8 συνταγές για τρυφερά μπισκότα καρύδας

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ζάχαρη, σοκολάτα, πλιγούρι βρώμης, με συμπυκνωμένο γάλα, λεμόνι και κρέμα καρύδας - είναι δύσκολο να αντισταθείς σε τόσο νόστιμα.

1. Μαλακά μπισκότα καρύδας

Συστατικά

• 80 g βούτυρο;
• 80 g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 αυγα;
• 100 g νιφάδες καρύδας?
• 110 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, αφρίζοντας μετά από κάθε προσθήκη.

Ανακατεύουμε το βούτυρο με τις νιφάδες καρύδας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίξτε σε ζύμη και ανακατέψτε καλά. Θα αποδειχθεί παχύρρευστο.

Καλύψτε τη μάζα με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 30-40 λεπτά.

Πλάθετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Τοποθετήστε τα σε απόσταση 2-3 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ισιώνουμε ελαφρά κάθε κομμάτι και τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 10-15 λεπτά. Τα μπισκότα πρέπει να ροδίσουν.

2. Μπισκότα καρύδας με αυγά

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 80-100 g ζάχαρη;
• μια πρέζα αλάτι - προαιρετικό.
• 170 γρ νιφάδες καρύδας.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί για 2 λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι για να ισορροπήσετε τη γεύση. Ρίξτε τα τσιπς σε μερίδες, ανακατεύοντας καλά τη μάζα.

Πλάθετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και τη βάζετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.

3. Μπισκότα καρύδας χωρίς ζάχαρη

Συστατικά

• 250 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• μια πρέζα αλάτι;
• 225 g βούτυρο;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 130 g νιφάδες καρύδας?
• 5 κουταλάκια του γλυκού γάλα?
• λίγο εκχύλισμα βανίλιας?
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε ξεχωριστά με το μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας, το μείγμα αλευριού, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Σχηματίστε από αυτό πολλά λουκάνικα και τυλίξτε το καθένα σε αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες και τα βάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 150°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.

Το επιδόρπιο θα είναι απαλό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μετά από λίγο, τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο σκληρά, αλλά θα παραμείνουν τρυφερά εσωτερικά.

4. Μπισκότα καρύδας με κρέμα λεμονιού

Συστατικά

Για cookies:

• 200 g βούτυρο + για λίπανση.
• 100 g ζάχαρη + για πασπάλισμα.
• λίγο εκχύλισμα βανίλιας?
• 250 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• 1 ασπράδι αυγού?
• 50 γρ νιφάδες καρύδας.

Για την κρέμα:

• ζάχαρη 70 γρ.
• 4 ½ κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 180 ml νερό;
• 1 κρόκος αυγού?
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χωρίς να σταματήσουμε προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι, χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε σε λεπτές στρώσεις. Κόψτε τα μπισκότα από αυτά. Κάντε μικρές τρύπες στα μισά από τα κενά.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και τοποθετούμε τα μπισκότα σε απόσταση 2-3 εκ. μεταξύ τους. Χτυπάμε λίγο το ασπράδι, σκεπάζουμε τα τρυπημένα μπισκότα και πασπαλίζουμε με πατατάκια και ζάχαρη. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 180°C και μετά κρυώνουμε.

Στο μεταξύ, φτιάξτε μια κρέμα. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το άμυλο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει και να αφρίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Ενώνουμε λίγο από το μείγμα με τον ωμό κρόκο και προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού.

Κρυώνουμε την κρέμα, την απλώνουμε σε ένα ολόκληρο μπισκότο και σκεπάζουμε με το άλλο μισό με μια τρύπα.

5. Μπισκότα καρύδας με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά

• 200 g νιφάδες καρύδας?
• 40 g αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• 200-250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• λίγο εκχύλισμα βανίλιας?
• φυτικό ή βούτυρο - για λίπανση.

Παρασκευή

Συνδυάστε την καρύδα, το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι παχιά.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και απλώνουμε πάνω από μια κουταλιά της σούπας ζύμη σε απόσταση 2-3 εκ. το ένα από το άλλο. Ψήνουμε στους 180°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

6. Μπισκότα καρύδας βρώμης

Συστατικά

• 125 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 g νιφάδες καρύδας?
• 80 g πλιγούρι βρώμης;
• 110 g βούτυρο;
• 100-150 g ζάχαρη;
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• φυτικό λάδι - για λίπανση.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το αλάτι. Συνδυάστε με νιφάδες καρύδας και πλιγούρι βρώμης. Βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώνετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το μείγμα του λαδιού στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά. Πλάθετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, τη βάζετε σε λαδόκολλα σε απόσταση 2-3 εκ. το ένα από το άλλο και ισιώνετε ελαφρά.

Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το βγάλετε από το ταψί.

Δοκίμασέ το?

Μπισκότα βρώμης με μήλα και ξηρούς καρπούς

7. Μπισκότα σοκολάτας καρύδας

Συστατικά

Για την κρέμα:

• 3 κρόκοι αυγών?
• 50 g ζάχαρη?
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 20 g αλεύρι;
• 200 ml γάλα;
• 50 γρ νιφάδες καρύδας.

Για cookies:

• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 2 κρόκοι αυγών?
• 250 g αλεύρι + για πασπάλισμα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 25 γρ κακάο σε σκόνη.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα χτυπάμε 3 κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι. Ρίξτε ζεστό γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τρίμματα και κρυώνουμε.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε 2 κρόκους και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ρίξτε στη μάζα βουτύρου και ζυμώστε τη ζύμη.

Αλευρώνουμε πάνω από χαρτί ψησίματος και πλάθουμε ένα λουκάνικο ζύμης. Τυλίγουμε σε χαρτί και βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180°C και κρυώνουμε εντελώς. Αλείφουμε τα μισά μπισκότα με κρέμα καρύδας και σκεπάζουμε με τους υπόλοιπους κύκλους.

Αποθηκεύστε συνταγές ☕️

15 συνταγές για μπισκότα σοκολάτας που σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε

8. Μπισκότα με γάλα καρύδας

Συστατικά

• 200 ml γάλα καρύδας;
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο ταπιόκας
• 80-100 g καστανή ζάχαρη;
• 1 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καρύδας + για πασπάλισμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 320 g αλεύρι;
• 2-3 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε σιρόπι φρούτων.

Παρασκευή

Συνδυάστε το γάλα με το άμυλο. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα τρίμματα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας μια ομοιογενή ζύμη.

Ανοίγουμε τη μάζα σε ένα στρώμα πάχους περίπου 1 εκ. και κόβουμε τα μπισκότα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Αλείφουμε τα μπισκότα με σιρόπι φρούτων και τα πασπαλίζουμε με καρύδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Διαβάστε επίσης;;;

• Αλήθεια και μύθοι για τα οφέλη του λαδιού καρύδας
• 20 απλά επιδόρπια σφολιάτας
• 15 κρέμες που θα κάνουν το κέικ τρυφερό και νόστιμο
• 10 νόστιμες και πρωτότυπες πίτες με μήλα
• 10 νόστιμα μπισκότα κέικ που δεν χρειάζεται να ψήσετε