Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες κολοκυθιού: συνταγές και μυστικά ενός νόστιμου πιάτου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κλασική εκδοχή και λαχταριστοί συνδυασμοί με λαχανικά, βότανα και κρέας.

7 μυστικά για λαχταριστές τηγανητές κολοκυθάκια

1. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Το δέρμα τους είναι ακόμα αρκετά απαλό. Όσο πιο παλιά είναι τα κολοκυθάκια, τόσο πιο πηχτή η φλούδα. Το ίδιο ισχύει και για τους σπόρους. Μπορείτε να τα αφήσετε σε νεαρά λαχανικά, αλλά καλύτερα να τα αφαιρέσετε από τα παλιά.

2. Τα κολοκυθάκια είναι ένα νερουλό λαχανικό, γι' αυτό καλύτερα να το τρίψουμε σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να συμπιεστεί έτσι ώστε να ρέει η περίσσεια χυμού. Έτσι, η ζύμη της τηγανίτας δεν θα θολώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το τελικό πιάτο θα έχει μια ορεκτική τραγανή κρούστα.

3. Αν τρίψετε πολύ ψιλά τα κολοκυθάκια, θα βγάλει ακόμα περισσότερο ζουμί και η ζύμη θα γίνει λεπτή, αλλά ταυτόχρονα πιο ομοιογενής. Έτσι, αν σας αρέσει αυτή η δομή των τηγανιτών, θα πρέπει να βάλετε περισσότερο αλεύρι.

4. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή. Πρέπει να ανακατευτεί καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι.

5. Καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στην έτοιμη ζύμη, αμέσως πριν τηγανίσετε. Διαφορετικά, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν ακόμα περισσότερο ζουμί.

6. Βάζουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σε χαμηλή φωτιά απορροφούν πολύ λάδι και σε δυνατή φωτιά δεν θα ψηθούν και θα καούν.

7. Οι τηγανίτες μπορούν να μαγειρευτούν και στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε στους 200 ° C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

7 συνταγές για ζύμη για τηγανίτες με κολοκυθάκια

1. Κλασικές τηγανίτες κολοκυθιού με σκόρδο

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
• 2 αυγα;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ½ μάτσο άνηθο ή μαϊντανό - προαιρετικά.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Στα τριμμένα κολοκυθάκια προσθέτουμε τα αυγά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεύρι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

14 νόστιμα πιάτα με κολοκυθάκια →

2. Πλούσιες τηγανίτες κολοκυθιού σε κεφίρ

Συστατικά

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• ¼ ένα μάτσο άνηθο?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 ml κεφίρ?
• 1 αυγό?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο - προαιρετικά.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Στα τριμμένα κολοκυθάκια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το κεφίρ, το αυγό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαγειρική σόδα και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Αλατοπιπερώνετε την τελική ζύμη.

Υγιεινά λαζάνια με κολοκυθάκια και τυρί cottage →

3. Τηγανίτες κολοκυθάκια με τυρί

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο - προαιρετικά.
• 1 αυγό?
• 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και το τυρί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό και το αλεύρι. Αλατοπιπερώνουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Κοτολέτες με τυρί: 5 γκουρμέ συνταγές →

4. Τηγανίτες κολοκυθάκια με πατάτες

Συστατικά

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 2 μεγάλες πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• 1 αυγό?
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Συνδυάστε τριμμένα κολοκυθάκια και πατάτες, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε το αυγό, το αλεύρι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αλατίζουμε την τελική ζύμη και ανακατεύουμε ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας: μια κλασική συνταγή και εκπληκτικές παραλλαγές →

5. Τηγανίτες κολοκυθάκια με κρέας

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι?
• 500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο).
• 1 κρεμμύδι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Συνδυάστε το τριμμένο κολοκυθάκι με τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό και την πιπεριά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνετε την τελική ζύμη.

10 νόστιμα πιάτα με κιμά που μπορεί να χειριστεί ο καθένας →

6. Τηγανίτες κολοκυθάκια με καρότα

Συστατικά

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• ¼ ένα μάτσο σπανάκι?
• ¼ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 αυγό?
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Προσθέστε στο κολοκυθάκι τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι και ανακατέψτε. Σπάμε ένα αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε αλάτι στην τελική ζύμη.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά και αρωματικά κορεάτικα καρότα →

7. Γλυκές τηγανίτες κολοκυθιού

Συστατικά

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Παρασκευή

Προσθέστε το αλεύρι, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στα τριμμένα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε να κάνετε τις τηγανίτες ακόμα πιο γλυκές.