10 νόστιμες συνταγές για στιφάδο κοτόπουλου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Από απλούς συνδυασμούς με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος μέχρι εκλεκτές παραλλαγές με λευκό κρασί, ελιές και γαύρο.

1. Κοτόπουλο στιφάδο με πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 6 φτερούγες κοτόπουλου?
• 6 μπαστούνια κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 220 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 220 ml νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι. Καλύπτουμε με ζωμό και νερό.

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30–35 λεπτά ή λίγο περισσότερο, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

2. Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 καρότο?
• 5-7 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό.
• 6 μπούτια κοτόπουλου ή μπαστούνια.
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα?
• καρυκεύματα για πουλερικά - για γεύση.
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 100 ml + 2 κουταλιές της σούπας νερό.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι, μισή πάπρικα και καρυκεύματα πουλερικών.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με νερό, αλάτι, πιπέρι, την υπόλοιπη πάπρικα, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα μπαστούνια για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά. Περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

3. Κοτόπουλο ψητό σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 2 ντομάτες?
• 5-7 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 450-500 g μπούτια κοτόπουλου ή μπαστούνια.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι?
• 500 ml ζεστό νερό.

Παρασκευή

Τρίβουμε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε και μετά από μερικά λεπτά, τις ντομάτες. Περιχύνουμε με κοτόπουλο και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με θυμάρι.

Μετά από ένα ή δύο λεπτά, γεμίστε με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

4. Κοτόπουλο στιφάδο με ντομάτες και καρότα

Συστατικά

• 5-6 ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2-3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 3-5 κλωναράκια μαϊντανού?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κοτόπουλο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κύβος μπουλονιού - προαιρετικό.
• 500-600 ml νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μέτρια κομμάτια, τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και τον μαϊντανό. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και αλατοπιπερώνουμε.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα πουλερικά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 3-5 λεπτά.

Συνδυάστε τις ντομάτες, τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέστε λαχανικά, κάρυ, πάπρικα, θυμάρι, δάφνη και κύβο μπουγιόν στο κοτόπουλο. Ρίχνουμε νερό, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ρίξτε μέσα τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

5. Κοτόπουλο μαγειρεμένο με πράσο και μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά

• 2-3 πράσα (μόνο το λευκό μέρος).
• 250 g μανιτάρια?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 8 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 240 ml ζωμό κότας ή νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας σέρι.

Παρασκευή

Κόβουμε το πράσο σε μισούς δακτυλίους, τα μανιτάρια στα μισά ή στα τέταρτα.

Ανακατέψτε 1¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι με πιπέρι και πάπρικα. Πασπαλίζουμε τα μπούτια του κοτόπουλου.

Αλείψτε μια κατσαρόλα ή τηγάνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο με φυτικό λάδι και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα πουλερικά 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι ή τηγάνι. Τηγανίζουμε το πράσο για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, πασπαλίζουμε με ζωμό sherry και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.

Το βάζουμε στο φούρνο και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά στους 190°C.

6. Κοτόπουλο ψητό σε σάλτσα κρεμμυδιού

Συστατικά

• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1½ κιλό μπούτια ή φιλέτα κοτόπουλου.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 120-130 ml νερό;
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι θυμάρι

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το φιλέτο σε μερίδες (οι μηροί μπορούν να μείνουν ολόκληροι).

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το πουλερικό για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Καλύπτουμε με κρεμμύδια και σκεπάζουμε με νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

5 απίστευτα νόστιμες κοτόπιτες

7. Κοτόπουλο στιφάδο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα κρεμμυδιού με κάρυ

Συστατικά

• 3 κρεμμύδια?
• 5-7 κλωναράκια άνηθο ή μαϊντανό.
• 800 γραμμάρια τύμπανα κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 600 ml νερό;
• 200 g ξινή κρέμα?
• πιπέρι για γεύση?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• 2-3 κλωναράκια θυμάρι.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Αλατίζουμε το κοτόπουλο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα πουλερικά για 5-7 λεπτά, προσθέτουμε 100 ml νερό και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε άλλο τηγάνι. Αλατίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, κάρυ, μυρωδικά και νερό.

Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με θυμάρι πριν το σερβίρουμε.

Θα κεράσεις όλους;

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο: 15 καλύτερες συνταγές

8. Κοτόπουλο στιφάδο με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και τζίντζερ

Συστατικά

• 8 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κομμάτι τζίντζερ (μήκους περίπου ενάμισι εκατοστό).
• 2-3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 6-8 μπούτια κοτόπουλου?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 120 ml νερό;
• 50 g καστανή ζάχαρη;
• 60 ml ξύδι ρυζιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μηλίτη μήλου ή κρασί).
• 250 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 60 ml σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή

Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια, το τζίντζερ σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμυδάκι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε το σκόρδο για λίγα λεπτά και το μεταφέρουμε στα πουλερικά. Αδειάστε το υπόλοιπο λάδι.

Βράζουμε νερό στο ίδιο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 4 λεπτά. Ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Προσθέστε τζίντζερ, ζωμό και σάλτσα σόγιας.

Στη συνέχεια απλώστε το κοτόπουλο έτσι ώστε το μέρος με την πέτσα να είναι από πάνω. Πασπαλίζουμε με σκόρδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήνουμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας για άλλα 7-10 λεπτά να πήξει.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψημένο κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

10 κοτόσουπες για κάθε γούστο

9. Κοτόπουλο στιφάδο με ρύζι, αρακά και λευκό κρασί

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανού?
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 φύλλο δάφνης?
• 120 ml λευκό κρασί.
• 1.000–1.300 g μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και μπαστούνια.
• 800 ml νερό;
• 300 g ρύζι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 80 g φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τις ντομάτες, την πάπρικα, το σκόρδο και τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Προσθέστε το κοτόπουλο στα λαχανικά. Γεμίστε με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε τον αρακά και τον μισό μαϊντανό. Μετά από 5-10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Πείραμα?

10 σαλάτες με συκώτι κοτόπουλου που δεν μπορείτε να αντισταθείτε

10. Κοτόπουλο στιφάδο με γαύρο, κάπαρη και ελιές

Συστατικά

• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 10-12 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
• 480 ml νερό;
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 450 g πάγος;
• 4 μπαστούνια κοτόπουλου?
• 4 μπούτια κοτόπουλου?
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 120 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 6 γαύροι?
• 4 κλωναράκια θυμάρι?
• 6 ελιές χωρίς κουκούτσι?
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανού?
• 2-3 κλωναράκια βασιλικό.

Παρασκευή

Κόβουμε 1 κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, το υπόλοιπο σε τέταρτα χωρίς να κόψουμε τη βάση. Ψιλοκόψτε 6-8 σκελίδες σκόρδο ή περάστε από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες.

Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι τσιγαρίζουμε τον κόλιανδρο και τον μάραθο για ενάμιση λεπτό. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε τον πάγο. Όταν κρυώσει τελείως η άλμη, τοποθετήστε το κοτόπουλο και αφήστε το να καθίσει για 6-12 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και αλάτι.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα πουλερικά για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε από καιρό σε καιρό.

Βάζετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε το μισό κρασί, τις φέτες σκόρδου και τον ψιλοκομμένο γαύρο. Από πάνω ρίχνουμε τέταρτα κρεμμυδιού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και προσέχουμε να μην καεί το κρέας. Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί και προσθέτουμε τα κλωναράκια θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πουλερικά.

Ραντίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και αφήνουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό.

Διαβάστε επίσης ??

• Πώς να φτιάξετε απαλές και ζουμερές καρδιές κοτόπουλου
• Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου: 8 πιάτα που θα θέλετε να δοκιμάσετε
• 10 συνταγές για λαχταριστές κοτολέτες κοτόπουλου
• 10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι
• 10 συνταγές για πολύ τραγανές κοτομπουκιές