20 απλά επιδόρπια σφολιάτας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Γλυκά για όλα τα γούστα, που παρασκευάζονται σε λιγότερο από μία ώρα.

Η σφολιάτα δεν χάνει τις ιδιότητές της στην κατάψυξη. Ως εκ τούτου, είναι βολικό να το φτιάξετε εκ των προτέρων ή να το αγοράσετε για να μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι νόστιμο αργότερα.

1. Στρούντελ με μήλα

Συστατικά:

• 350 g μήλα?
• 250 g σφολιάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 10 g βούτυρο;
• ½ κουταλιά της σούπας κανέλα?
• 50 g σταφίδες?
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ?
• 50 g ψίχουλα ψωμιού?
• 10 γραμμάρια βούτυρο για να αλείψετε το ταψί.

Παρασκευή

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε σε μικρές φέτες και σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο με κονιάκ και ζάχαρη μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα φρούτα με σταφίδες και κανέλα.

Ανοίγουμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, αφήνοντας μια άδεια λωρίδα στην άκρη. Βάλτε τη γέμιση σε κράκερ και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό (προς την ελεύθερη άκρη). Ψήνετε στους 200 ° C για περίπου 35 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνετε και κόβετε σε μερίδες.

2. Τούρτα "Napoleon"

Συστατικά:

• 1 κιλό σφολιάτας?
• 3 κρόκοι?
• 270 γρ ζάχαρη;
• 160 g αλεύρι;
• 3 ποτήρια γάλα?
• 20 γρ βούτυρο για να αλείψετε το ταψί.

Παρασκευή

Ανοίξτε τη ζύμη, αν χρειάζεται, κόψτε σε στρώσεις του επιθυμητού μεγέθους. Τα ψήνουμε στους 200°C για 7 λεπτά περίπου. Αλέστε ένα κέικ σε ψίχουλα - μπορείτε να το κάνετε με ένα μπλέντερ.

Πολτοποιήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέστε το γάλα, βάλτε το στη φωτιά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει. Ψύξτε την κρέμα και αλείψτε τα κέικ με αυτήν. Πασπαλίζουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με θρυμματισμένη ψίχα. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί να μουλιάσει.

3. Φουσκώστε τις γλώσσες

Συστατικά:

• 250 g σφολιάτας?
• ζάχαρη 90 γρ.
• 1 κρόκος?
• 20 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με κρυσταλλική ζάχαρη και τυλίγουμε ακριβώς πάνω της. Αυτό θα διορθώσει τη ζάχαρη σε μελλοντικά προϊόντα. Κόβουμε τη ζύμη σε ρόμβους, τετράγωνα ή κύκλους. Απλώστε τον κρόκο στην επιφάνεια των γλωσσών και τοποθετήστε το σε λαδόκολλα. Λάβετε υπόψη ότι τα cookies θα αυξηθούν σε μέγεθος, επομένως αφήστε κάποια απόσταση μεταξύ των προϊόντων. Ψήνετε τις γλώσσες στους 180°C για περίπου 15 λεπτά.

4. Κρουασάν με άλειμμα σοκολάτας

Συστατικά:

• 250 g σφολιάτας?
• 100 γραμμάρια πάστας σοκολάτας.
• 1 κρόκος?
• 10 γρ βούτυρο.
• αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης.

Παρασκευή

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και μετά την κόβουμε σε πολλά τρίγωνα. Αλείφουμε κάθε κομμάτι ζύμης στο κέντρο με σοκολατένιο πολτό και το τυλίγουμε σε ρολό, μετακινώντας το από κάτω προς τα πάνω. Βάλτε τα κρουασάν σε ένα βουτυρωμένο ταψί, αλείψτε το καθένα με κρόκο. Ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά.

5. Μερίδα μούρο πίτα

Συστατικά:

• 375 g ζύμη;
• 250 γραμμάρια τυροπήγματος?
• 60 g ζάχαρη?
• 350 g μούρα, όπως φράουλες.
• 20 γρ βούτυρο για να αλείψετε το ταψί.

Παρασκευή

Αν χρειαστεί ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τετράγωνα ή κύκλους και σχηματίζουμε μικρές πλευρές στις φιγούρες. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε τα κομμάτια από πάνω και τα ψήνουμε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά.

Χτυπάμε το τυρόπηγμα με τη ζάχαρη και γεμίζουμε με αυτό παγωμένες φόρμες ζύμης. Τοποθετήστε τα μούρα από πάνω.

6. Κολοκυθόπιτα

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ζύμης?
• 400 g κολοκύθα?
• 3 αυγά?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 50 g βαριά κρέμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και σιγοβράζουμε στο βούτυρο μέχρι να γίνει πουρές. Μετά από αυτό, μπορεί να τεμαχιστεί επιπλέον σε ένα μπλέντερ. Ψύξτε τη μάζα, προσθέστε κανέλα, αυγά και σαντιγί σε αυτήν.

Ανοίγουμε τη ζύμη, τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση από πάνω. Ψήνουμε την πίτα στους 200 ° C για περίπου 25 λεπτά και μετά την κρυώνουμε.

7. Μπακλαβάς

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ζύμης?
• 30 g βούτυρο;
• 100 γραμμάρια καρύδια ξεφλουδισμένα.
• 50 g ζάχαρη?
• ¼ ποτήρι νερό?
• 1 κρόκο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα στεγνώνουμε σε ένα τηγάνι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κέικ. Λιώνουμε το βούτυρο.

Βάλτε την κρούστα σε ένα ταψί, αλείψτε την με βούτυρο, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς. Επαναλάβετε τον χειρισμό μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Μπορείτε επίσης να μην πασπαλίσετε κάθε κέικ, αλλά να κάνετε μια παχιά στρώση στη μέση.

Όταν τα υλικά γίνουν πίτα, πρέπει να την κόψετε σε τετράγωνα ή ρόμβους. Αλείφουμε με πινέλο τον κρόκο στην επιφάνεια ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά. Όταν ροδίσει η επάνω στρώση, σκεπάζουμε τον μπακλαβά με αλουμινόχαρτο.

Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη, τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να τραβάει το μείγμα με μια λεπτή κλωστή πίσω από το κουτάλι. Κρυώνουμε το σιρόπι και περιχύνουμε τον μπακλαβά. Αφήστε το πιάτο να μουλιάσει.

8. Λωρίδες κρέμας ιταλικού τύπου

Συστατικά:

• 450 g σφολιάτας?
• 2 κρόκοι?
• ¼ ποτήρια φρεσκοκομμένου καφέ.
• 100 g ζάχαρη?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ?
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 40 γρ αλεύρι.

Παρασκευή

Κόβουμε την ελαφρώς ξεπαγωμένη ζύμη σε λωρίδες ή τετράγωνα. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή, απλώνουμε τα μπισκότα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν για 10 λεπτά και μετά τα ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτουμε τον ζεστό καφέ και το γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει. Κρυώνουμε την κρέμα, την ανακατεύουμε με το χτυπημένο βούτυρο και προσθέτουμε το κονιάκ.

Χωρίστε τις κρύες λωρίδες σε δύο οριζόντια. Λιπάνετε το κάτω μέρος με κρέμα και καλύψτε με το πάνω μέρος.

9. Ρολάκια με κρέμα πρωτεΐνης

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 κρόκος?
• 10 g βούτυρο;
• 3 ασπράδια αυγών?
• 150 g ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• ¼ ποτήρι νερό.

Παρασκευή

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρές λωρίδες. Πάρτε ειδικούς μεταλλικούς σωλήνες ή φτιάξτε τους μόνοι σας από αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε τα σωληνάρια με λάδι και τυλίγουμε τις λωρίδες της ζύμης γύρω τους. Στη συνέχεια αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τα ρολά με ένα αυγό. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 200°C.

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ να γίνουν δυνατός ο αφρός. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Όταν σφίξει η κρέμα, τοποθετήστε το μπολ σε λουτρό νερού. Χτυπάμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά ακόμα, μετά κρυώνουμε και γεμίζουμε τα σωληνάρια με αυτό.

10. Αχλάδια μελιού σε σφολιάτα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 4 αχλάδια?
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη?
• 4 ποτήρια νερό?
• 300 g μέλι?
• ½ λεμόνι?
• 3 ξυλάκια κανέλας?
• 5 κομμάτια γαρύφαλλο?
• 1 κρόκο.

Παρασκευή

Προσθέστε νερό, το μέλι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα βάζουμε στο μείγμα με το λεμόνι, την κανέλα και το γαρύφαλλο και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες, τυλίγουμε τα αχλάδια μαζί τους. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε με ζεσταμένο, στραγγισμένο σιρόπι, το οποίο μπορεί να αδειάσει απευθείας σε πιατέλα.

11. Ρολό με παπαρουνόσπορο και κεράσια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 300 g κεράσια?
• 160 γραμμάρια παπαρουνόσπορου.
• ½ ποτήρι γάλα?
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη?
• μια πρέζα κανέλα?
• 10 g βούτυρο;
• 1 κρόκο.

Παρασκευή

Συνδυάστε τους παπαρουνόσπορους με το γάλα, τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, τοποθετούμε από πάνω τον παπαρουνόσπορο και μετά το κεράσι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Τοποθετούμε το προϊόν σε βουτυρωμένο ταψί, αλείφουμε με κρόκο και ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά.

12. Γρήγορη στρώση κέικ με μούρα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 200 ml κρέμα γάλακτος, 33% λιπαρά.
• 500 γρ φράουλες.

Παρασκευή

Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε σε ίσα τετράγωνα. Ψήστε το καθένα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα για περίπου 10 λεπτά στους 180 ° C.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τους προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μούρα στο κέικ και μετά την κρέμα. Επαναλάβετε τους χειρισμούς μέχρι να τελειώσουν τα κέικ.

13. Ψωμάκια με κανέλα και μέλι

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 10 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Λιπάνετε τη ζύμη με μέλι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα, τυλίγετε σε ρολό και κόβετε σε ίσα μέρη. Τοποθετούμε τα ρολά σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά.

14. Ντόνατς

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζύμης?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 50 g βούτυρο;
• 150 g ζάχαρη άχνη?
• 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι)

Παρασκευή

Κόψτε κύκλους από τη ζύμη με μικρές τρύπες στο κέντρο - ένα ποτήρι και ένα ποτήρι είναι κατάλληλα για αυτό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε ένα ντόνατ σε αυτό. Όταν ροδίσει η μία πλευρά, αναποδογυρίστε και στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και σιρόπι σε αυτό, αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, βυθίστε το πάνω μέρος των ντόνατς σε αυτό.

15. Τάρτα ροδάκινου

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 4 ροδάκινα?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 10 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες, τα αλείφουμε με ένα μείγμα ζάχαρης και χυμού λεμονιού. Κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, κάνουμε μικρές πλευρές για το καθένα. Βάλτε τα ροδάκινα στο κέντρο, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με λιωμένο βούτυρο. Ψήστε τα προϊόντα για περίπου 20 λεπτά στους 200 ° C.

16. Τάρτα αχλαδιού τατέν

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια ζύμης?
• 1 αχλάδι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 30 g βούτυρο;
• 100 ml υγρής κρέμας.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.

Παρασκευή

Κόψτε το αχλάδι στη μέση, καθαρίστε τον πυρήνα. Τοποθετούμε τα μισά με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω και τα σκεπάζουμε με τη ζύμη. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο μπορείτε να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο. Το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.

Βάλτε τα αχλάδια στην καραμέλα, με την κομμένη πλευρά και ψήστε για 15 λεπτά στους 180°C. Σερβίρουμε με τη σάλτσα, για την οποία ανακατεύουμε την καραμέλα από το ταψί με την κρέμα.

17. Φάκελοι με μαρμελάδα βερίκοκο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 300 g μαρμελάδα βερίκοκο?
• 1 κρόκος?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα κομμάτια, βάζουμε μια μαρμελάδα στο κέντρο του καθενός. Πιέστε δύο απέναντι άκρες του φακέλου πάνω από τη μαρμελάδα.

Απλώστε τα προϊόντα με κρόκο, πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε για 15 λεπτά στους 180 ° C.

18. Μιλφέιγ τυρόπηγμα και μούρο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζύμης?
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 100 g ξινή κρέμα?
• 50 g φράουλες?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται, κόψτε σε ίσα κέικ και ψήστε το καθένα σε λαδόκολλα στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Κόψτε μερικά από τα μούρα σε λεπτές φέτες.

Συλλέξτε τα κέικ εναλλάσσοντας κέικ, τυρί cottage και φράουλες. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος του μιλφι με ζάχαρη άχνη και γαρνίρουμε με φράουλες και μετά κόβουμε το μεγάλο κέικ σε μικρά κέικ.

19. Τριαντάφυλλα με ένα μήλο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζύμης?
• 4 μήλα?
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη και κανέλα, ζεσταίνουμε και βράζουμε τα κομμάτια μήλου σε αυτό το σιρόπι. Πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους τριών εκατοστών. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου, με τη φλούδα προς τα πάνω, στην επάνω άκρη του καθενός με μια επικάλυψη. Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε λωρίδα σε ρολό και τοποθετούμε στις φόρμες για ζύμη. Ψήνουμε στους 200°C για 15 λεπτά περίπου.

20. Πουφές ανανά

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ζύμης?
• 350 g κονσερβοποιημένος ανανάς, κομμένος σε δαχτυλίδια.
• 1 κρόκο.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους ανανάδες από το βάζο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες πλάτους 1–1,5 εκ. Τυλίγουμε κάθε δακτύλιο ανανά με τη ζύμη περνώντας την από την τρύπα στη μέση.

Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα αυγό και ψήστε για 15 λεπτά στους 200 ° C.