8 συνταγές και μυστικά με μαρμελάδα φράουλα που θα κάνουν το γλυκό τέλειο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κλασική διάφανη μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, καθώς και ασυνήθιστοι συνδυασμοί με πορτοκάλια, μπανάνες, κεράσια και βερίκοκα.

6 μυστικά τέλειας μαρμελάδας φράουλας

1. Διαλέγουμε προσεκτικά τις φράουλες, αφαιρούμε τις χαλασμένες. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, επιλέξτε όμορφα, πυκνά και όχι υπερώριμα φρούτα. Όχι πολύ όμορφα, τα πολτοποιημένα μούρα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα με ομοιόμορφη σύσταση.
2. Οι φράουλες πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά, καθώς μπορεί να ζαρώσουν και να γίνουν πολύ μαλακές. Μερικοί συμβουλεύουν να μην πλένετε καθόλου, αλλά απλώς σκουπίστε κάθε μούρο με μια υγρή πετσέτα. Εάν οι φράουλες είναι πολύ βρώμικες, τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με νερό και ανακατέψτε απαλά περιστασιακά με τα χέρια σας. Μετά από 15–20 λεπτά, η άμμος και η λάσπη θα καθίσουν στον πυθμένα. Αφού πλύνετε, μεταφέρετε τις φράουλες σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν.
3. Τα κοτσάνια πρέπει να αφαιρούνται μόνο από ξηρά και καθαρά μούρα. Διαφορετικά, οι φράουλες θα χάσουν μέρος του χυμού και η μαρμελάδα θα αποδειχθεί ότι δεν είναι τόσο ζουμερή και νόστιμη.
4. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα, βανίλια ή κάρδαμο στη μαρμελάδα για να δώσετε γεύση στη μαρμελάδα σας, καθώς και αρωματικά βότανα όπως μέντα ή βασιλικό. Μπορείτε να τα προσθέσετε στο τέλος ή στην αρχή του μαγειρέματος. Στη δεύτερη περίπτωση, το άρωμα των μπαχαρικών και των βοτάνων θα είναι πιο έντονο.
5. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε ανοξείδωτη ή χάλκινη κατσαρόλα. Ένα εμαγιέ δοχείο είναι επίσης κατάλληλο, αλλά με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν τσιπς σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιάτα αλουμινίου, αλλά μόνο εάν η μαρμελάδα ψηθεί σε ένα βήμα και μεταφερθεί αμέσως σε άλλο δοχείο. Εάν μαγειρευτεί σε πολλές προσεγγίσεις και κρυώσει στο ίδιο δοχείο στο οποίο μαγειρεύτηκε, το αλουμίνιο δεν θα λειτουργήσει. Μπορεί να οξειδωθεί και να χαλάσει τη γεύση της μαρμελάδας.
6. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Αν το αφήσετε, η έτοιμη μαρμελάδα θα αποθηκευτεί λιγότερο. Επιπλέον, χωρίς αφρό, θα αποδειχθεί πιο διαφανές, νόστιμο και αρωματικό.

8 συνταγές για μαρμελάδα φράουλα

1. Πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Η μαρμελάδα λέγεται έτσι γιατί μετά το βράσιμο βράζει πραγματικά μόνο πέντε λεπτά, αλλά σε αρκετές προσεγγίσεις. Το σιρόπι αποδεικνύεται υγρό και τα μούρα παραμένουν ολόκληρα και όμορφα.

Συστατικά

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις μισές φράουλες και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη. Ρίχνουμε από πάνω τις υπόλοιπες φράουλες και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήνουμε για 4-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να χυθούν τα μούρα.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Καθώς οι φράουλες βράζονται, θα βγάλουν ακόμα περισσότερο ζουμί. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, το αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, το βράζουμε για 5 λεπτά και το κρυώνουμε. Μετά από αυτό, επαναλάβετε το μαγείρεμα άλλη μια φορά.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η πεντάλεπτη μαρμελάδα πρέπει να ψηθεί τρεις φορές. Μπορείτε όμως να το κάνετε αυτό μερικές φορές ακόμα αν θέλετε το σιρόπι να γίνει πιο πηχτό.

Τι να μαγειρέψετε με φράουλες →

2. Παχιά μαρμελάδα φράουλα

Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται με μια κίνηση. Στη διαδικασία, τα μούρα μαλακώνουν και γίνονται πιο σκούρα και το ίδιο το επιδόρπιο αποδεικνύεται πιο ομοιόμορφο.

Συστατικά

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Καλύπτουμε τις φράουλες με ζάχαρη και τις βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, τα μούρα θα χυθούν. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν ζεσταθεί, η μαρμελάδα θα είναι νερουλή, αλλά αφού κρυώσει θα πήξει.

Τι να κάνετε με τις φράουλες που είναι ήδη αρκετών ημερών →

3. Μαρμελάδα φράουλα και μπανάνα

Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και η γλυκιά γεύση μπανάνας προκαλεί μια ελαφριά ξινίλα φράουλας.

Συστατικά

• 500 g φράουλες?
• 3 μπανάνες?
• 100 ml νερό;
• 300 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τις φράουλες σε τέταρτα και τις μπανάνες σε φέτες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αποσύρουμε το γλυκό σιρόπι από τη φωτιά και τοποθετούμε μέσα τις μπανάνες και τις φράουλες. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από αυτό, βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, βράστε για 5 λεπτά και κρυώστε ξανά.

Επαναλαμβάνετε το μαγείρεμα 3-5 φορές ακόμα, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της μαρμελάδας. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο πηχτό γίνεται το σιρόπι.

3 επιλογές για παγωτό μπανάνα-φράουλα →

4. Μαρμελάδα από φράουλες και πορτοκάλια

Γλυκιά αλλά όχι ζαχαρούχα μαρμελάδα με πικάντικη γεύση.

Συστατικά

• 800 g φράουλες?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 πορτοκάλια.

Παρασκευή

Τα μούρα μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή κομμένα στα τέσσερα. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά.

Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τη λευκή μεμβράνη. Αν δεν αφαιρεθεί το τελευταίο, η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη διαφανή μεμβράνη από τις φέτες πορτοκαλιού και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το πορτοκάλι στις φράουλες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, κρυώστε ελαφρά και αφήστε τη να βράσει ξανά.

Πώς να μαγειρέψετε chimichangi - γλυκά ρολά με φράουλες και τυρί cottage →

5. Μαρμελάδα φράουλα και κεράσι

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και η πεντάλεπτη μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί τα μούρα ανέπαφα.

Συστατικά

• 800 g γλυκά κεράσια.
• 1 κιλό φράουλες?
• 500 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κεράσια. Μεταφέρετε τις φράουλες και τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζετε με ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και κρυώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια επαναλάβετε το μαγείρεμα με τον ίδιο τρόπο άλλες δύο φορές.

Πώς να φτιάξετε μπάρες μπισκότων με κεράσια και σοκολάτα →

6. Μαρμελάδα φράουλα και βερίκοκο

Το βερίκοκο και η φράουλα αλληλοσυμπληρώνονται καλά. Για να μην χάσει το βερίκοκο το σχήμα του, επιλέξτε φρούτα με πυκνό πολτό.

Συστατικά

• 500 g φράουλες?
• 500 g βερίκοκα?
• 300 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα βερίκοκα και τα κόβουμε στα τέσσερα. Προσθέστε σε αυτά ολόκληρες φράουλες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Περιχύνουμε με το σιρόπι που προκύπτει τα βερίκοκα και τις φράουλες και αφήνουμε για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα από βερίκοκα και πορτοκάλια →

7. Μαρμελάδα φράουλα σε slow cooker

Αυτή η μέθοδος θα σας εξοικονομήσει χρόνο και κόπο, αφού δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, όπως γίνεται κατά το μαγείρεμα στη σόμπα. Απλά πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά σε μια αργή κουζίνα. Η γεύση της μαρμελάδας δεν θα διαφέρει από την κλασική.

Συστατικά

• 1 κιλό φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή

Οι φράουλες μπορούν να μείνουν ολόκληρες ή κομμένες στα τέσσερα. Το βάζετε σε ένα μπολ του multicooker και το σκεπάζετε με ζάχαρη. Μπορείτε να πολτοποιήσετε λίγο τα μούρα με θρυμματισμό, αν θέλετε η μαρμελάδα να είναι πιο ομοιόμορφη. Ρυθμίστε στο "Sauté" και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι για 1 ώρα.

10 από τα αγαπημένα σας πιάτα που είναι πιο βολικά για να μαγειρέψετε σε πολυκουζινάκι →

8. Μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα

Αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται ωμή. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το καταψύξετε σε πλαστικές σακούλες και να απολαύσετε σχεδόν φρέσκες φράουλες το χειμώνα.

Συστατικά

• 1 κιλό φράουλες?
• 700-800 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Γεμίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα πολτοποιούμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να το κάνετε αυτό. Είναι καλύτερα να μην αλέθετε τα μούρα σε πουρέ πατάτας, αλλά να αφήσετε μικρά κομμάτια. Αυτό θα κάνει τη μαρμελάδα να φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα. Αφήστε το για μερικές ώρες για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.