ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Τηγανίτες με φαγόπυρο, πλιγούρι και κορν φλάουρ

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σήμερα στο άρθρο μας είναι μια νέα επιλογή συνταγών για τηγανίτες. Αυτή τη φορά, προτείνουμε να δοκιμάσετε ειδικές επιλογές ζύμης για τηγανίτες ειδικά για όσους μετρούν θερμίδες και προτιμούν μια υγιεινή διατροφή - από φαγόπυρο, πλιγούρι και κορν φλάουρ!

Τηγανίτες φαγόπυρου

Συστατικά:

• 500 ml γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας (80 g) λιωμένο βούτυρο
• ½ φλιτζάνι (70 g) αλεύρι φαγόπυρου
• ¾ φλιτζάνια (105 g) αλεύρι σίτου (κατά προτίμηση πρώτης τάξης ή χοντροτριμμένο).
• 3 μεγάλα αυγά.

Παρασκευή

Στο μπλέντερ ή στο σύρμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον λίγες ώρες ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα. Καλό είναι να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο μια ώρα πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες. Ανακατεύουμε ξανά την κρύα ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε συνοχή, θα πρέπει να μοιάζει με παχιά κρέμα. Αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή προσθέτουμε λίγο αλεύρι, αν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο γάλα.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι, αλείψτε με βούτυρο και ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να μαλακώσουν.

Τηγανίτες βρώμης

Συστατικά:

• 75 g αλεύρι σίτου;
• 30 g στιγμιαίου πλιγούρι βρώμης ή αλεύρι βρώμης.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 300 ml άπαχο γάλα ή γάλα χαμηλών λιπαρών.
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ και προσθέτουμε το πλιγούρι. Στη συνέχεια κάνουμε μια μικρή εσοχή στο κέντρο και προσθέτουμε εκεί τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Ξεκινήστε να χτυπάτε το μείγμα με ένα σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία, λεία ζύμη. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε για 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες, ανακατεύοντας τη ζύμη πριν από κάθε νέα τηγανίτα, ώστε το πλιγούρι να μην πέσει στον πάτο και να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.

Τηγανίτες κορν φλάουρ

Συστατικά:

• 2 μεγάλα αυγά?
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 1/2 φλιτζάνι απλό αλεύρι (κατά προτίμηση πρώτης κατηγορίας ή χοντροτριμμένο)
• 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο, λιωμένο
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το φυτικό λάδι. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Για να μην είναι λιπαρές οι τηγανίτες, δεν μπορείτε να ρίξετε το λάδι στο τηγάνι, αλλά πάρτε ένα μικρό κομμάτι από κάτι ουδέτερο (πατάτες, για παράδειγμα, ή ένα μικρό κομμάτι κρούστας ψωμιού), ψιλοκόψτε το σε ένα πιρούνι, βουτήξτε το σε λάδι και αλείφουμε με αυτό το ταψί. Σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι, ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να μαλακώσουν.

Αφιερώστε χρόνο για να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όταν εμφανίζονται φυσαλίδες πάνω τους και η άκρη της τηγανίτας θα ξεχωρίσει εύκολα από το τηγάνι.

Από τις γεμίσεις, μπορεί να είναι κατάλληλες τόσο γλυκές όσο και αλμυρές επιλογές. Το κρέας και άλλες αλμυρές γεμίσεις ταιριάζουν ιδιαίτερα με τηγανίτες φαγόπυρου και βρώμης.

Δεδομένου ότι το φαγόπυρο και το αλεύρι καλαμποκιού, όπως το πλιγούρι βρώμης, διαφέρει από το σιτάρι που έχουμε συνηθίσει, το ψήσιμο τέτοιων τηγανιτών θα είναι λίγο πιο δύσκολο από τα τυπικά, αλλά αξίζει τον κόπο.;)