Παρφέ συκωτάκι κοτόπουλου σε 15 λεπτά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το παρφέ θεωρείται κλασικό εστιατόριο, αλλά μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά και τα ελάχιστα διαθέσιμα συστατικά.

Ο χάκερ ζωής έχει ήδη φτιάξει ένα κλασικό πατέ συκωτιού. Το παρφέ λοιπόν, αν και αποτελείται από σχεδόν παρόμοια προϊόντα, διαφέρει από αυτό στην κρεμώδη, ομοιογενή υφή του. Το πετυχαίνουν τρίβοντας το συκώτι χτυπημένο με μπλέντερ μέσα από μια σήτα. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα φιλμ και άλλα πυκνότερα εγκλείσματα.

Μια άλλη διαφορά του παρφέ είναι στον τρόπο παρουσίασης. Το κλασικό πατέ συνήθως σερβίρεται κάτω από μια κρούστα βουτύρου ή ζελέ. Αλλά η ευάερη και κρεμώδης αίσθηση του παρφέ, αντίθετα, τονίζεται με το να το σερβίρετε εναποθετημένο μέσα από μια τσάντα ή απλωμένο σε μερίδες με ένα κουτάλι.

Συστατικά

• 300 g συκώτι κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 φλιτζάνι (240 ml) κρέμα
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το συκώτι σας. Ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τυχόν ορατές μεμβράνες και ραβδώσεις.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και τοποθετούμε τις φέτες συκωτιού σε μία στρώση στο τηγάνι. Είναι βολικό να έχετε πρόχειρο ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να παρακολουθείτε την ιδανική θερμοκρασία για παρφέ - 65-70 μοίρες. Σε περίπτωση απουσίας του, μπορείτε να εστιάσετε στην περικοπή: το συκώτι πρέπει να διατηρεί μια ροζ απόχρωση στο κέντρο.

Όταν ψηθεί καλά το συκώτι, το αλατοπιπερώνουμε καλά, το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά, ανασηκώνοντας τα κομμάτια που κολλάνε από κάτω. Μην φέρετε το υγρό σε βράση, απλώς το ζεστάνετε ελαφρά και μετά ρίξτε το αμέσως πάνω από το συκώτι.

Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίψτε επιπλέον μέσα από ένα κόσκινο.

Το παρφέ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά καλό είναι να αφήσετε το ορεκτικό να κρυώσει για τουλάχιστον μια-δυο ώρες. Αυτό το απλό βήμα θα κάνει τη χύτευση πολύ πιο εύκολη.