Γιατί τα γλυκά είναι η βοήθειά σας στον έλεγχο των διατροφικών σας συνηθειών

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Όταν τρώτε γλυκά, ο εγκέφαλός σας θυμάται τι φάγατε. Έτσι λένε ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια, το Πανεπιστήμιο Regents στη Τζόρτζια και το Ιατρικό Κέντρο Charlie Norwood. Τα ευρήματά τους δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό Hippocampus.

Αποδεικνύεται ότι οι νευρώνες στον ιππόκαμπο - το τμήμα του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνο για την επεισοδιακή μνήμη - ενεργοποιούνται όταν τρώτε γλυκά. Και η επεισοδιακή μνήμη περιέχει μνήμες γεγονότων που συνέβησαν σε μια συγκεκριμένη στιγμή σε ένα συγκεκριμένο μέρος.

Στη μελέτη, στους αρουραίους δόθηκε ένα διάλυμα γλυκαντικό με σακχαρόζη ή σακχαρίνη, και αυτό αύξησε σημαντικά την έκφραση ενός δείκτη συναπτικής πλαστικότητας (πρωτεϊνικό τόξο) στους νευρώνες του ιππόκαμπου αρουραίου. Η συναπτική πλαστικότητα είναι ένας μηχανισμός που απαιτείται για τη δημιουργία αναμνήσεων.

Marise Parent Professor of Neuroscience, Georgia Institute Πιστεύουμε ότι η επεισοδιακή μνήμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο της διατροφικής συμπεριφοράς. Παίρνουμε αποφάσεις για το αν θα φάμε τώρα με βάση τις αναμνήσεις μας για το πότε και τι φάγαμε. Για παράδειγμα: Δεν θέλω να φάω τώρα, γιατί είχα ένα πλούσιο πρωινό.

Αυτό το συμπέρασμα υποστηρίζεται από προηγούμενες εργασίες των ερευνητών. Απενεργοποίησαν προσωρινά τους νευρώνες του ιππόκαμπου αμέσως αφού τάισαν τους αρουραίους με ζαχαρούχο φαγητό. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι αναμνήσεις του φαγητού θα έπρεπε να είχαν δημιουργηθεί. Η απενεργοποίηση των νευρώνων έφερε το επόμενο γεύμα πιο κοντά και οι αρουραίοι έτρωγαν περισσότερο.

Η δημιουργία αναμνήσεων από τα τρόφιμα είναι σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Για παράδειγμα, η παρακολούθηση μιας τηλεοπτικής εκπομπής στο μεσημεριανό γεύμα μπορεί να διαταράξει τη «μνήμη του φαγητού» στο σώμα. Στο επόμενο γεύμα, το άτομο θα φάει περισσότερο. Τα άτομα με αμνησία θα φάνε ξανά αν τους προσφερθούν, ακόμα κι αν έφαγαν το ίδιο φαγητό. Απλώς δεν το θυμούνται.

Ο Maris Parent πιστεύει ότι οι επιστήμονες πρέπει επιτέλους να καταλάβουν πώς ο εγκέφαλος ελέγχει τη διατροφή και τη συχνότητά της προκειμένου να κατανοήσουν τις αιτίες της παχυσαρκίας.

Έρευνες δείχνουν ότι η αυξημένη κατανάλωση σνακ οδηγεί σε παχυσαρκία. Τα παχύσαρκα άτομα είναι πιο πιθανό να μασήσουν κάτι μεταξύ των γευμάτων. Τις τελευταίες τρεις δεκαετίες, τα παιδιά και οι ενήλικες παίρνουν το μεγαλύτερο μέρος των ημερήσιων θερμίδων τους από σνακ, τα οποία είναι κυρίως επιδόρπια και ροφήματα με ζάχαρη.

Στο μέλλον, η ερευνητική ομάδα θα ήθελε να προσδιορίσει εάν μια ισορροπημένη διατροφή που περιέχει πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες μπορεί επίσης να επηρεάσει την έκφραση της πρωτεΐνης Arc στους νευρώνες του ιππόκαμπου και εάν η έκφραση της πρωτεΐνης Arc είναι πραγματικά απαραίτητη για να θυμόμαστε το γεγονός της κατανάλωσης γλυκών.