3 τρόποι για να κόψετε γρήγορα τη ρέγγα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο κόψιμο της ρέγγας, φρέσκιας και αλατισμένης. Οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε την εργασία σε λιγότερο από 10 λεπτά.

Μέθοδος 1

Αυτή είναι η κλασική προσέγγιση για το κόψιμο της ρέγγας. Αυτό γίνεται στα εστιατόρια, γιατί το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο φιλέτο που δεν ντρέπεται να σερβίρει.

1. Κόψτε το κεφάλι μαζί με τα θωρακικά πτερύγια.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε την κοιλιά. Κόψτε το ψάρι. Φροντίστε να ξεκολλήσετε τη μαύρη μεμβράνη από τα εσωτερικά τοιχώματα της κοιλιάς. Αφήστε στην άκρη χαβιάρι ή γάλα αν το τρώτε.
3. Κόψτε κατά μήκος της πλάτης, από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο.
4. Ξεφλουδίστε απαλά το δέρμα, ξεκινώντας από το κεφάλι. Κόψτε την ουρά.
5. Περάστε τα δάχτυλά σας κατά μήκος της κορυφογραμμής, προσπαθώντας να τη χωρίσετε. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το πρώτο φιλέτο και αφαιρέστε την κορυφογραμμή από το δεύτερο.
6. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα με τσιμπιδάκια.

Μέθοδος 2

1. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρέστε όλα τα πτερύγια.
2. Κόψτε τη ρέγγα. Αν χρειαστεί ξεπλύνετε την κοιλιά με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
3. Τυλίξτε το ψάρι με μεμβράνη ή χαρτί κουζίνας και χτυπήστε ελαφρά στο τραπέζι. Αυτό θα βοηθήσει τα οστά να διαχωριστούν από το κρέας.
4. Ανοίξτε τη ρέγγα σαν βιβλίο και τοποθετήστε την με την κοιλιά προς τα κάτω στον πίνακα. Πιέστε σταθερά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφαιρέστε την κορυφογραμμή.
5. Αν μείνουν μικρά κόκαλα, τραβήξτε τα έξω με ένα τσιμπιδάκι.
6. Γυρίστε ξανά τα φιλέτα και αφαιρέστε απαλά την φλούδα.

Μέθοδος 3

Αυτός είναι ο πιο κομψός τρόπος για να κόψετε τη ρέγγα. Η έξοδος είναι ένα φιλέτο χωρισμένο σε τέσσερα μέρη. Για κόψιμο σε γιορτινό τραπέζι, δεν είναι κατάλληλο, αλλά όταν όλα δικά σας ή για σαλάτες είναι μια χαρά.

1. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο. Μην αγγίζετε την ουρά.
2. Ανοίξτε την κοιλιά, βγάλτε το χαβιάρι ή το γάλα, αφαιρέστε τα άλλα εντόσθια και καθαρίστε τα όλα καλά.
3. Αφού κόψετε την πλάτη από τον «αυχένα» στην ουρά, αφαιρέστε το δέρμα.
4. Κάντε μια μικρή τομή βάθους περίπου 1 εκ. κοντά στην ουρά. Χωρίστε το ουραίο πτερύγιο σε δύο μέρη και κρατώντας το ψάρι σε βάρος, κυλήστε το προς το μέρος σας.
5. Σπάστε προσεκτικά τη ρέγγα στα δύο. Θα έχετε δύο κοιλιακούς (σχεδόν χωρίς κόκαλα) και μια πλάτη στην κορυφογραμμή.
6. Αφαιρέστε την κορυφογραμμή και τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα.

5 life hacks για τους λάτρεις των ψαριών

1. Πριν κόψετε, πρέπει να αγοράσετε ψάρια. Σχετικά με τις περιπλοκές της επιλογής - στο infographic μας.
2. Για κοπή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική ή γυάλινη σανίδα: το ξύλο μπορεί να είναι κορεσμένο με μυρωδιά ψαριού.
3. Για να καθαρίσετε την κουζίνα σας πιο γρήγορα, στρώστε το τραπέζι ή το ξύλο κοπής με λαδόκολλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εφημερίδα με τον παλιό τρόπο.
4. Για να μην μυρίζει το μαχαίρι σαν ψάρι, σκουπίστε τη λεπίδα με λεμόνι.
5. Για να μην μπει η μυρωδιά στα χέρια σας, σκουπίστε τα με ξύδι ή φορέστε γάντια πριν τα κόψετε. Στη συνέχεια, αφού δουλέψετε με ψάρια, θα είναι αρκετό μόνο να πλύνετε τα χέρια σας.

Τι όμορφο να σερβίρεις τη ρέγγα στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, τα φιλέτα είναι εύκολο να τα αποκτήσετε. Είναι πολύ πιο δύσκολο να καταλάβουμε πώς να σερβίρουμε τη ρέγγα με πρωτότυπο τρόπο. Εδώ είναι μερικές ιδέες για έμπνευση.