Πώς να φτιάξετε dressing για σαλάτες χωρίς ιατρική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το σωστό ντρέσινγκ είναι αναπόσπαστο χαρακτηριστικό κάθε σαλάτας. Χωρίς αυτήν, θα είχαμε την ευκαιρία να κολυμπήσουμε σε μια θάλασσα από φρέσκα χόρτα και λαχανικά. Πολλαπλές ή ελάχιστες σάλτσες σαλάτας θα πρέπει να βρίσκουν χώρο στο ράφι του ψυγείου σας, γι' αυτό ετοιμάστε χτυπητήρια και μπολ καθώς πρόκειται να καταλάβουμε πώς να τα φτιάξουμε στον πάγκο.

Το Ίδρυμα

Ας ξεκινήσουμε εξετάζοντας τα απαιτούμενα εξαρτήματα. Η ιδανική βάση είναι το ελαιόλαδο. Ελαφρώς πικρό, με ποώδη γεύση, τονίζει απαλά τη γεύση των υλικών χωρίς να υπερφορτώνει το dressing. Ένα πρωτότυπο υποκατάστατο για το ελαιόλαδο μπορεί να είναι το λάδι αβοκάντο με ελαφριά γεύση ξηρού καρπού ή το λάδι λιναριού με γήινη γεύση. Το συνηθισμένο εξευγενισμένο φυτικό λάδι, αν και κατάλληλο για σάλτσες σαλάτας, εκδηλώνεται καλύτερα στο ψήσιμο και αντιμετωπίζει το τηγάνισμα λόγω της σχεδόν παντελούς έλλειψης γεύσης.

Τα βασικά έλαια μπορούν να συμπληρωθούν με μια σταγόνα ελαίων με μια σημαντικά πιο αρωματική παλέτα, όπως σησαμέλαιο ή τσίλι.

Οξύ

Είναι καλύτερα να αφήσετε το συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι για τις ανάγκες του σπιτιού και να προσθέσετε μηλόξυδο, κρασί ή βαλσάμικο στις σαλάτες. Μια αποδεκτή εναλλακτική είναι ο φρέσκος χυμός ή χυμός, που θα βρει τη θέση του σε συνταγές για σαλάτες από κάθε γωνιά του κόσμου.

Γλύκα

Η επιλογή των γλυκαντικών είναι τόσο μεγάλη όσο και η επιλογή των ελαίων. Στο ντρέσινγκ μπορεί να προστεθεί λευκή ή καστανή ζάχαρη, μόνο οι κρύσταλλοι και των δύο πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης είναι το υγρό μέλι, αλλά αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα λαμπερό γλυκαντικό μαζί με τα έλαια με έντονη γεύση, τότε προτιμήστε τα σιρόπια σφενδάμου ή αγαύης.

Πρόσθετα

Διάφορα πρόσθετα σε σαλάτες - χώρος για φαντασία και μια όψη παιχνιδιού στο οποίο μόνο οι γευστικοί κάλυκες μπορούν να γίνουν ο οδηγός σας. Προσθέστε μια πρέζα μπαχαρικά αλεσμένα σε γουδί στο dressing (νιφάδες τσίλι ή ίσως λίγο κόλιανδρο, μάραθο και σπόρους κύμινου;), Τα χοντροκομμένα φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου αλέθονται με μια πρέζα αλάτι πριν τα προσθέσετε. Το να βάλετε το σκόρδο σε ένα ντρέσινγκ σαλάτας είναι πολύ επικίνδυνο για άλλους, αλλά επιτρέπεται να το αντικαταστήσετε με ασκαλώνια ή μοβ κρεμμύδια. Η μουστάρδα δεν είναι ποτέ περιττή: όπως και ο κρόκος αυγού, δρα ως γαλακτωματοποιητής.

Μεταξύ άλλων, η επιλογή σας μπορεί να καθοριστεί από την κουζίνα στην οποία ανήκει το πιάτο: λίγη κάπαρη για πιάτα από τη Μεσόγειο, miso pasta για κρύες ασιατικές σαλάτες με φρέσκα λαχανικά και noodles.

Παρασκευή

Η σάλτσα σαλάτας παρασκευάζεται με βάση μια αναλογία 3: 1: 0,5, δηλαδή ένα μέρος ξίδι (χυμός λεμονιού) και ½ μέρος γλυκαντικού πρέπει να προστεθούν σε τρία μέρη λαδιού. Για πιο όξινα ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μέρη του οξινιστή. Το αλάτι και το πιπέρι παραμένουν στο γούστο σας, αλλά έχετε κατά νου ότι το έτοιμο ντρέσινγκ θα πρέπει να είναι ελαφρώς διευθετημένο ως προς την οξύτητα, την αλατότητα και τη γλυκύτητα, να είναι «πολύ πολύ», αφού η σαλάτα θα το κάνει πολύ πιο απαλό.

Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, κρεμμύδι και μια πρέζα από κάθε ένα από τα πρόσθετα μπαχαρικά είναι αρκετά για ένα ποτήρι ντρέσινγκ.

Το ζύμωμα έχει επίσης τις δικές του λεπτότητες. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να ανακατεύουμε αργά τα πάντα μαζί, αλλά να το μετατρέψουμε σε ένα γαλάκτωμα που δεν ρέει από τα υλικά στον πάτο της σαλατιέρας, αλλά τα τυλίγει. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε πρώτα όλα τα επιλεγμένα συστατικά ξεχωριστά και, στη συνέχεια, συνεχίζοντας να δουλεύετε με ένα σύρμα, αρχίστε να ρίχνετε το λάδι. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία με τη βοήθεια ενός βάζου, βάζοντας όλα τα εξαρτήματα σε αυτό, σφίγγοντας σφιχτά το καπάκι και ανακινώντας καλά.

Το ντρέσινγκ που έχει απομείνει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ή όλα στο ίδιο βάζο.