10 συνταγές για σάλτσα πέστο: από τα κλασικά μέχρι τα πειράματα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Με βασιλικό, σπανάκι, πεύκο και καρύδια, σπόρους και άλλα.

Η ιταλική σάλτσα πέστο ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, ρύζι, πιάτα με κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας, να προστεθεί στην πίτσα και να φτιάξετε σάντουιτς με αυτό.

Αποθηκεύστε το πέστο σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Το πάνω μέρος της σάλτσας πρέπει να καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να συμπληρώσετε. Έτσι θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του έως και μιάμιση εβδομάδα.

Ετοιμασμένο με ένα απόθεμα πέστο, μπορείτε να το παγώσετε σε μια φόρμα πάγου, και στη συνέχεια να το βάλετε σε μια σακούλα και να το αφήσετε στην κατάψυξη. Η σάλτσα δεν θα χάσει τη γεύση της και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

1. Κλασική σάλτσα πέστο με βασιλικό και κουκουνάρι

Συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 60 γραμμάρια σκληρού τυριού, όπως παρμεζάνα.
• 70 g βασιλικός?
• 30 g κουκουνάρι?
• 80 ml ελαιόλαδο;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ τον βασιλικό και το κουκουνάρι. Προσθέστε το σκόρδο και το τυρί. Ταραχή. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και ξαναρχίζουμε το μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.

2. Σάλτσα πέστο με σπανάκι και καρύδια

Συστατικά

• 30 γραμμάρια σκληρού τυριού, όπως παρμεζάνα.
• 30 g καρύδια?
• 90 g φύλλα σπανάκι?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 70 ml ελαιόλαδο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Δροσίστε μετά.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε το σπανάκι, το χυμό λεμονιού, τους ξηρούς καρπούς και την παρμεζάνα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά τη σάλτσα.

3. Σάλτσα πέστο με βασιλικό και μπρόκολο

Συστατικά

• 70 g μπρόκολο;
• 30 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 20 φύλλα βασιλικού?
• 30 g κουκουνάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 100 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το μπρόκολο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Τρίψτε το μπρόκολο και τον βασιλικό με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και τρυπήστε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το σκόρδο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά.

4. Σάλτσα πέστο με κόλιαντρο και κολοκυθόσπορους

Συστατικά

• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 45 g σπόρους κολοκύθας?
• 100 g κόλιαντρο;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι?
• 120 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τους κολοκυθόσπορους σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

Συνδυάστε τους σπόρους, τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το αλάτι και το τσίλι με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε λίγο λίγο το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Σάλτσα πέστο με τηγανητά σπόρους

Συστατικά

• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 50 g τυρί gouda?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο?
• 50 γραμμάρια ηλιόσπορων χωρίς κέλυφος.
• αλάτι για γεύση?
• 80 γραμμάρια βασιλικού?
• 120 ml ελαιόλαδο;
• πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τακτοποιούμε τους σπόρους, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Δροσίστε μετά.

Συνδυάστε το βασιλικό με το ελαιόλαδο με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο, το τυρί και τους σπόρους, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.

6. Σάλτσα πέστο με παντζάρια

Συστατικά

• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού, όπως παρμεζάνα.
• 120 g κορυφές παντζαριών.
• 30 g βασιλικός?
• αλάτι για γεύση?
• 70 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Συνδυάστε ξηρούς καρπούς, τυρί, τοπ, βασιλικό και αλάτι με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο.

Πείραμα?

10 απλές και νόστιμες σαλάτες με σολομό και άλλα κόκκινα ψάρια

7. Σάλτσα πέστο με ρούκολα και κολοκυθάκια

Συστατικά

• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 40 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 50 γραμμάρια καρύδια?
• 1 κολοκυθάκι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 40 γρ ρόκα?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη και στύβουμε το ζουμί. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και βράζουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν.

Αλέστε τη ρόκα και τους ξηρούς καρπούς με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τα κολοκυθάκια, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το τυρί, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αποθηκεύστε τις συνταγές σας;

10 νόστιμες σαλάτες με αγγούρι και ντομάτα

8. Σάλτσα πέστο με κόλιαντρο και τσίλι

Συστατικά

• 40 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 40 g καρύδια?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 70 γραμμάρια κόλιανδρο;
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 100 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και το τσίλι σε μικρά κομμάτια.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να χτυπήσετε μαζί το τυρί, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς, το τσίλι, τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά.

Μαγειρέψτε χωρίς λόγο;

10 νόστιμες σαλάτες από συκώτι μπακαλιάρου

9. Σάλτσα πέστο με δυόσμο και φιστίκια Αιγίνης

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 90 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 90 γραμμάρια φιστίκια με φλούδα.
• 30 γρ μέντα;
• 70 g μαϊντανός;
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι για γεύση?
• 100 ml ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Θέλετε πραγματικά να το δοκιμάσετε; ️

10 αυγοσαλάτες που θα βοηθήσουν σε κάθε περίσταση

10. Σάλτσα πέστο με βασιλικό, σπανάκι και τηγανητό σκόρδο

Συστατικά

• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 100 g κουκουνάρι?
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 70 g βασιλικός?
• 50 g σπανάκι?
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και κρυώνουμε.

Βάλτε τον βασιλικό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στεγνώστε τον με απορροφητικό χαρτί και βάλτε το στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, τον βασιλικό και το σπανάκι. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 απλές και νόστιμες ραπανοσαλάτες
• 10 σαλάτες με συκώτι κοτόπουλου που δεν μπορείτε να αντισταθείτε
• 10 ενδιαφέρουσες σαλάτες με ρύζι
• 10 δροσιστικές σαλάτες με σέλινο
• 10 δροσερές σαλάτες με τυρί