15 ενδιαφέρουσες σαλάτες με φρέσκα αγγούρια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν όχι μόνο με ντομάτες, αλλά και με κοτόπουλο, γαρίδες, τυρί ακόμα και με μάνγκο και ανανά.

1. Σαλάτα με αγγούρια, αβοκάντο και μοτσαρέλα

Συστατικά

• 2 ώριμα αβοκάντο?
• 3 ντομάτες?
• 2 αγγούρια?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 100 γραμμάρια μίνι μπάλες μοτσαρέλας.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα ιταλικών βοτάνων.
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε τα αβοκάντο και τις ντομάτες σε κύβους, τα αγγούρια σε μισές στρογγυλές φέτες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το τυρί σε μια σαλατιέρα. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με ένα μείγμα από βούτυρο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά και ανακατεύετε καλά.

2. Σαλάτα με στρώσεις με αγγούρια, γαρίδες και καλαμπόκι

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 1 αγγούρι?
• 1 καρότο?
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• 150 g κονσέρβα καλαμποκιού?
• 100 g βραστές γαρίδες?
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ

Παρασκευή

Βράζουμε ένα βραστό αυγό, κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε το αυγό και το αγγούρι σε κύβους. Τρίβουμε τα καρότα. Χοντροκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού.

Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα διαφανές δοχείο σε στρώσεις με την εξής σειρά: μαρούλι, καλαμπόκι, καρότο, αγγούρι, αυγό και γαρίδες καθαρισμένες. Συνδυάστε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ και περιχύστε τη σαλάτα με το dressing.

3. Σαλάτα με αγγούρια, κοτόπουλο και πιπεριά

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 αγγούρι?
• 1 κεφαλή μαρούλι ρομά
• μια χούφτα πεκάν (μπορεί να αντικαταστήσει τα καρύδια).

Για ανεφοδιασμό:

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι.

Παρασκευή

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά ώστε το κοτόπουλο να καλυφθεί από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα. Τοποθετήστε τα στήθη σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε το κοτόπουλο και την πιπεριά που έχουν κρυώσει λίγο σε κυβάκια και το κρεμμύδι και το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Χοντροκόβουμε τη σαλάτα και ψιλοκόβουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα.

Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Το περιχύνουμε με τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

Τι να μαγειρέψετε με κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από τον Gordon Ramsay →

4. Σαλάτα με αγγούρια, μπρόκολο και σταφύλια

Συστατικά

• 2 μικρά κεφάλια μπρόκολο?
• 2 αγγούρια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 100 g κόκκινα σταφύλια?
• 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους.
• 100 g μαγιονέζα?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Κόβουμε τα σταφύλια στη μέση. Τοποθετήστε τα λαχανικά, τα σταφύλια και τους σπόρους σε μια σαλατιέρα. Συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα.

5. Σαλάτα με αγγούρια και ανανά

Συστατικά

Για ανεφοδιασμό:

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους μαύρου πιπεριού ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Για τη σαλάτα:

• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• 1 αγγούρι?
• 200 g ανανά σε κονσέρβα.
• 1 κρεμμύδι?
• 150 g ντοματίνια?
• μια χούφτα σουσάμι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού, κύβους αγγουριού και ανανά, μισές ροδέλες κρεμμυδιού και ντοματίνια σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το παγωμένο dressing και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

6. Καβουροσαλάτα με αγγούρια και ντομάτες

Συστατικά

• 450 γραμμάρια καβούρια?
• 2 αγγούρια?
• 2 ντομάτες?
• ¼ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ μαγιονέζα.

Παρασκευή

Κόβουμε τα ξυλάκια καβουριών, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Οι σπόροι πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από τις ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγιονέζα σε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε καλά.

7. Σαλάτα με αγγούρια, καλαμπόκι και κουνουπίδι

Συστατικά

• 1 κεφάλι κουνουπίδι?
• 2 αγγούρια?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 250 g κονσέρβα καλαμποκιού?
• 60 g φυσικό γιαούρτι.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• μερικά κλωνάρια άνηθο?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους. Προσθέστε καλαμπόκι, γιαούρτι, μαγιονέζα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

8. Σαλάτα με αγγούρια, πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας και ντρέσινγκ με ξηρούς καρπούς

Συστατικά

Για το βόειο κρέας:

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• ½ κόκκινο τσίλι?
• 350-400 g μοσχαρίσιου κιμά.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μια πρέζα κανέλα?
• μια πρέζα αλεσμένα γαρίφαλα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για τη σαλάτα:

• 3-4 αγγούρια?
• ¼ μάτσο κόλιανδρο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας.

Για ανεφοδιασμό:

• 120 g ωμά κάσιους (μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για μια ώρα πριν).
• ½ μια σκελίδα σκόρδο?
• χυμός από 1 λεμόνι?
• ¾ κουταλάκι του γλυκού ταχίνι ή φυστικοβούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τσίλι (αφήνουμε λίγο για το γαρνίρισμα) για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον κιμά και το σκόρδο στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους. Συνδυάστε τα με ελαφρώς κρυωμένο μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μπαχαρικά, βούτυρο και χυμό λεμονιού. Τρίψτε τα κάσιους (χωρίστε λίγους ξηρούς καρπούς για το γαρνίρισμα) και τα υπόλοιπα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Αν σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό ακόμα.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με dressing φουντουκιού, ολόκληρα κάσιους, ροδέλες τσίλι και φύλλα μέντας.

10 καταπληκτικά πιάτα με βοδινό →

9. Σαλάτα με αγγούρια, γαρίδες και ελιές

Συστατικά

• 2 αγγούρια?
• 400 g μικρές ντομάτες.
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 πράσινη πιπεριά?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• 500 g βραστές γαρίδες?
• 100 g ελιές?
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού?
• 80 ml ελαιόλαδο;
• χυμός από 2 λεμόνια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε έναν κόφτη λαχανικών για να κόψετε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες σπαγγέτι. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές μισές ροδέλες. Προσθέστε στα λαχανικά τις καθαρισμένες γαρίδες, τις ελιές και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συνδυάστε λάδι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε αυτό το dressing πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.

10. Ταϊλανδέζικη σαλάτα με αγγούρια, μάνγκο και φιστίκια

Συστατικά

• 1 ώριμο μάνγκο?
• 1 αγγούρι?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 κόκκινο τσίλι
• μερικά φύλλα μαρουλιού?
• μερικά φτερά από πράσινα κρεμμυδάκια?
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό μέλι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μια χούφτα φιστίκια.

Παρασκευή

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο μάνγκο και το αγγούρι σε φαρδιές λεπτές λωρίδες, τις πιπεριές σε μικρές λεπτές φέτες και το τσίλι σε ροδέλες. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στα λαχανικά.

Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με φιστίκια.

11. Σαλάτα με αγγούρια, καλαμάρια και μήλο

Συστατικά

• 2 ωμά καλαμάρια?
• αλάτι για γεύση?
• 2 αυγα;
• 2 αγγούρια?
• 1 πράσινο μήλο?
• 1 κρεμμύδι?
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• ½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τα καλαμάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1–1,5 λεπτό. Βράζουμε σφιχτά το αυγό. Κόβουμε το αυγό σε κύβους και κόβουμε το καλαμάρι, το αγγούρι και το καθαρισμένο μήλο σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

12. Σαλάτα με αγγούρια, τόνο και ρεβίθια

Συστατικά

• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• 1 αγγούρι?
• 300 g τόνου σε κονσέρβα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 80 g ρεβίθια σε κονσέρβα ή βραστά.
• μια χούφτα ελιές?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και το αγγούρι σε ημικυκλικές φέτες. Συνδυάστε τα με τόνο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρεβίθια, ελιές κομμένες στη μέση και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε τα μπαχαρικά, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα από ολόκληρο το λεμόνι και ανακατέψτε.

12 τρόποι να μαγειρέψετε τα ρεβίθια για να αρέσουν σε όλους →

13. Σαλάτα με αγγούρια, κινέζικο λάχανο, αρακά και φέτα

Συστατικά

• μερικά φύλλα λάχανου Πεκίνου.
• 1 ντομάτα?
• 1 αγγούρι?
• 100 g τυρί φέτα?
• 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε τη ντομάτα, το αγγούρι και τη φέτα σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τον αρακά, το λάδι και τα μπαχαρικά στα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.

14. Σαλάτα με αγγούρια, κοτόπουλο και δαμάσκηνα

Συστατικά

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• αλάτι για γεύση?
• 2 αυγα;
• 2 αγγούρια?
• 100 g δαμάσκηνα?
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Παρασκευή

Βράζουμε το στήθος σε αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά. Κόβουμε όλα τα υλικά σε κύβους και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

15. Σαλάτα με αγγούρια, σολομό και κινόα

Συστατικά

• 400 g φιλέτο σολομού;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 150 g κινόα;
• μερικά φύλλα λάχανου?
• 1 λεμόνι?
• 60 ml ελαιόλαδο;
• 1 αγγούρι?
• 200 g ντοματίνια?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
• 60 ml ξύδι από λευκό κρασί.
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στους 190 ° C για 15-17 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράζουμε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Βάλτε το λάχανο σε μια σαλατιέρα, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι, λίγο ελαιόλαδο και αλάτι. Θυμηθείτε το λάχανο με τα χέρια σας για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε το ψημένο ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια, την κινόα, τις φέτες αγγουριού, τις μισές τομάτες και τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα μπολ. Συνδυάστε το ξύδι με το χυμό από το δεύτερο μισό του λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.