10 καλύτερες συνταγές λαχανόπιτας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αν δεν σας αρέσουν οι λαχανόπιτες, τότε δεν τις έχετε δοκιμάσει ακόμα.

1. Πίτα με μαγιά με λάχανο και αυγό

Συστατικά

• 500 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 22 g ξηρή μαγιά.
• 250 g βούτυρο;
• 400 ml γάλα;
• 1 κεφάλι λάχανο?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 4 αυγά.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ½ κουταλιά της σούπας αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε το βούτυρο στο αλεύρι και θρυμματίστε με τα χέρια σας σε χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε 250 ml γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το λάχανο κατά βούληση. Βράστε 3 βραστά αυγά, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στον πάτο του ταψιού, απλώνουμε από πάνω το λάχανο και τα αυγά και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση.

Ενώνουμε σταθερά τις άκρες της ζύμης και κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στην επιφάνεια του κέικ με ένα πιρούνι. Αλείφουμε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

2. Σφολιάτα με λάχανο και μανιτάρια

Συστατικά

• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ½ ένα κεφάλι λάχανο?
• 1 καρότο?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• αλάτι για γεύση?
• ¼ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην έτοιμη γέμιση και ανακατέψτε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις και τοποθετούμε τη μία στον πάτο του ταψιού. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης.

Συνδυάστε τις άκρες της ζύμης και περάστε το χτυπημένο αυγό. Τρυπήστε το πολλές φορές με ένα πιρούνι για να απελευθερωθεί ο ατμός. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.

Κις με κοτόπουλο και μανιτάρια: μια πραγματική γαλλική συνταγή →

3. Πίτα με λάχανο, ζαμπόν και σάλτσα κρέμας

Συστατικά

• 30 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κεφάλι λάχανο?
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 350 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• 400 g ζαμπόν;
• 350 g σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Λιώστε σχεδόν όλο το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Το λάχανο δεν πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από αυτό και μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Τοποθετήστε τους κύβους ζαμπόν, το λάχανο και το κρεμμύδι στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί με στεφάνι. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας. Καλύπτουμε τη γέμιση με αυτό και πιέζουμε τις άκρες της ζύμης με ένα πιρούνι. Αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.

4. Ανοίξτε πίτα με λάχανο και κιμά

Συστατικά

• 200 g αλεύρι;
• 100 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• αλάτι για γεύση?
• 4 αυγά?
• 250 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα χοιρινό ή βοδινό).
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ¼ ένα κεφάλι λάχανο?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό, μια πρέζα αλάτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε καυτό λάδι για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και αλάτι στο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και την κρέμα. Προσθέστε το ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει παγώσει και την τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού, πιέζοντας στα πλαϊνά. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση λάχανου και κρέατος και γεμίζουμε με το μείγμα του τυριού. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.

10 νόστιμα πιάτα με κιμά που μπορεί να χειριστεί ο καθένας →

5. Πίτα με λάχανο και πατάτες

Συστατικά

• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κρεμμύδι?
• ¼ ένα κεφάλι λάχανο?
• 1 καρότο?
• 3-4 πατάτες?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 200 g ξινή κρέμα?
• 100 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 600-700 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά μικρές λωρίδες κρεμμυδιού. Τοποθετήστε το λάχανο σε λεπτές φέτες και τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά κρυώνουμε.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το νερό, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα υγρά υλικά μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν αποδειχτεί αραιό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώστε το σε δύο στρώσεις για να χωρέσει στο ταψί. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στον πάτο της φόρμας, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση. Συνδέστε σταθερά τις άκρες, κάντε μερικές τρύπες από πάνω με ένα πιρούνι και αλείψτε με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήνετε το κέικ στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.

6. Κλειστή σφολιάτα με λάχανο και κιμά

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, για παράδειγμα χοιρινό ή βοδινό).
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κεφάλι λάχανο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κιλό σφολιάτας?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Βάζετε τον κιμά σε τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε στο κρέας ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις, η μία πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την άλλη. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση σε ένα ταψί, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Συνδέστε τις άκρες της ζύμης και κάντε πολλές τρυπήσεις από πάνω με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Αλείψτε το έτοιμο κέικ με λιωμένο βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε κρεατόπιτες: 7 υπέροχες συνταγές →

7. Ανοίξτε πίτα σε κεφίρ με λάχανο και ντομάτες

Συστατικά

• ¼ ένα κεφάλι λάχανο?
• 2 καρότα?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 400 ml κεφίρ?
• 1 αυγό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 300 g αλεύρι;
• 1 ντομάτα.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τα αλατοπιπερώνουμε με τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.

Συνδυάστε κεφίρ, αυγό, μια πρέζα αλάτι και σόδα, σβησμένα με ξύδι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί, προσθέτουμε τη γέμιση και τις φέτες ντομάτας. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°C.

8. Προζύμι πίτα με λάχανο και κονσέρβα ψαριού

Συστατικά

• 500-550 g αλεύρι;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση?
• 400 ml ζεστό γάλα.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• ½ ένα κεφάλι λάχανο?
• 250 g κονσερβοποιημένων ψαριών (για παράδειγμα, saury).
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο λάχανο, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πολτοποιήστε τις κονσέρβες με ένα πιρούνι, προσθέστε λαχανικά σε αυτές και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετείτε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης σε ένα ταψί, απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με μια δεύτερη στρώση. Συνδέστε τις άκρες, κάντε μερικά τρυπήματα με ένα πιρούνι και αφήστε να καθίσει για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια αλείφετε το κέικ με ένα χτυπημένο αυγό και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι: 9 δροσερές συνταγές από τον Jamie Oliver →

9. Σφολιάτα με λάχανο και λουκάνικα

Συστατικά

• ½ ένα κεφάλι λάχανο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• πολλά λουκάνικα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή άλλα χόρτα.
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λουκάνικα κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Μεταφέρετε τη μεγαλύτερη στρώση σε ένα ταψί, απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με άλλη στρώση, ενώνοντας τις άκρες.

Κάνουμε μερικές τρυπήματα στην επιφάνεια του κέικ με ένα πιρούνι και αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 30-40 λεπτά.

10. Λαχανόπιτα με κιμά και λαχανικά χωρίς ζύμη

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά?
• 2 ντομάτες?
• 600 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε).
• 50 g ρύζι?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?
• μια πρέζα κύμινο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 200 ml ζωμού λαχανικών ή κρέατος.
• 1 κεφάλι λάχανο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε. Συνδυάστε τον κιμά με τα έτοιμα λαχανικά, το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μπαχαρικά και τον μισό ζωμό. Βάζουμε τη γέμιση στο ψυγείο για μια ώρα.

Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο, βυθίζουμε το λάχανο σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και αφαιρούμε τα βρασμένα στον ατμό φύλλα. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σε ένα αποσπώμενο ταψί, ώστε να κρέμονται ελαφρώς από τις άκρες. Από πάνω τους τοποθετούμε τη μισή γέμιση, περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό και σκεπάζουμε με λαχανόφυλλα. Κάνουμε άλλη μια τέτοια στρώση με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλείψτε το κέικ με φυτικό λάδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τυρί.