Πώς να φτιάξετε την τέλεια ζεστή σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Ξεχάστε τις σκόνες στιγμιαίας σοκολάτας από τα καταστήματα και φτιάξτε μερικές κλασικές κούπες ζεστής σοκολάτας, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής αυτού του ροφήματος που είναι γνωστές σε εμάς.

Σοκολάτα

Η βάση της συνταγής είναι η σοκολάτα, επομένως η τελική γεύση του ροφήματος εξαρτάται από την επιλογή του. Όλα είναι απλά εδώ: επιλέξτε πλακάκια υψηλής ποιότητας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%. Ορισμένες πηγές συνιστούν να κάνετε ένα ποτό μόνο από τέτοια σοκολάτα και να το σερβίρετε σε μικρές μερίδες, όπως ο εσπρέσο, αλλά καταλαβαίνουμε ότι δεν είναι όλοι σε θέση να εκτιμήσουν την έντονη πικράδα της μαύρης σοκολάτας. Για να γλυκάνετε το ρόφημα, μπορείτε απλά να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, αλλά είναι καλύτερα να ανακατέψετε τη βασική μαύρη σοκολάτα με γάλα: αφήστε την πρώτη να αποτελεί το 70% του ποτού και τη δεύτερη, αντίστοιχα, το υπόλοιπο 30%. Εάν φτιάχνετε σοκολάτα για παιδιά, η αναλογία μπορεί να χρειαστεί να αλλάξει ίση με για να γίνει η σοκολάτα πιο γλυκιά.

Συχνά, μέρος της σοκολάτας αντικαθίσταται με σκόνη κακάο για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού ροφήματος, αλλά αν το θέμα της περιεκτικότητας σε λίπος στη ζεστή σοκολάτα δεν είναι σημαντικό για εσάς, μείνετε στην κλασική συνταγή παρακάτω.

Γάλα ή κρέμα

Εδώ, όπως και στη σοκολάτα, είναι καλύτερα να ανακατεύουμε και τα δύο. Το κύριο πράγμα, και πάλι, είναι να προσδιορίσετε τη σωστή αναλογία. Η κρέμα προστίθεται στη σοκολάτα για να γίνει η υφή του ροφήματος πιο κρεμώδης και μεταξένια, αλλά η προσθήκη τους σε μεγάλες ποσότητες σημαίνει μετατροπή της ζεστής σοκολάτας από ένα ρόφημα σε επιδόρπιο και σε ένα άσεμνο λιπαρό επιδόρπιο. Γι' αυτό η παχύρρευστη κρέμα σε μια συνταγή καταλαμβάνει λιγότερο από το ένα τέταρτο του συνολικού όγκου γάλακτος.

Πρόσθετα

Μιλώντας για ζεστή σοκολάτα, δεν πρέπει να ξεχνάμε μια ποικιλία από πρόσθετα, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι τα «γλυκά» μπαχαρικά - κανέλα και βανίλια. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στην έτοιμη σοκολάτα ή μπορείτε να ζεστάνετε γάλα με ένα ξυλάκι κανέλας ή λοβό βανίλιας πριν προσθέσετε σοκολάτα. Ελαφρώς λιγότερο δημοφιλές είναι το μοσχοκάρυδο, το οποίο πασπαλίζεται πάνω από τη σοκολάτα, και μια πρέζα πιπέρι καγιέν.

Φροντίστε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα αλάτι στην έτοιμη σοκολάτα για να βελτιώσετε τη γλυκύτητα του ροφήματος.

Μια ποικιλία από λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά είναι επίσης ευπρόσδεκτα σε μικρές ποσότητες στη συνταγή.

Συνιστούμε να κρατήσετε marshmallows, σαντιγί, κομματάκια σοκολάτας και να ξεσκονίσετε τη ζάχαρη για διακόσμηση.

Συνταγή

Συστατικά:

• 450 ml γάλα;
• 70 g μαύρη σοκολάτα (70%);
• 30 g σοκολάτα γάλακτος;
• 75 ml κρέμα γάλακτος (33%);
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• marshmallow?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

Αρχικά, ζεσταίνουμε 150 ml γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και ετοιμάζουμε τη γκανάζ σοκολάτας προσθέτοντας κομμάτια σοκολάτας στο γάλα και ανακατεύοντας να λιώσει.

Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε κανέλα και μια πρέζα αλάτι.

Προθερμάνετε το ρόφημα, αλλά ποτέ μην το βράζετε. Ρίχνουμε τη σοκολάτα σε κύκλους και τοποθετούμε από πάνω τα marshmallows.