Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός σύνθετου πιάτου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μια απλή φόρμουλα και υπηρεσίες που θα σας βοηθήσουν να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g οποιουδήποτε πολύπλοκου πιάτου.

Συχνά, μόνο βραστό στήθος κοτόπουλου, ρύζι, αγγούρια και άλλες απλές τροφές παραμένουν στη διατροφή κάποιου που έχει ακολουθήσει τον δύσκολο δρόμο του υπολογισμού των θερμίδων. Για να υπολογίσετε την ενεργειακή αξία ενός πιάτου, αρκεί να το ζυγίσετε και να εισαγάγετε τους αριθμούς σε ειδική εφαρμογή.

Ένας γκουρού που μετράει θερμίδες μπορεί να μαγειρέψει μια κατσαρόλα μπορς για μια εβδομάδα, γκούλας, σαλάτα, κοτολέτες και να ξέρει πάντα την ενεργειακή αξία μιας μερίδας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μάθετε πώς να υπολογίζετε πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες περιέχονται σε 100 g ενός σύνθετου πιάτου.

Ας μάθουμε πώς να το κάνουμε αυτό, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της σαλάτας Olivier, η οποία δεν είναι η πιο χρήσιμη, αλλά σχετική την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 300 g βραστές πατάτες?
• 300 g λουκάνικο Doctor's?
• 5 αυγά?
• 150 g τουρσιά?
• 200 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 120 γρ μαγιονέζα.

Υπολογισμός της μάζας του τελικού πιάτου

Πριν από την προετοιμασία του πιάτου, κάθε συστατικό πρέπει να ζυγιστεί, τα αποτελέσματα πρέπει να καταγραφούν.

Ένας άλλος σημαντικός αριθμός είναι η τελική μάζα του τελικού πιάτου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι 1 345 g, λαμβάνοντας υπόψη ότι ένα αυγό C1 ζυγίζει περίπου 55 g. Φυσικά, μπορείτε να ζυγίσετε μόνο το έτοιμο πιάτο μαζί με το μπολ ή το τηγάνι στο οποίο βρίσκεται. Επομένως, προσδιορίστε τη μάζα του δοχείου εκ των προτέρων και αφαιρέστε αυτόν τον αριθμό από τον τελικό.

Ζυγίστε τα σκεύη που χρησιμοποιείτε συχνά και σημειώστε τις ενδείξεις σε ένα τετράδιο. Αυτό θα σας φανεί χρήσιμο αν ξεχάσετε να μάθετε το βάρος του άδειου μπολ.

Μέτρηση θερμίδων με χρήση πίνακα

Συντάσσουμε έναν πίνακα στον οποίο συνταγογραφούμε το συστατικό, την ποσότητα, την περιεκτικότητά του σε θερμίδες για την ποσότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται (σε αυτή την περίπτωση, για 300 g βραστές πατάτες ή 120 g μαγιονέζα) και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Μπορείτε να μάθετε το προϊόν KBZhU στην εφαρμογή μέτρησης θερμίδων.

Ο πίνακας θα μοιάζει κάπως έτσι:

Συστατικό	Ποσότητα, g	Ενεργειακή αξία, kcal	Πρωτεΐνες, γρ	Λίπος, γρ	Υδατάνθρακες, γρ
Βραστές πατάτες	300	246	6	1, 2	50, 1
λουκάνικο "γιατρός"	300	771	78, 4	66, 6	4, 5
Τουρσιά	150	16, 5	1, 2	0, 15	2, 55
Αυγά	275	431, 75	34, 92	29, 98	1, 92
Πράσινο μπιζέλι	200	104	9, 6	0, 4	15
Μαγιονέζα	120	748	3, 72	80, 4	3, 12
Σύνολο:	1 345	2 318	93, 84	178, 73	77, 19

Για να μάθετε πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες περιέχει ένα σύνθετο πιάτο, πρέπει να θυμάστε τον απλό κανόνα της αναλογίας - την ισότητα δύο αναλογιών:

συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου / βάρος του πιάτου = θερμιδική περιεκτικότητα μιας μερίδας / 100 γρ.

Από αυτή την αναλογία, παίρνουμε έναν γενικό τύπο για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου:

συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου * 100 / βάρος του πιάτου = περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γρ.

Πώς λειτουργεί με το παράδειγμα ενός πίνακα:

2 318, 05 * 100 / 1 345 = 172, 3.

Σε 100 g σαλάτας Olivier, μαγειρεμένη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, 172, 3 kcal. Αυτός ο τύπος είναι επίσης κατάλληλος για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε μακροθρεπτικά συστατικά. Μόνο αντί της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες, πρέπει να αντικαταστήσετε τον συνολικό αριθμό πρωτεϊνών, λιπών ή υδατανθράκων που περιέχονται στο πιάτο. Για παράδειγμα:

93, 84 * 100/1 345 = 6, 9 g πρωτεΐνης ανά 100 g σαλάτας.

178,73 * 100/1 345 = 13,3 g λίπους ανά 100 g μαρουλιού.

77, 19 * 100/1 345 = 5,8 g υδατάνθρακες ανά 100 g σαλάτας.

Καταμέτρηση θερμίδων με υπηρεσίες

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές υπηρεσίες που θα υπολογίσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την περιεκτικότητα του BJU σε ένα πιάτο για εσάς. Είναι λιγότερο ακριβείς από τους υπολογισμούς σας. Το πρόγραμμα υπολογίζει το τελικό βάρος του πιάτου προσθέτοντας το βάρος όλων των υλικών. Αυτό ισχύει εάν όλα τα εξαρτήματα είναι στερεά. Δεν λαμβάνει όμως υπόψη τον βαθμό εξάτμισης των υγρών.

Με την καταμέτρηση σε πίνακα, το νερό δεν μπορεί να ζυγιστεί λόγω μηδενικής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το περιεχόμενό του θα αντικατοπτρίζεται στο τελικό βάρος του πιάτου. Για τις υπηρεσίες θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η ποσότητα του νερού και να καταχωρηθεί στην κατάλληλη στήλη.

Οι υπηρεσίες για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες 100 g ενός πιάτου δημιουργήθηκαν εδώ και πολύ καιρό, επομένως διακρίνονται από υπερφορτωμένο σχεδιασμό και αφθονία διαφημίσεων. Αλλά θα κάνουν γρήγορα όλους τους υπολογισμούς. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται καν να εγγραφείτε στους ιστότοπους.

Calorizator.ru

Στον ιστότοπο Calorizator.ru, μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες περιέχονται σε 100 g ενός πιάτου στην ενότητα "Αναλυτής τροφίμων".

Όλα τα συστατικά πρέπει να εισαχθούν στον πίνακα (μπορείτε να επιλέξετε από την αναπτυσσόμενη λίστα) και να αναφέρετε την ποσότητα τους.

Η υπηρεσία θα εμφανίσει αριθμούς που μπορούν να εισαχθούν στην εφαρμογή παρακολούθησης θερμίδων. Παρεμπιπτόντως, τα αποτελέσματα υπολογισμού συμπίπτουν με αυτά που προέκυψαν από τον τύπο.

Diets.ru

Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου 100 g στον ιστότοπο Diets.ru, πρέπει να επιλέξετε την επικεφαλίδα "Υπολογιστές θερμίδων" και μετά το στοιχείο "Υπολογισμός θερμίδων ενός έτοιμου πιάτου".

Επιπλέον, ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο ίδιος: εισάγουμε τα συστατικά και την ποσότητα τους, παίρνουμε τους τελικούς υπολογισμούς.

Στο Diets.ru υπάρχει η επιλογή "Λάβετε υπόψη το βράσιμο (μείωση βάρους κατά το μαγείρεμα)", ώστε να μπορείτε να προσθέσετε στο τραπέζι όχι βρασμένες, αλλά ωμές πατάτες και να βάλετε ένα τσιμπούρι κάτω από το τραπέζι.

Οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα βοηθήσει στον υπολογισμό της κατά προσέγγιση ενεργειακής αξίας ενός πιάτου, καθώς καμία υπηρεσία δεν γνωρίζει πόσες θερμίδες περιέχει ένα συγκεκριμένο μήλο, ένα κομμάτι κρέας, μια μερίδα δημητριακών και πόσες από αυτές θα απορροφηθούν από τον οργανισμό. Ωστόσο, αυτοί οι κατά προσέγγιση αριθμοί είναι αρκετά για να συνθέσουν μια δίαιτα για απώλεια βάρους ή αύξηση βάρους.