Οι 7 καλύτερες συνταγές για τηγανίτες με μαγιά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σε γάλα, κεφίρ, νερό, με σιμιγδάλι ή κεχρί, τα γλυκά θα είναι ορεκτικά και νόστιμα.

1. Παχύρες τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες, ελαφρώς λεπτές και πολύ νόστιμες.

Συστατικά

• 20 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 650 ml γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 400 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 αυγα;
• 50 g βούτυρο;
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Τρίβουμε τη μαγιά και προσθέτουμε το μισό χλιαρό γάλα. Αφήνουμε για 5-7 λεπτά και ανακατεύουμε απαλά με μια πρέζα ζάχαρη. Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Ρίχνουμε τόσο κοσκινισμένο αλεύρι να πάρει μια κρεμώδη υφή. Πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με αλεύρι, σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Ανακατεύουμε την αυξημένη μάζα.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, προσθέτουμε τους κρόκους στη ζύμη μαζί με το λιωμένο βούτυρο και επιτυγχάνουμε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα σε δόσεις και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά.

Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί περίπου. Το ανακατεύουμε, σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 30-40 λεπτά.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Τοποθετήστε τα απαλά στη ζύμη. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Από καιρό σε καιρό, το ταψί πρέπει να αλείφεται με λάδι.

2. Λεπτές τηγανίτες με μαγιά και γάλα με τρύπες

Δαντελωτές, απαλές και ελαστικές κρέπες.

Συστατικά

• 260-280 g αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ταχείας δράσης
• 840 ml γάλα;
• 1 αυγό?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Προσθέστε το μισό χλιαρό γάλα και ένα αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Σκεπάζετε το δοχείο με τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Η μάζα πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι.

Ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο τηγάνι. Απλώστε μια λεπτή στρώση ζύμης στον πάτο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Δεν είναι απαραίτητο να λαδώνουμε το ταψί πριν από κάθε τηγανίτα.

3. Τηγανίτες με μαγιά και νερό

Οι τηγανίτες θα είναι επιτυχημένες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Συστατικά

• 800 ml νερό;
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 αυγό?
• 50 ml φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 500 γρ αλεύρι.

Παρασκευή

Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε 500 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, το αυγό, το βούτυρο και 150 ml νερό και χτυπήστε με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό στην ταιριαστή ζύμη.

Προθερμάνετε ένα λαδωμένο τηγάνι. Απλώνουμε από πάνω λίγη από τη ζύμη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Δεν είναι απαραίτητο να λαδώσετε το ταψί στο μέλλον.

4. Τηγανίτες κρέμας με μαγιά με τρύπες

Οι τηγανίτες θα είναι λεπτές, λεπτές και τρυφερές.

Συστατικά

• 10 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 500 ml γάλα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.
• 2 αυγα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 260 g αλεύρι;
• 150 ml νερό.

Παρασκευή

Τρίβουμε τη μαγιά και την προσθέτουμε στο ζεστό γάλα. Προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-7 λεπτά να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη. Προσθέστε λάδι.

Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μάζα των αυγών στο μείγμα της μαγιάς και χτυπάμε καλά. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη.

Ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο τηγάνι. Απλώστε μια στρώση ζύμης στον πάτο και ψήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Από καιρό σε καιρό πρέπει να αλείφετε το ταψί με λάδι.

5. Τηγανίτες κρέμας με μαγιά και κεφίρ

Μια άλλη επιλογή για ψήσιμο κρέμας.

Συστατικά

• 150-170 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ταχείας δράσης
• 200 g κεφίρ?
• 2 αυγα;
• 60 ml νερό;
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ και ανακατέψτε. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.

Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, τα προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς και ξαναχτυπάμε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ανακατεύοντας, ρίξτε βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζύμη.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Πρέπει να λαδώσετε το ταψί πριν μαγειρέψετε κάθε τηγανίτα.

6. Χοντρές τηγανίτες με μαγιά και σιμιγδάλι χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες θα είναι τρυφερές, αφράτες και ελαφρώς λεπτές.

Συστατικά

• 300 ml νερό;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 100 g αλεύρι;
• 300 γρ σιμιγδάλι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 300 ml γάλα;
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Προσθέστε τη μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε 50 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να αφρατέψουν.

Συνδυάστε το σιμιγδάλι με το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε χλιαρό γάλα και χτυπάμε με το μίξερ.

Σκεπάζετε το δοχείο της ζύμης με αλουμινόχαρτο και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.

Προθερμάνετε ένα λαδωμένο τηγάνι. Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Πρέπει να λαδώσετε το ταψί πριν μαγειρέψετε κάθε τηγανίτα.

Ψήνω?

10 συνταγές για νόστιμο μάννα με κεφίρ, γάλα, κρέμα γάλακτος και άλλα

7. Τηγανίτες κεχρί με μαγιά

Αυτές οι ντελικάτες νόστιμες τηγανίτες μαγειρεύονται με χυλό κεχρί.

Συστατικά

Για χυλό:

• 200 g κεχρί?
• 250 ml νερό;
• 500 ml γάλα;
• μια πρέζα αλάτι.

Για τηγανίτες:

• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 3 αυγά?
• 10 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 550 ml γάλα;
• 160 g αλεύρι;
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + για λίπανση.

Παρασκευή

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο κεχρί για 15 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Ρίχνουμε το γάλα, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε ένα πηχτό, παχύρρευστο χυλό. Δροσίστε το.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά στον χυλό και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την θρυμματισμένη μαγιά, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Σκεπάζετε το δοχείο της ζύμης με αλουμινόχαρτο και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Ρίξτε βούτυρο στην τελική ζύμη.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λαδώνουμε. Απλώνουμε ένα μέρος της ζύμης και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Μπορείτε να λαδώσετε το ταψί μόνο πριν την πρώτη τηγανίτα.

Διαβάστε επίσης;;;

• Τηγανίτες από φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης και κορν φλάουρ
• 7 συνταγές για τηγανίτες για κάθε μέρα του Shrovetide
• 4 συνταγές για πρωτότυπες γεμίσεις για τηγανίτες
• Συνταγές για τηγανίτες για κάθε γούστο
• Πρωτότυπο ορεκτικό: τραγανές κροκέτες pancake