8 συνταγές για τρυφερά και λεπτά pancakes

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μαγειρέψτε τα σε γάλα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος ή νερό, με ένα μήλο και ακόμη και χωρίς αλεύρι.

5 μυστικά για λεπτές τηγανίτες

• Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύκολο να ζυμωθεί και να εμφανιστούν καθαρές τρύπες στις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μην προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα καούν στις άκρες και θα είναι πιο δύσκολο να τις αναποδογυρίσετε. Καλύτερα να σερβίρετε το γλυκό με γλυκιά επικάλυψη.
• Μην υπερβάλλετε με το ζύμωμα της ζύμης. Αν το χτυπήσετε πολύ και δυνατά, οι τηγανίτες θα είναι σκληρές.
• Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες δεν πρέπει να είναι πηχτή. Αν όμως οι τηγανίτες είναι σκισμένες, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Για να γίνει η τηγανίτα λεπτή και όμορφη, ζεσταίνουμε καλά το λαδωμένο τηγάνι. Το σηκώνουμε, ρίχνουμε λίγη ζύμη στη μέση και κάνουμε μερικές γρήγορες κινήσεις με το ταψί γύρω από τον άξονά του

1. Λεπτές τηγανίτες με γάλα

Συστατικά

• 1 αυγό?
• 2½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 500 ml γάλα;
• 180 g αλεύρι;
• 1 πρέζα αλάτι?
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το γάλα. Προσθέτουμε απαλά το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από το νερό.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και απλώνουμε από πάνω λίγη ζύμη. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

2. Λεπτές τηγανίτες με γάλα, νερό και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 300 ml γάλα;
• 50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το γράσο του ταψιού.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• 250 ml βραστό νερό;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι;
• 250 γρ αλεύρι σίτου.

Παρασκευή

Συνδυάστε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό λάδι και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ. Διαλύστε τη σόδα σε βραστό νερό και ρίξτε στο χύμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Αλείφουμε το ταψί με λίγο λάδι πριν φτιάξουμε την πρώτη τηγανίτα. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

3. Λεπτές τηγανίτες κρέμας με γάλα και νερό

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 500 ml γάλα;
• 250 g αλεύρι;
• 250 ml νερό;
• 40 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ ή το σύρμα τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και 250 ml γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε απαλά το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε βραστό νερό. Ανακατέψτε ξανά και προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Χτυπάμε καλά το μείγμα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη ζύμη λίγο λίγο και ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.

4. Λεπτές τηγανίτες ορού γάλακτος

Συστατικά

• 1 λίτρο ορού γάλακτος?
• 2 αυγα;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 50 g άμυλο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Βράστε 500 ml ορού γάλακτος σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ρίχνουμε 500 ml άβρατου ορού γάλακτος και προσθέτουμε απαλά το μείγμα αλευριού και αμύλου.

Συνδυάστε το βρασμένο ορό γάλακτος με τη μαγειρική σόδα και ρίξτε σε μια λεπτή ροή σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί ρευστή, αλλά αφράτη.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ξανά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

5. Λεπτές τηγανίτες μήλου με γάλα

Συστατικά

• 500 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• 1 ¼ κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• μια πρέζα αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• 180 g αλεύρι;
• 30 ml φυτικό λάδι + λίγο για το γράσο του ταψιού.
• 2 φρέσκα μήλα.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και την κανέλα.

Προσθέστε το αλεύρι απαλά και χτυπήστε ξανά. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Αφαιρούμε τη φλούδα και τους πυρήνες από τα μήλα, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

6. Λεπτές τηγανίτες χωρίς αλεύρι, άμυλο και γάλα

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 600 ml γάλα;
• 300 g άμυλο πατάτας.
• 50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Προσθέστε 300 ml γάλα και άμυλο. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Ανακατεύοντας ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να μοιάζει με κρέμα χαμηλών λιπαρών.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λίγο φυτικό λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Ροδίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

Προετοιμάζω?

5 από τις καλύτερες συνταγές για άλειμμα σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου του Jamie Oliver

7. Λεπτές τηγανίτες κρέμας με τρύπες στο κεφίρ

Συστατικά

• 500 ml κεφίρ?
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 300 g αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 500 ml βραστό νερό.
• 50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά με ένα σύρμα το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε απαλά το αλεύρι και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό. Περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα και, ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, ρίξτε νερό σε αυτήν. Χτυπάμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Ροδίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές

Κοίτα?

7 υπέροχες συνταγές για ζύμη κεφίρ για πίτες, πίτσα και άλλα

8. Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο μεταλλικό νερό και την κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 20% λιπαρά.
• 1 λίτρο μεταλλικού νερού υψηλής ανθρακούχου
• 400 g αλεύρι σίτου;
• 50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Παρασκευή

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Ρίξτε 500 ml μεταλλικό νερό και χτυπήστε ξανά το περιεχόμενο του μπολ. Προσθέτουμε απαλά το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το να δράσει για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Ρίχνετε τη ζύμη λίγο λίγο, μοιράζετε ομοιόμορφα και ροδίζετε και από τις δύο πλευρές.

Διαβάστε επίσης;;;

• 10 καλύτερες συνταγές για τηγανίτες με κεφίρ
• Χάστε βάρος στο Shrovetide: συνταγή για τηγανίτες στη δίαιτα Ducan
• Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες σε αργή κουζίνα
• Μια απλή συνταγή για κλασικά γαλλικά pancakes
• ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Τηγανίτες με φαγόπυρο, πλιγούρι και κορν φλάουρ