Πώς να φτιάξετε ριζότο χωρίς συνταγή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Το ριζότο είναι ένα απίστευτα απλό πιάτο· τα πάντα για όλα δεν χρειάζονται περισσότερο από μισή ώρα. Για να βεβαιωθείτε για αυτό, σας προτείνουμε να το κάνετε χωρίς ιατρική συνταγή και να περιοριστείτε μόνο σε αυτήν την απλή οδηγία.

Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή των συστατικών. Φυσικά, το ριζότο είναι απαραίτητο χωρίς ρύζι, ελαιόλαδο, κρεμμύδια, ζωμό και τυρί. Λοιπόν, σε αυτά μπορείτε να προσθέσετε μπέικον, κοτόπουλο, θαλασσινά ή διάφορα είδη τυριών, αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, κρασί και εσπεριδοειδή.

Μόλις μαζέψετε ένα μείγμα υλικών, ξεκινήστε με τη βάση - τηγανητά κρεμμύδια. Πριν τηγανίσουμε, αποφασίσαμε να ροδίσουμε τις φέτες μπέικον σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουμε με το λιωμένο λίπος τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Αυτό θα δώσει στη βάση του ριζότο μια πολύ πιο πλούσια γεύση.

Όταν το κρεμμύδι έχει μαλακώσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και προσθέστε λίγο αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο, εστραγκόν ή ένα έτοιμο μείγμα ιταλικών βοτάνων.

Προσθέστε ρύζι στο κρεμμύδι και ανακατέψτε, φροντίζοντας κάθε κόκκος ρυζιού να είναι καλυμμένος με ένα στρώμα λίπους. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ρίξετε λίγο ξηρό λευκό κρασί. Αν δεν είναι στο χέρι, βερμούτ ή ακόμα και μπύρα θα κάνει. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε σκληρά λαχανικά, όπως παντζάρια ή καρότα, στο ριζότο, τότε καλύτερα να τα στρώσετε μαζί με δημητριακά.

Όταν το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού έχει απορροφηθεί, αρχίστε να ρίχνετε ζωμό - κρέας, λαχανικά, μανιτάρια ή θαλασσινά. Προθερμαίνουμε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το ρίχνουμε σταδιακά στο ρύζι. Κάθε επόμενη κουτάλα προστίθεται μόνο αφού απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος της προηγούμενης.

Ο όγκος του ζωμού εξαρτάται από την ποσότητα του ρυζιού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν θα στεγνώσουν εντελώς και το έτοιμο ριζότο έχει μια ρευστή, κρεμώδη σύσταση.

Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συνεχώς το ρύζι για όλα τα 20 λεπτά μαγειρέματος, αρκεί μόνο περιοδικό αλλά συχνό ανακάτεμα.

Δοκιμάστε ριζότο. Εάν οι κόκκοι έχουν μαλακώσει εξωτερικά, αλλά παραμένουν ελαφρώς πυκνοί εσωτερικά και διατηρούν το σχήμα τους, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Στην κλασική συνταγή ριζότο, η κρέμα δεν χύνεται στο ρύζι, αλλά ποτέ δεν επηρεάζουν την κρεμώδη υφή του πιάτου. Μια καλή χούφτα τριμμένο τυρί στέλνεται τελευταία στο τηγάνι.

Το ριζότο πρέπει να σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Τα γαρνιρίσματα με αντίθεση υφής, όπως τραγανό μπέικον, ψίχουλα ψωμιού και ξηροί καρποί, είναι οι καλύτερες προσθήκες στο γεύμα σας. Δεν βλάπτει ποτέ να πιτσιλίσεις λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Αν δεν καταφέρετε να αντεπεξέλθετε σε μια μερίδα ριζότο για δείπνο, τα υπολείμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον ζεστό σνακ - arancini - μπαλίτσες ρυζιού τηγανισμένες σε τριμμένη φρυγανιά.