6 καλύτερες συνταγές για τηγανίτες με φαγόπυρο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ορεκτικά αρτοσκευάσματα με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.

Οι τηγανίτες φαγόπυρου, καθώς και οι συνηθισμένες, μπορούν να σερβιριστούν με συμπυκνωμένο γάλα, κονσέρβες και μαρμελάδες. Ταιριάζουν όμως ιδιαίτερα με αλμυρές γεμίσεις.

1. Τηγανίτες από φαγόπυρο και αλεύρι σίτου

Το αλεύρι φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη, σε αντίθεση με το αλεύρι σίτου. Ως εκ τούτου, το τελευταίο προστίθεται συχνά σε τηγανίτες φαγόπυρου για κολλώδες.

Συστατικά

• 400 ml γάλα ή νερό.
• 2 αυγα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 100 g αλεύρι φαγόπυρου?
• 100 g αλεύρι σίτου;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα ή το νερό. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα και χτυπάμε. Συνδυάστε δύο είδη αλευριού. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε λάδι.

Προθερμαίνουμε καλά το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Ψήστε τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. Δεν είναι απαραίτητο να αλείφετε το ταψί με λάδι κάθε φορά. Εάν οι τηγανίτες είναι πολύ πηχτές για εσάς, αραιώστε τη ζύμη λίγο με γάλα ή νερό - αυτό θα τις κάνει πιο λεπτές.

2. Τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου χωρίς προσθήκη σιταριού

Ψύξτε καλά τη ζύμη πριν ψήσετε αυτές τις τηγανίτες. Αυτό το βήμα θα επιτύχει το τέλειο αποτέλεσμα.

Συστατικά

• 150 g αλεύρι φαγόπυρου?
• 2 αυγα;
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 250 ml γάλα;
• 20 g βούτυρο;
• 125 ml νερό;
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, το κρύο γάλα και το λιωμένο βούτυρο στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα.

Σκεπάζουμε με πλαστικό ώστε να ακουμπάει στη ζύμη. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, ρίξτε παγωμένο νερό στη ζύμη και χτυπήστε ξανά με ένα σύρμα.

Αλείφουμε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

3. Τηγανίτες μαγιάς από φαγόπυρο και αλεύρι σίτου

Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πηχτή, οπότε οι τηγανίτες θα είναι παχουλές, όπως οι τηγανίτες.

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 600 ml γάλα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 αυγό?
• 150 g αλεύρι φαγόπυρου?
• 150 g αλεύρι σίτου;
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήστε το για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το βούτυρο.

Χτυπάμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε και τα δύο είδη αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ανακατεύουμε, σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά.

Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη πριν την ψήσετε. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Ψήστε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

4. Τηγανίτες φαγόπυρου με μηλίτη από τον Jamie Oliver

Οι τηγανίτες από τον διάσημο σεφ δεν θα είναι τόσο πηχτές όσο η μαγιά, αλλά ούτε και αραιές.

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 100 g βούτυρο + για λίπανση.
• 275 ml μηλίτη;
• 250 ml νερό;
• μια πρέζα αλάτι;
• 250 γρ αλεύρι φαγόπυρου.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε κρύο λιωμένο βούτυρο, μηλίτη, νερό και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα, ανακατεύοντας τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και αλείφουμε με λάδι. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5. Vegan τηγανίτες φαγόπυρου

Αντί για αυγά, χρησιμοποιούνται εδώ μουσκεμένοι λιναρόσποροι: τείνουν να συγκρατούν τα συστατικά της ζύμης μαζί. Προσθέστε λίγη ζάχαρη αν θέλετε.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένους σπόρους λιναριού
• 750 ml + 3 κουταλιές της σούπας νερό.
• 300 g αλεύρι φαγόπυρου?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τους λιναρόσπορους με 3 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε με ένα μπλέντερ ή μίξερ τη μάζα του λιναρόσπορου, το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Εάν η παγωμένη ζύμη είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε ελαφρώς με κρύο νερό.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι. Απλώστε λίγη από τη ζύμη στο ταψί και ψήστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ετοιμάζετε και τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο.

6. Vegan τηγανίτες από φαγόπυρο και αλεύρι σίτου με γάλα φαγόπυρου

Αυτές οι τηγανίτες βγαίνουν αρκετά λεπτές, μπορούν εύκολα να τυλιχτούν ή να διπλωθούν πολλές φορές. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, εδώ χρησιμοποιούνται σπόροι λιναριού. Και το γάλα φαγόπυρου δίνει στα αρτοσκευάσματα μια ακόμη πιο χαρακτηριστική γεύση.

Συστατικά

• 70 g αλεύρι σίτου;
• 30 g αλεύρι φαγόπυρου?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένοι σπόροι λιναριού
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¹⁄3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 250 ml γάλα φαγόπυρου.

Παρασκευή

Συνδυάστε δύο είδη αλευριού, λιναρόσπορους, αλάτι και ζάχαρη. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αλευριού. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι.

Ρίχνοντας σταδιακά το γάλα, ανακατέψτε τη μάζα με ένα σύρμα. Καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 15-30 λεπτά.

Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα βουτυρωμένο ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Διαβάστε επίσης;

• 7 νόστιμες συνταγές για τηγανίτες βρώμης
• Τηγανίτες με marshmallows και μπισκότα
• Ψημένα ρολά pancake με μανιτάρια
• 10 καλύτερες συνταγές για τηγανίτες με κεφίρ
• 7 υπέροχες συνταγές για τηγανίτες με νερό