Τρόφιμα σχεδιασμένα να είναι ναρκωτικά

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Δισεκατομμύρια δολάρια ξοδεύονται ετησίως για να σας κάνουν να φάτε, να παχύνετε και να φάτε ακόμα περισσότερα.

Τα επιβλαβή τρόφιμα είναι η κατάρα της σύγχρονης κοινωνίας. Τα καταστήματα πρόχειρου φαγητού βρίσκονται κυριολεκτικά σε κάθε γωνιά και όπου δεν υπάρχουν, κρέμονται διαφημιστικές πινακίδες με την εικόνα του ίδιου φαγητού. Η βιομηχανία τροφίμων είναι ένας σούπερ-γίγαντας, μια ομάδα υπερ-εταιρειών που έχουν καλύψει ολόκληρη την υδρόγειο και θέλουν μόνο ένα πράγμα: εσείς και εγώ να τρώμε ό,τι παράγουν και να τρώμε όσο το δυνατόν περισσότερο. Το να περάσετε ένα βράδυ μπροστά στην τηλεόραση, ενώ τρώτε μια μεγάλη σακούλα πατατάκια και ένα πακέτο μπισκότα, έχει γίνει εδώ και καιρό ο κανόνας για πολλούς. Αυτό σημαίνει ότι οι εταιρείες έχουν πετύχει τον στόχο τους.

Παρατηρείτε το δελεαστικό άρωμα του φαγητού που γίνεται αισθητό γύρω από τα καταστήματα γρήγορου φαγητού; Οι εταιρείες διαβεβαιώνουν ότι αυτό, φυσικά, δεν γίνεται για να δελεάσουν τους επισκέπτες. Ωστόσο, ο πόλεμος για το δολάριο τροφίμων συνεχίζεται και οι συμμετέχοντες σε αυτή τη μάχη αναλύουν και τροποποιούν κάθε μικρό πράγμα που μπορεί να τους δώσει ένα πλεονέκτημα: γεύση, χρώμα, οσμή, συνέπεια. Τίποτα δεν αφήνεται στην τύχη.

Τσιπς. Μπορείτε πάντα να δείτε πόσο cool είναι, πόσο υπέροχα τσακίζουν. Για να κάνουν τα τσιπς τέλεια, οι τεχνολόγοι τροφίμων χρησιμοποιούν ειδικά μηχανήματα που κοστίζουν 40.000 δολάρια το καθένα. Μιμούνται το ανθρώπινο στόμα που μασάει.

Στους ανθρώπους αρέσουν τα τσιπς που αρχίζουν να θρυμματίζονται και να τσακίζουν όταν η πίεση της γνάθου είναι 4 λίβρες ανά τετραγωνική ίντσα.

Όλα αυτά είναι πολύ σοβαρά. Αυτή είναι μια ακριβής επιστήμη στην οποία επενδύονται κολοσσιαία κεφάλαια.

Λίπος. Ένα πολύ σημαντικό συστατικό της τροφής. Το λίπος δίνει στα τρόφιμα βελούδινη, αντίθεση, σας επιτρέπει να αναμειγνύετε απαλά γεύσεις και επικαλύπτει το λαιμό, γεγονός που διευκολύνει την κατάποση του φαγητού και το φαγητό πιο γρήγορα. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι δεν φταίνε που κυριολεκτικά καταπίνουν φαγητό. Απλώς το ίδιο το φαγητό φτιάχνεται με αυτό κατά νου.

Για 45 χρόνια, οι τεχνολόγοι έχουν επιτύχει μείωση των απαραίτητων κινήσεων της γνάθου ώστε ένα κομμάτι να καταπίνεται άνετα. Προηγουμένως, απαιτούνταν 15 έως 30 κινήσεις για επαρκή μάσηση. Στις μέρες μας, τα περισσότερα από τα πιάτα που σερβίρονται στα ταχυφαγεία είναι αρκετά 12 φορές.

Φυσικά, η ζάχαρη, το λίπος και το αλάτι είναι από μόνα τους ελκυστικά γευστικά, αλλά αυτό δεν αρκεί. Γίνεται εκτεταμένη έρευνα για τη δημιουργία τροφών που μεγιστοποιούν τους γευστικούς κάλυκες. Αυτό το φαγητό είναι φτιαγμένο με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχει μια έντονη γεύση, βάσει της οποίας ο εγκέφαλος θα μπορούσε να δώσει την εντολή «Είμαι χορτάτος».

Παρακάτω παρουσιάζουμε τα 5 κορυφαία προϊόντα, η όλη ουσία των οποίων έχει αρχικά στόχο να είναι εθισμένος σε αυτά, εθισμένος σε αυτά, σαν ένα σκληρό ναρκωτικό.

1. Σόδα

Κάθε δεύτερος κάτοικος των Ηνωμένων Πολιτειών πίνει αναψυκτικό κάθε μέρα. Πολλοί άνθρωποι παραδέχονται ότι έχουν έντονη εξάρτηση από αυτό.

Για να δημιουργήσουν ένα δημοφιλές αναψυκτικό, οι τεχνολόγοι τροφίμων εξέτασαν 3.904 παραλλαγές στη γεύση και τις επιμέρους παραμέτρους, συμπεριλαμβανομένων των επιδράσεων στη δίψα. Βρήκαν την τέλεια ισορροπία των αρωμάτων κερασιού και βανίλιας και εντόπισαν το πιο ελκυστικό χρώμα για το ποτό.

Φυσικά, η καφεΐνη, που βρίσκεται σε πολλά είδη σόδας, είναι επίσης σημαντική αιτία εθισμού. Με την υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης, το σώμα μας σταματά να παράγει το δικό του διεγερτικό σε επαρκείς ποσότητες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα χρειάζεται συνεχή αναπλήρωση από έξω.

Όχι όμως μόνο η καφεΐνη. Μια άλλη δημοφιλής σόδα περιέχει βρωμιούχο φυτικό έλαιο εκτός από καφεΐνη. Ευτυχώς, αυτό το πρόσθετο απαγορεύεται στη Ρωσία, αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, σταδιακά καταργείται. Ωστόσο, οι εταιρείες θα βρουν κάτι καλύτερο.

2. Επεξεργασμένο κρέας

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η τάση είναι να προστίθεται γεύση μπέικον σε απολύτως οποιοδήποτε φαγητό, από τσίχλες μέχρι παγωτό. Δυστυχώς, η ίδια η γεύση του μπέικον που αγαπούν όλοι δημιουργείται στην πραγματικότητα με τη βοήθεια όχι και τόσο υγιεινών συστατικών - νιτρωδών. Το νιτρώδες νάτριο μπορεί να βρεθεί στο ζαμπόν, το σαλάμι, τα λουκάνικα και παρόμοια τρόφιμα. Αυτό το συντηρητικό είναι αντιβακτηριδιακός παράγοντας, αυξάνει τη διάρκεια ζωής, δίνει πιο ευχάριστο χρώμα και γεύση, κάτι που γενικά κάνει το προϊόν πιο ελκυστικό. Το μειονέκτημα είναι ότι κατά το μαγείρεμα, τα νιτρώδη μπορούν να αντιδράσουν με άλλες ουσίες, σχηματίζοντας καρκινογόνες ουσίες.

Οι μελέτες αποκάλυψαν τον σχηματισμό της καρκινογόνου Ν-νιτροζαμίνης κατά την αντίδραση του νιτρώδους νατρίου με αμινοξέα όταν θερμαίνονται, πράγμα που σημαίνει τη δυνατότητα σχηματισμού καρκινικών αλλαγών κατά την κατανάλωση τροφίμων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία παρουσία νιτρώδους νατρίου.

Μπορεί να γίνει μπέικον χωρίς νιτρώδη; Ναι και ΟΧΙ. Στους καταναλωτές στους οποίους προσφέρθηκε ένα τέτοιο προϊόν δεν άρεσε η γεύση και το χρώμα. Το μπέικον ήταν χλωμό και δεν είχε γεύση «το ίδιο μπέικον». Χωρίς αυτό το συντηρητικό, το μπέικον είναι σαν ψητό χοιρινό.

3. Ποπ κορν μικροκυμάτων

Δοκιμάστε κρυφά ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν θα πετύχετε και δεν είναι μόνο το σκάσιμο των κόκκων που σκάνε. Αυτή η υπέροχη μυρωδιά θα διασκορπιστεί γρήγορα σε όλο το δωμάτιο, ακόμη και σε μεγάλη περιοχή. Το διακετύλιο σχηματίζει ένα ευχάριστο ελαιώδες άρωμα. Όπως ήταν αναμενόμενο, άρχισαν να εμφανίζονται αμφιβολίες σχετικά με την ασφάλεια τέτοιων προϊόντων. Η μακροχρόνια εισπνοή ατμών διακετυλίου οδηγεί σε τρομερές συνέπειες.

Οι εργαζόμενοι σε πολλά εργοστάσια που παράγουν τεχνητά αρώματα βουτύρου έχουν διαγνωστεί με αποφρακτική βρογχιολίτιδα, μια σοβαρή πάθηση των πνευμόνων. Τα θύματα ήταν κυρίως νέοι, υγιείς, μη καπνιστές άνδρες. Δεν υπάρχει θεραπεία για την αποφρακτική βρογχιολίτιδα· είναι απαραίτητη η μεταμόσχευση πνεύμονα.

Μετά από μια σειρά αγωγών και αποζημιώσεων πολλών εκατομμυρίων δολαρίων, πολλές εταιρείες έχουν εγκαταλείψει το διακετύλιο, αλλά συνεχίζουν να χρησιμοποιούν δυνητικά επικίνδυνες αντικολλητικές επικαλύψεις στην παραγωγή τους.

4. Αλμυρά και τηγανητά σνακ

Ένα άτομο μπορεί κάλλιστα να αναπτύξει εθισμό στο αλάτι. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ο μόνος τρόπος για να επαναφέρετε τη γεύση σας στο φυσιολογικό είναι να αποφεύγετε το αλάτι. Ωστόσο, τα αλμυρά σνακ όπως τα πατατάκια και οι πατάτες είναι ελκυστικά στους καταναλωτές για έναν άλλο λόγο. Τέτοια προϊόντα έχουν τις συνέπειες της αντίδρασης Maillard. Μια ρόδινη τραγανή κρούστα είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα του αποτελέσματος της αντίδρασης Maillard.

Η αντίδραση Maillard οδηγεί στο σχηματισμό πολυάριθμων προϊόντων, μερικές φορές με μια μάλλον περίπλοκη και συχνά άγνωστη ακόμη δομή.

Δυστυχώς, το ακρυλαμίδιο, ένα τοξικό προϊόν που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο, μπορεί επίσης να σχηματιστεί μεταξύ των προϊόντων αντίδρασης. Το 2005, η πολιτεία της Καλιφόρνια κέρδισε μια δικαστική υπόθεση εναντίον ενός κατασκευαστή τσιπ πατάτας επειδή δεν ενημέρωσε τους καταναλωτές για τους κινδύνους που συνδέονται με το ακρυλαμίδιο.

Μια άλλη παγίδα στα πατατάκια είναι το άμυλο. Απορροφάται πιο γρήγορα από τη ζάχαρη και η ραγδαία αύξηση των επιπέδων γλυκόζης κάνει το σώμα μας να φωνάζει «περισσότερο!» Σύμφωνα με μια μελέτη του New England Journal of Medicine, στην οποία συμμετείχαν περισσότερες από 120.000 γυναίκες και άνδρες, τα πατατάκια συμβάλλουν περισσότερο στην αύξηση βάρους.

5. Όλα τα fast food

Η βιομηχανία γρήγορου φαγητού είναι χτισμένη γύρω από τη λαχτάρα και τον εθισμό. Το αλάτι, το λίπος και η ζάχαρη είναι τοπικές θεότητες. Το 83% των ανθρώπων που τρώνε έξω το κάνουν λόγω της λαχτάρας τους για εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Το 75% όσων παρακολουθούν τέτοιες ναυτίες περισσότερες από μία φορά την εβδομάδα το κάνουν λόγω της λαχτάρας για ένα συγκεκριμένο πιάτο.

Άνθρωποι που μας παχαίνουν

Μπορείτε να μιλάτε πολύ και για πολύ για το γρήγορο φαγητό, αλλά πρέπει να κατανοήσετε τη ρίζα του προβλήματος: πρόκειται για μια βιομηχανία που, με όλους τους ειλικρινείς και όχι πολύ καλούς τρόπους, προσπαθεί να μας μετατρέψει σε ένα κοπάδι καταβροχθισμού ζώα, που οδηγούνται μόνο από την επιθυμία να διασκεδάσουν και να μην σκέφτονται τις συνέπειες. Δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι φταίει μόνο ο καταναλωτής που δεν γνωρίζει το μέτρο. Κάθε άτομο σε αυτή την περίπτωση αναγκάζεται να αντιμετωπίσει μια τεράστια βιομηχανία με σχεδόν απεριόριστους προϋπολογισμούς, κεφάλαια και ευκαιρίες.

Όσο περισσότερο τρώει ένας άνθρωπος, τόσο περισσότερο γίνεται. Όσο περισσότερο παίρνει, τόσο περισσότερο θέλει να φάει. Αυτό χρειάζονται οι παραγωγοί γρήγορου φαγητού.