Πώς να φτιάξετε την τέλεια πιατέλα τυριών

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μια πιατέλα τυριού σήμερα δεν είναι το πιο προσιτό πιάτο από κάθε άποψη. Αλλά οι κυρώσεις είναι κυρώσεις και κανείς δεν έχει ακυρώσει τη θεωρία. Μάθετε πώς να φτιάξετε τη σωστή πιατέλα τυριών και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με τη γεύση και την παρουσίασή της.

Η τέλεια πιατέλα τυριών

Σύνθεση: ένα σκληρό τυρί + ένα μαλακό τυρί + ένα ασυνήθιστο τυρί.

Περίοδος: σε απλό φρυγανισμένο τοστ, κρουτόν, πατατάκια φρούτων.

Πρόσθετα: ένα γλυκό φαγητό + ένα αλμυρό φαγητό + μια γλυκιά σάλτσα + μια αλμυρή σάλτσα.

Αλλά αυτό το σημείο αναφοράς δεν σημαίνει ότι μια υπέροχη πιατέλα τυριού δεν θα βγει από λιγότερες ποικιλίες. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να φτιάξετε αυτό το κέρασμα από ένα, δύο και τρία είδη τυριού με τη σειρά.

Επιλέγοντας τυρί

Ένα είδος τυριού

Το μυστικό ενός μόνο πιάτου τυριού είναι απλό: επιλέξτε είτε τυρί - το αγαπημένο όλων, είτε ξεχωριστό τυρί. Εάν έχετε πρόσβαση σε τέτοια προϊόντα, σύμφωνα με τον κανόνα, οι ακόλουθες ποικιλίες μπορούν να συμπεριληφθούν στο πιάτο τυριού.

Τα τυριά που αγαπούν όλοι: πικάντικο αγγλικό τσένταρ ή απαλό γαλλικό μπρι, τυριά όπως η παρμεζάνα.

Ειδικά τυριά: πικάντικο μπλε τυρί ή μυρωδάτο αλλά νόστιμο Taleggio (ημίμαλακο ιταλικό τυρί με κρούστα).

Δύο είδη τυριών

Για το σωστό πιάτο τυριού δύο ποικιλιών, χρειάζεστε ένα σκληρό και ένα μαλακό τυρί. Εδώ είναι οι κορυφαίες επιλογές σε αυτές τις κατηγορίες.

Σκληρά τυριά: cheddar, gouda, dubliner, edam, παρμεζάνα και ισπανικό τυρί manchego.

Μαλακά τυριά: Ιταλικό τυρί burrata (κρεμώδες «ξάδερφος» της μοτσαρέλας), ντελικάτο καμαμπέρ με γεύση μανιταριού, φρουτένιο ταλέγιο, ρικότα (που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι), μπρι.

Τρία είδη τυριών

Τρία τυριά είναι τέλεια. Θα χρειαστείτε σκληρό και μαλακό τυρί, για το οποίο μιλήσαμε παραπάνω, καθώς και κάποιο είδος τυριού με στριφτή.

Ασυνήθιστα τυριά: Νορβηγικό καστανό τυρί brunost, τυρί σοκολάτας, τυρί λεβάντας και μάραθο ή δανέζικο τυρί Hawarty με άνηθο. Επίσης, οι δύσοσμες ποικιλίες μπορούν να αποδοθούν σε τυριά με μια συστροφή: είναι λιγότερο πρωτότυπα, αλλά απίστευτα νόστιμα και πάνε πάντα με ένα χτύπημα. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με τους πωλητές στο τυροκομείο και να πείτε ότι θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι. Θα χαρούν να σας βοηθήσουν με την επιλογή σας.

Εάν δεν μπορείτε να πάρετε αυτές τις ποικιλίες, επιλέξτε εναλλακτικές από τα τυριά που διατίθενται στην περιοχή σας. Ή ακολουθήστε μια διαφορετική προσέγγιση, αρπάζοντας ένα πιάτο ένα-ένα από το γάλα διαφορετικών ζώων: αγελάδας, προβάτου και κατσίκας.

Με τι να συνδυάσετε τα τυριά

Όταν έχετε επιλέξει τυριά, ίσως θελήσετε να σκεφτείτε γευστικές προσθήκες. Θα χρειαστείτε κάτι γλυκό, κάτι αλμυρό, γλυκές και πικάντικες σάλτσες, καθώς και ψωμί και κράκερ.

Φρέσκα φρούτα και μούρα

Μήλα, σταφύλια, αχλάδια, βατόμουρα, φράουλες, τυχόν μούρα και φρέσκα σύκα αντισταθμίζουν την πλούσια αλμυρή γεύση των γαλακτοκομικών προϊόντων με ξινίλα και αναζωογονούν τον ουρανίσκο.

Αποξηραμένα φρούτα

Τα τάρτα και τα γλυκά αποξηραμένα κεράσια, τα κράνμπερι και τα αποξηραμένα βερίκοκα προσθέτουν μια λαμπερή νότα στη γεύση των τυριών. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια καλή επιλογή για ένα πιάτο πολλών ποικιλιών, καθώς είναι εξίσου αρμονικά τόσο με πικάντικα όσο και με μαλακά τυριά κρέμας.

ελιές

Αντί να αγοράσετε ένα μόνο βάζο με ελιές, αγοράστε ελιές διαφορετικών μεγεθών και ωρίμανσης κατά βάρος. Απλώς αφαιρέστε πρώτα τα κόκαλα ή μην ξεχάσετε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας για αυτά.

Τουρσιά

Τα κύρια τουρσιά που μπορούν να προσφερθούν για πιατέλα τυριών είναι τα αγγουράκια. Έχουν μια ευχάριστη ξινίλα, και φαίνονται πολύ χαριτωμένα.

Προϊόντα κρέατος

Μην παρασυρθείτε για να μην μετατραπεί το πιάτο του τυριού σε κρέας. Διαλέξτε ένα ποιοτικό κρέας και αφήστε το να χτυπήσει τα τυριά. Εάν σερβίρετε πολλά πλούσια, αλμυρά ή πικάντικα τυριά, επιλέξτε κάτι ήρεμο, όπως ένα καλό μαγειρεμένο λουκάνικο (ιδανικά σαν ιταλική μορταδέλα). Όμως το πιάτο του τυριού δεν θα χαλάσει το πικάντικο σαλάμι, το πλούσιο κρέας ή το πατέ συκωτιού.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Το τυρί μπορεί να σερβιριστεί με ένα μείγμα από ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα καρύδια, φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα. Οι λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων μπορούν να ενθαρρύνονται να πειραματιστούν, για παράδειγμα, συνδυάζοντας αμύγδαλα με σάλτσα σόγιας και wasabi.

Μέλι και μαρμελάδα

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τυρί με μέλι, ήρθε η ώρα να το κάνετε: είναι φτιαγμένα το ένα για το άλλο. Οι μαρμελάδες και τα ζελέ θα δημιουργήσουν επίσης ένα υπέροχο γλυκό αποτέλεσμα, ειδικά αυτές με γεύση τάρτας.

Μουστάρδα και ξύδι

Το τυρί, ως ένα πλούσιο σε γεύση, λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν, χρειάζεται οξύ και η κοκκώδης μουστάρδα μπορεί να ικανοποιήσει αυτήν την ανάγκη. Μπορείτε επίσης να περιχύσετε το τυρί με παχύρρευστο ξύδι ή σιρόπι ροδιού.

Ψωμί και κράκερ

Αυτά τα προϊόντα χρειάζονται για να «μεταφέρουν» το τυρί στο στόμα σας και να μην αποσπούν την προσοχή από τη γεύση του. Μικρά τραγανά τοστ, κράκερ ή πατατάκια, συμπεριλαμβανομένων αυτών που φτιάχνονται από φρούτα, θα κάνουν τη δουλειά.

Οι καλύτεροι συνδυασμοί τυριών και πρόσθετων

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να χτυπήσετε σωστά το τυρί, εάν καταλήξετε σε μια ποικιλία. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα αντίστοιχο προϊόν για να κάνετε το μοναχικό τυρί το αστέρι της βραδιάς. Εδώ είναι μερικοί πιθανοί συνδυασμοί.

1. Dubliner + μήλο + φρυγανισμένη μπαγκέτα

Το Dubliner είναι ένα σκληρό ιρλανδικό τυρί από αγελαδινό γάλα, που θυμίζει κάπως τσένταρ και παρμεζάνα. Είναι ταυτόχρονα πικάντικο, με νότες ξηρών καρπών, γλυκό και αλμυρό. Δεδομένου ότι έχει τόσο περίπλοκη και πλούσια γεύση, το απλό τοστ θα είναι αρκετό για αυτό. Οι λεπτές φέτες πράσινου μήλου θα σας βοηθήσουν να φρεσκάρετε τους υποδοχείς, ώστε να μην αισθάνεστε υπερκορεσμένοι με γαλακτοκομικά προϊόντα και να τρώτε περισσότερο τυρί.

2. Parmigiano Reggiano + Ξύδι Βαλσάμικο

Πασπαλίζουμε ή βουτάμε την παρμεζάνα σε παλαιωμένο βαλσάμικο ξύδι για να ενισχύσουμε την πικάντικη γεύση.

3. Καμποζόλα + πατατάκια φρούτων + μέλι

Η Cambozola είναι ένα τριπλό γαλλικό μαλακό τυρί camembert συν ιταλική γκοργκοντζόλα. Συνδυάζει το απαλό άρωμα του μπλε τυριού και ένα ολόκληρο μάτσο κρεμώδεις αποχρώσεις. Η Cambozola λειτουργεί καλά με τσιπς σύκου, ελιάς και cranberry. Το μέλι είναι επίσης κατάλληλο για αυτό, όπως με κάθε μπλε τυρί.

Επίσης, μια εξαιρετική λύση για ένα πιάτο τυριού μιας ποικιλίας είναι να ψήσετε ή να μαρινάρετε το τυρί. Δοκιμάστε να σερβίρετε brie en croute, κατσικίσιο τυρί με σάλτσα ντομάτας, μαριναρισμένη μοτσαρέλα ή φέτα (και στην πραγματικότητα, τυρί φέτα).

Με βάση αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας επιλογές σνακ από τα τυριά που διατίθενται στην περιοχή σας. Γράψτε για καλά εγχώρια τυριά που μπορούν να συμπεριληφθούν σε αυτό το πιάτο και τυριά του εξωτερικού που σας αρέσουν στα σχόλια.