3 συνταγές με μανταρίνι: chutney, ζεστή λεμονάδα και μανταρίνια σε σοκολάτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Τα μανταρίνια είναι μια από τις λίγες χαρές στη συλλογή φρούτων στα ράφια το χειμώνα. Το να βάζετε γλυκά εσπεριδοειδή είναι από μόνο του ευχαρίστηση, αλλά για όσους λαχταρούν ποικιλία, ετοιμάσαμε τρεις ενδιαφέρουσες συνταγές με μανταρίνια στον πρωταγωνιστικό ρόλο.

Mandarin Chutney

Η έναρξη του κρύου καιρού δεν σημαίνει το τέλος της προετοιμασίας διαφόρων παρασκευασμάτων και το chutney είναι μια άμεση επιβεβαίωση αυτού. Ένα βάζο με ένα τέτοιο καρύκευμα θα εξυπηρετήσει κάθε κρεατοφάγο, καθώς ταιριάζει πολύ με πιάτα με βοδινό, χοιρινό και πουλερικά.

Συστατικά:

• 2 μανταρίνια?
• 1 λεμόνι?
• ⅔ φλιτζάνι (160 ml) ξύδι κρασιού
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μια χούφτα χουρμάδες?
• 2 cm ρίζας τζίντζερ.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

Τρίψτε το ξύσμα εσπεριδοειδών. Ξεχωρίστε τις φέτες μανταρινιού και λεμονιού από τη φλούδα, προσέχοντας να φύγει εντελώς η λευκή σάρκα, καθώς μπορεί να έχει πικρή γεύση στο έτοιμο καρύκευμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον πελτέ χουρμά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και τρίψτε το τζίντζερ. Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά, προσθέστε ξύδι και ζάχαρη και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Το τσάτνεϊ πρέπει να μαγειρευτεί για πολλή ώρα, μέχρι να βράσουν όλα τα υλικά σε σύσταση πουρέ, στην περίπτωσή μας θα χρειαστούν 40 λεπτά.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τσάτνεϊ σε ένα μικρό βαζάκι, το σκεπάζετε με ένα καπάκι (αλλά μην το στρίψετε!) και το βάζετε να αποστειρωθεί σε λουτρό νερού για 10 λεπτά.

Βιδώστε ξανά το καπάκι καλά και ψύξτε τα βάζα πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Αφήστε το chutney να καθίσει για ένα μήνα.

Ζεστή λεμονάδα μανταρίνι

Την τιμητική δεύτερη θέση στη λίστα με τα ποτά που βοηθούν στο ζέσταμα καταλαμβάνει το ζεστό κρασί (στο πρώτο, φυσικά, το τσάι). Προσφέρουμε μια εναλλακτική με τη μορφή μείγματος ζεστού χυμού εσπεριδοειδών με μπαχαρικά, μέλι και αλκοόλ. Το τελευταίο φυσικά προστίθεται κατά βούληση.

Συστατικά:

• 3 μανταρίνια?
• 1 λεμόνι?
• 1 πορτοκάλι?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 2 αστεροειδής γλυκάνισος?
• μέλι για γεύση?
• 400 ml νερό;
• 40 ml ρούμι ή ουίσκι.

Παρασκευή

Πιέστε το μέγιστο χυμό από όλα τα εσπεριδοειδή, αποφεύγοντας τον πολτό και τους σπόρους. Ανακατέψτε το χυμό με νερό και μπαχαρικά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Γλυκάνετε το έτοιμο ρόφημα με μέλι για γεύση, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και περιχύστε το με οινόπνευμα.

Σερβίρουμε με μια φέτα πορτοκάλι, μπαχαρικά ή σπόρους ροδιού.

Μανταρίνια σε σοκολάτα

Η τελευταία συνταγή είναι παράλογα απλή, αλλά εκπληκτικά νόστιμη. Θα είναι κατάλληλο ως λιχουδιά σε περιόδους που είναι αδύνατο, αλλά πραγματικά το θέλετε, ή ως μια γρήγορη και χαριτωμένη προσθήκη σε ένα ποτήρι βερμούτ, κρασί ή σαμπάνια.

Συστατικά:

• πικρή σοκολάτα?
• μανταρίνια?
• καρύδα, ξηρούς καρπούς, ζάχαρη και άλλα για να διαλέξετε.

Παρασκευή

Χωρίζουμε τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια σε φέτες. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο υδατόλουτρο. Βουτήξτε το μισό μανταρίνι στη σοκολάτα, τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι περγαμηνής και διακοσμήστε όπως θέλετε. Αφήνουμε τη σοκολάτα να σφίξει στην κατάψυξη για λίγα λεπτά.