7 συνταγές για chakhokhbili κοτόπουλου: από τα κλασικά μέχρι τα πειράματα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δοκιμάστε διαφορετικές εκδοχές από το πιο τρυφερό κρέας πουλερικών σε σάλτσα ντομάτας με αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γεωργιανό chakhokhbili από ολόκληρο κοτόπουλο, χωρισμένο σε μερίδες ή μεμονωμένα μέρη του, για παράδειγμα, πόδια, φτερά και στήθη.

1. Κλασικό chakhokhbili με βότανα και μπαχαρικά

Συστατικά

• 1 κιλό κοτόπουλο?
• 600 g κρεμμύδια?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• ½ μάτσο κόλιαντρο?
• ⅓ μάτσο βασιλικό.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού utskho-suneli.
• 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli?
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Παρασκευή

Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τσίλι, ξεφλουδισμένα από τους σπόρους, σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Προθερμαίνετε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κοτόπουλο για ένα ή δύο λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Βάζουμε το λάδι στο ίδιο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις ντομάτες, ανακατέψτε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά (εκτός από το τελευταίο) και το σκόρδο. Μετά από άλλα 7-8 λεπτά πασπαλίζουμε με μυρωδικά και καυτερή πιπεριά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι για λίγο.

2. Chakhokhbili από κοτόπουλο με καρότα

Συστατικά

• 1⅕ κιλό κοτόπουλο?
• 1-1½ λίτρο βραστό νερό.
• 4 κρεμμύδια?
• 1 πιπεριά?
• 1 καρότο?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• 500 γραμμάρια ντομάτες?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού πικάντικο adjika.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κοτόπουλο, ώστε το πουλί να καλυφθεί εντελώς και μαγειρέψτε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας από το ζωμό, το κρυώνουμε και το χωρίζουμε σε μικρές μερίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την πιπεριά σε μικρά μακρόστενα κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τα μυρωδικά με το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι με ένα μπλέντερ.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για 1 λεπτό και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει για 5-6 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μετά από 8-10 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα με την πιπεριά και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε 200 ml ζωμό (περίπου ένα ποτήρι).

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ρίξτε τις ντομάτες και σιγοβράστε για την ίδια ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον λυκίσκο-suneli στο τηγάνι, βάζουμε τη δάφνη και την adjika. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρετε.

3. Chakhokhbili κοτόπουλο με λευκό κρασί και δαμάσκηνα

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο?
• 6-8 ντομάτες?
• 200 ml νερό;
• 200 g δαμάσκηνα?
• 6-8 κρεμμύδια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό ματσάκι κόλιαντρο
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• 30 g βούτυρο;
• ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές - για γεύση.
• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 1 κουταλιά της σούπας utskho-suneli.

Παρασκευή

Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια. Διαχωρίστε το υποδόριο λίπος. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για 1 λεπτό και αφαιρούμε τη φλούδα τους και μετά τις ψιλοκόβουμε ή τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα, τρίψτε από ένα κόσκινο. Βάλτε τον πουρέ ξανά στο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον κόλιανδρο.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το λίπος του κοτόπουλου και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τα λιωμένα κομμάτια λίπους.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου στο κόκκαλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέτουμε το στήθος και μαγειρεύουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά.

Βάζουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι. Μετά από 10-12 λεπτά πασπαλίζουμε με utskho-suneli και κρεμμύδια και μετά από άλλα 2 λεπτά περιχύνουμε τον πουρέ δαμάσκηνου. Προσθέστε το σκόρδο και τον κόλιανδρο μετά από 8-10 λεπτά.

Ανακατεύουμε καλά, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.

4. Chakhokhbili κοτόπουλο με άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο

Συστατικά

• 4 κρεμμύδια?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 400 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1–1½ κιλό κοτόπουλο (φτερά, μπούτια, στήθη)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• πάπρικα για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ένα τέταρτο από το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά και το υπόλοιπο λάδι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.

5. Chakhokhbili κοτόπουλο με τσίλι και jalapeno

Συστατικά

• 1-2 κρεμμύδια?
• 1 πιπεριά?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1-2 φέτες jalapeno.

Παρασκευή

Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόψτε το τσίλι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Τρίβουμε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τους μηρούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τσίλι, προσθέτουμε jalapeno, κόλιανδρο και σκόρδο. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.

6. Chakhokhbili κοτόπουλου με πελτέ ντομάτας

Συστατικά

• 1-2 κρεμμύδια?
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό ματσάκι κόλιαντρο
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
• 1 κοτόπουλο?
• 300-400 ml νερό ή λίγο περισσότερο.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• αλάτι για γεύση?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρό adjika?
• ½ κουταλάκι του γλυκού utskho-suneli.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.

Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια κομμάτια, αφαιρούμε την πέτσα.

Τοποθετούμε τα πουλερικά σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό ώστε να καλυφθεί τελείως το κρέας. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τα κρεμμύδια και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα. Πασπαλίζουμε με βότανα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από ένα ή δύο λεπτά.

Προετοιμάζω?

10 συνταγές για λαχταριστές κοτολέτες κοτόπουλου

7. Chakhokhbili από κοτόπουλο με αυγά

Συστατικά

• 2-3 κρεμμύδια?
• 3-5 κλωναράκια βασιλικού?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 αυγα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 1 κιλό κοτόπουλο (για παράδειγμα, πόδια και φτερά).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Τρίψτε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε την ίδια ποσότητα. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και τον λυκίσκο suneli. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και 5 λεπτά αργότερα προσθέστε τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά, πασπαλίζουμε με κόλιαντρο μετά από 5 λεπτά. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι.

Διαβάστε επίσης;;;

• Πώς να μαγειρέψετε chkmeruli στα γεωργιανά
• Πώς να φτιάξετε απαλές και ζουμερές καρδιές κοτόπουλου
• 10 εύκολες συνταγές quesadilla με κοτόπουλο, κιμά, γαρίδες και άλλα
• 10 δροσεροί τρόποι για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο και στο τηγάνι
• Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου: οι καλύτερες μαρινάδες και όλες οι λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας