ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Υγιεινά λαζάνια με κολοκυθάκια και cottage cheese

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το τέλος της άνοιξης είναι η εποχή που η γενική ενασχόληση με τη δική του φιγούρα φτάνει στο αποκορύφωμά της. Αρχίζουμε να τακτοποιούμε τους εαυτούς μας για την κολυμβητική περίοδο, βγάζοντας από το μενού ό,τι έχει προκαλέσει το μισητό στρώμα λίπους. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει χώρος για λαζάνια σε αυτές τις γιορτές υγείας, αλλά δεν ήταν έτσι: προσφέρουμε μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο αγαπημένο από πολλούς ιταλικό πιάτο, στο οποίο αντικαθιστούμε τα φύλλα ζυμαρικών με λεπτά πιάτα κολοκυθιού.

Συστατικά:

• 500 g κιμά φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 115 g σπανάκι;
• 850 g τυρί cottage?
• 1 αυγό?
• 1 λεμόνι (ξύσμα);
• 700 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 4-6 κολοκυθάκια?
• μια χούφτα τυρί τριμμένο.

Με κόφτη λαχανικών ή κοφτερό μαχαίρι χωρίζουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές πλάκες, τα τοποθετούμε σε υφασμάτινα ή χαρτί κουζίνας, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα από πάνω. Τα αφήνουμε για 15 λεπτά, αφήνουμε την περιττή υγρασία να βγει από τα λαχανικά. Στη συνέχεια στεγνώστε τα κομμάτια επιπλέον.

Ενώ τα κολοκυθάκια αφήνουν τον υπερβολικό χυμό, μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα.

Για την πρώτη σάλτσα - εναλλακτική της Bolognese - σοτάρετε τον κιμά κοτόπουλου μαζί με τα κρεμμύδια και τα αποξηραμένα μυρωδικά. Όταν πιάσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτουμε τις ντομάτες στο χυμό τους, αλατίζουμε τη σάλτσα, βάζουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού και τα αφήνουμε να σβήσουν.

Μια εναλλακτική λύση στη σάλτσα μπεσαμέλ είναι ένα μείγμα από τυρί cottage χαμηλών λιπαρών ή ρικότα χαμηλών λιπαρών με ξύσμα λεμονιού, αλάτι και αυγό.

Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το τυρόπηγμα και μετά ανακατέψτε το με τα υπόλοιπα υλικά.

Απλώστε μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας στον πάτο του ταψιού και από πάνω τοποθετήστε την πρώτη στρώση από τις φέτες κολοκυθιού. Εναλλάξ κολοκυθάκια με σάλτσα ντομάτας και μείγμα τυρόπηγμα, συμπληρώστε τη φόρμα. Απλώνουμε στην επιφάνεια το τυρόπηγμα που περίσσεψε και πασπαλίζουμε με μια χούφτα τριμμένο τυρί.

Βάζουμε το ταψί να ψηθεί στους 190 βαθμούς για μισή ώρα, έχοντας προηγουμένως καλύψει τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Αν σε αυτό το διάστημα έχει μαζευτεί υπερβολικό υγρό στη φόρμα, στραγγίστε το στο τέλος της μισής ώρας και μετά αφήστε τα λαζάνια λαχανικών να ψηθούν για άλλα 15 λεπτά, αλλά χωρίς αλουμινόχαρτο.