Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ροζ σολομό

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Το ψάρι θα είναι νόστιμο και ζουμερό τόσο στο νερό όσο και στον ατμό.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Τα ποιοτικά ψάρια δεν έχουν εξωτερικές ζημιές. Από πάνω, δεν έχει αφύσικα σκοτεινά σημεία και η σάρκα είναι ροζ, όχι ξεθωριασμένη. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς υγρή, χωρίς κολλώδη βλέννα ή πλάκα, και η ουρά και τα πτερύγια είναι απαλλαγμένα από ξήρανση και ευθραυστότητα. Τα ψάρια ή τα μεμονωμένα κομμάτια είναι σφιχτά και χαλαρά στην αφή.

Εάν αγοράσετε έναν ολόκληρο ροζ σολομό, αξιολογήστε επιπλέον τα βράγχια: πρέπει να έχουν κόκκινο χρώμα, χωρίς να σκουρύνουν και να έχουν κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση.

Η μυρωδιά είναι φυσική, ψαρώδης, αλλά όχι σκληρή και χωρίς ακαθαρσίες.

Όταν αγοράζετε μια κατεψυγμένη έκδοση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πρακτικά πάγος στη συσκευασία.

Πώς να ετοιμάσετε ροζ σολομό

Εάν το ψάρι είναι ολόκληρο, ξεπλύνετε πρώτα και αφαιρέστε τα λέπια προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι. Αφού κόψετε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αφαιρέστε προσεκτικά το εσωτερικό. Αν συναντήσετε ροζ σολομό με χαβιάρι, μπορείτε να τον κάνετε τουρσί. Φροντίστε να ξεπλύνετε ξανά τα καθαρισμένα ψάρια.

Αρκεί να ξεπλύνετε τις παγωμένες μπριζόλες ή τα φιλέτα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μεταφέρετε τον κατεψυγμένο ροζ σολομό από την κατάψυξη στον θάλαμο του ψυγείου λίγες ώρες πριν βράσει για να έχει χρόνο να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια καθαρίστε και ξεπλύνετε.

Πριν το ψήσετε, κόψτε το ψάρι σε μερίδες ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεχωρίσετε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το κεφάλι και την ουρά εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε το αυτί.

Ο ροζ σολομός μπορεί να μαριναριστεί πριν τον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα κομμάτια του ψαριού με μπαχαρικά και αλάτι, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.

Πόσο να μαγειρέψετε ροζ σολομό

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο. Έτσι, στο νερό, τα μέτρια κομμάτια ψαριού θα ψηθούν σε 10-15 λεπτά και στον ατμό σε 20-25 λεπτά. Τα μεγάλα μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και τα μικρά πιο γρήγορα.

Το έτοιμο ψάρι γίνεται πιο χλωμό, αλλά διατηρεί μια ροζ απόχρωση. Ο πολτός σπάει εύκολα με ένα πιρούνι και αφήνει τα κόκαλα.

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό στη σόμπα

Στο νερό

Τοποθετούμε το ψάρι σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια: βάλτε τα αμέσως μαζί με ροζ σολομό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε.

Αλατίζουμε αμέσως μετά το βράσιμο ή μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Επίσης σε βραστό νερό, μπορείτε να ρίξετε μπαχαρικά κατά βούληση, lavrushka, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια.

Για ένα ζευγάρι

Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ένθετο ατμομάγειρα και τοποθετήστε τα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι ο ροζ σολομός δεν έρχεται σε επαφή με υγρό. Αν δεν έχετε μαρινάρει το σφάγιο, πασπαλίζετε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε αργή κουζίνα

Συνήθως τα ψάρια στον ατμό μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα.

Ρίξτε τη σωστή ποσότητα υγρού και τοποθετήστε ένα ειδικό δοχείο. Τακτοποιούμε τα ψάρια, προσθέτουμε μεσαίου μεγέθους λαχανικά ψιλοκομμένα αν θέλουμε. Αν όχι τουρσί ροζ σολομός, αλατοπιπερώστε και μπαχαρικά. Κλείστε το κάλυμμα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ατμός" και αν όχι - στη λειτουργία "Σούπα".

Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε διπλό λέβητα

Ετοιμάστε ένα διπλό λέβητα και βάλτε το ψάρι σε αυτό σε μια στρώση, μπορείτε, μαζί με μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα λαχανικά. Αν δεν μαριναριστεί προηγουμένως, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση. Βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν.

Διαβάστε επίσης;

• Τηγανητό ψάρι με τραγανή κρούστα
• Κατσαρόλα ψαριού με πουρέ πατάτας
• Okroshka με ψάρια σε kvass
• Κοτολέτες κιμά με μπέικον
• Κονσερβοποιημένη ψαρόσουπα με τυρί