9 καλύτερες συνταγές ζύμης χωρίς αυγά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγιά, τυρόπηγμα, σφολιάτα, ζύμη μπισκότων για πίτες, τηγανίτες, πίτσα και άλλα καλούδια.

1. Ζύμη μαγιάς χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: πίτες, πίτες, ψωμάκια, πίτσα.

Συστατικά

• 15 g φρέσκια μαγιά.
• ½ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 250 ml ζεστό νερό.
• 500 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Θρυμματίζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε ζάχαρη και τρίβουμε με ένα κουτάλι. Θα έχετε ένα υγρό μείγμα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σε δόσεις ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα αυξηθεί κατά 2-3 φορές.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο και στο τηγάνι →

2. Ζύμη σε νερό χωρίς μαγιά και αυγά

Κατάλληλο για: πίτες, πίτες, ψωμάκια, πίτσα.

Συστατικά

• 400 ml ζεστό νερό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 150 g βούτυρο;
• 600 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• μερικές σταγόνες ξύδι.

Παρασκευή

Διαλύουμε το αλάτι και το λάδι στο νερό. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο υγρό μείγμα που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τη σόδα σβησμένη με ξύδι και το υπόλοιπο αλεύρι.

Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

5 συνταγές για ζύμη χωρίς μαγιά σε νερό, γάλα, κεφίρ και κρέμα γάλακτος →

3. Ζύμη κρούστας χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: μπισκότα, πίτες, τάρτες.

Συστατικά

• 300 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 80 g ζάχαρη;
• 170 g κρύο βούτυρο;
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους σε αυτά τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει εύθρυπτη.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκια: 3 βασικές συνταγές →

4. Ζύμη μπισκότων χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: μπισκότα.

Συστατικά

• 100 g ζάχαρη?
• 150 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 250 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μια απλή συνταγή για μπισκότο κέικ με μούρα →

5. Ζύμη Choux χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά.

Συστατικά

• 350 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 200 ml ζεστό νερό ή γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ρίξτε το βραστό νερό ή το ζεστό γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας τη ζύμη.

Όταν πήξει η ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας για λίγα λεπτά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά →

6. Ζύμη κεφίρ χωρίς αυγά και μαγιά

Κατάλληλο για: πίτες, πίτσα, ασβέστη, λουκουμάδες, τορτίγιες.

Συστατικά

• 300 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 250 ml κεφίρ.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το κεφίρ και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

10 συνταγές για λαχταριστούς αφράτους λουκουμάδες με και χωρίς γέμιση →

7. Ζύμη για τυρόπηγμα χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: μπισκότα, πίτες, τάρτες.

Συστατικά

• 350 g τυρί cottage?
• 250 g μαλακωμένο βούτυρο.
• 400 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Πολτοποιήστε το τυρόπηγμα και το βούτυρο. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Ρίξτε το μείγμα του αλευριού στο τυρί cottage και ζυμώστε τη ζύμη σε ομοιόμορφη σύσταση με τα χέρια σας. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

30 συνταγές για νόστιμα μπισκότα με σοκολάτα, καρύδα, ξηρούς καρπούς και άλλα →

8. Γρήγορη σφολιάτα χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: οποιαδήποτε σφολιάτα.

Συστατικά

• 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο + λίγο για το ρολό.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 170 g κρύο βούτυρο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 130 ml κρύο νερό.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε κύβους βουτύρου και τρίψτε τη ζύμη σε ψίχουλα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγουμε σε στρώση πάχους 1 εκ. Διπλώνουμε τη στρώση στα τρία, τη γυρίζουμε κατά 90° και την ανοίγουμε ξανά στην ίδια στρώση. Επαναλάβετε τα τελευταία βήματα άλλη μια φορά.

Στη συνέχεια διπλώνουμε ξανά τη στρώση τρεις φορές, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία ώρα.

20 απλά επιδόρπια σφολιάτας →

9. Ζύμη χωρίς αυγά

Κατάλληλο για: τηγανίτες, τηγανίτες.

Συστατικά

• 400 ml γάλα;
• 160 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 ½ κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι στο γάλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Αν η ζύμη είναι αραιή, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Μετά από μισή ώρα ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε.