ΣΥΝΤΑΓΕΣ: 4 πιάτα με φαγόπυρο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα δημητριακά περιέχουν αργούς υδατάνθρακες που μπορούν να κρατήσουν τα επίπεδα ενέργειάς σας υψηλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα, κάτι που είναι χρήσιμο όταν προετοιμάζεστε για μεγάλες διαδρομές ή έντονες προπονήσεις.

Το φαγόπυρο περιέχει πολύ σίδηρο, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, καθώς και βιταμίνες Β1, Β2, Β9 (φολικό οξύ), PP, βιταμίνη Ε. Το ανθισμένο υπέργειο τμήμα του Το φαγόπυρο περιέχει ρουτίνη, φαγοπυρίνη, πρωτεϊκό, γαλλικό, χλωρογενικό και καφεϊκό οξύ. σπόροι - άμυλο, πρωτεΐνη, ζάχαρη, λιπαρό έλαιο, οργανικά οξέα (μηλεϊνικό, μενολενικό, οξαλικό, μηλικό και κιτρικό), ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, φώσφορος, σίδηρος. Με την περιεκτικότητα σε λυσίνη και μεθειονίνη, οι πρωτεΐνες του φαγόπυρου ξεπερνούν όλες τις καλλιέργειες δημητριακών. χαρακτηρίζεται από υψηλή πεπτικότητα - έως και 78%.

Υπάρχουν σχετικά λίγοι υδατάνθρακες στο φαγόπυρο. οι διαθέσιμοι υδατάνθρακες απορροφώνται από το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω του οποίου, μετά την κατανάλωση φαγόπυρου, μπορείτε να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βικιπαίδεια

Νούμερο συνταγής 1. Σαλάτα με φαγόπυρο και φέτα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες.
• μερικά κλωνάρια φρέσκο άνηθο?
• 1 φρέσκο αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 2 φλιτζάνια φύτρα σόγιας ή οποιοδήποτε άλλο λάχανο
• 120 γρ φέτα?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι.
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα. Βράζουμε το φαγόπυρο. Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε τα αγγούρια. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάλτε τα αγγούρια σε φέτες σε ένα βάζο, θυμηθείτε λίγο, γεμίστε με την έτοιμη άλμη, σφίξτε καλά το καπάκι και αφήστε για μια ώρα, κατά προτίμηση στον ήλιο.

Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρύο φαγόπυρο, τη φέτα κομμένη σε κύβους, τα φύτρα φασολιών, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τα ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σερβίρουμε με αγγουράκια τουρσί.

Αριθμός συνταγής 2. Ακατέργαστο χυλό φαγόπυρου

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ωμό φαγόπυρο, μουλιασμένο όλη τη νύχτα, ξεπλυμένο και στεγνό
• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού
• μια πρέζα θαλασσινό αλάτι?
• μούρα και μπανάνες ως προαιρετική προσθήκη.
• 1/3 φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη.

Μαγείρεμα. Στεγνώστε το φαγόπυρο μουλιασμένο όλη τη νύχτα, στείλτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε γάλα αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου ή μέλι, κανέλα, βανιλίνη, θαλασσινό αλάτι στο φαγόπυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, προσθέστε νιφάδες καρύδας στον έτοιμο χυλό και ανακατέψτε.

Μοιράζουμε το χυλό σε μπολ και προσθέτουμε στα μούρα ή τις μπανάνες. Εάν δεν σας αρέσουν οι νιφάδες καρύδας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Αριθμός συνταγής 3. Γκρανόλα φαγόπυρου

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια πλιγούρι βρώμης
• 1/4 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα ή οποιοιδήποτε άλλοι ξηροί καρποί σας αρέσουν
• 3/4 φλιτζάνι ωμό φαγόπυρο
• 3/4 φλιτζάνι ηλιόσποροι
• 1/4 φλιτζάνι κανόλα ή λάδι καρύδας
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3/4 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας
• μια πρέζα βανιλίνη.

Μαγείρεμα. Συνδυάστε τα πάντα εκτός από την καρύδα και τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήνουμε το μείγμα μέσα σε αυτό για περίπου μία ώρα σε μεταλλικό ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε την ελαφρώς επιχρυσωμένη γκρανόλα και προσθέτουμε την καρύδα και τα αποξηραμένα φρούτα.

Σερβίρουμε με γάλα ή γιαούρτι χωρίς γεύση.

Νούμερο συνταγής 4. Ριζότο φαγόπυρου με μανιτάρια

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας έλαιο σταφυλιού ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι
• 1 ½ φλιτζάνι κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• 1 1/2 φλιτζάνι φαγόπυρο
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο?
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά
• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέτουμε εκεί το κρεμμύδι και το φαγόπυρο, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με το ριζότο. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά από ένα λεπτό, ρίξτε το κρασί.

Όταν απορροφηθεί το κρασί, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε το ριζότο να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν πλήρως τα υγρά (περίπου 10 λεπτά). Στο τέλος, προσθέστε την παρμεζάνα και το τυρί κότατζ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το αλάτισμα του ριζότο είναι καλύτερο αφού προσθέσετε το τυρί, καθώς η ίδια η παρμεζάνα είναι πολύ αλμυρή και είναι πιθανό να αλατίσετε το πιάτο αν προσθέσετε αλάτι στην αρχή.

Αραδιάζουμε το ριζότο σε πιάτα, πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.