Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα μύδια

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα θαλασσινά θα είναι ζουμερά και νόστιμα.

Πώς να προετοιμάσετε τα μύδια

Εάν μαγειρεύετε μύδια με φρέσκο κέλυφος, ταξινομήστε τα πρώτα. Πετάξτε όλα τα αντίγραφα με ανοιχτές πόρτες ή σημάδια ζημιάς, μπορεί να καταστραφούν. Σε περίπτωση αμφιβολίας, τοποθετήστε τα μύδια στο νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο αυτά που βυθίζονται στον πάτο.

Ξεπλύνετε τα μύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τη βρωμιά ή τα υπολείμματα φυκιών από την επιφάνεια, ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια άκαμπτη βούρτσα.

Μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα μύδια χωρίς κέλυφος αμέσως αφού τα βγάλετε από την κατάψυξη. Τα μύδια στα κοχύλια μπορούν να αποψυχθούν. Για να το κάνετε αυτό, τα μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο λίγες ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Φροντίστε να ξεπλύνετε μετά.

Πόσο να μαγειρέψετε μύδια

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των θαλασσινών και την εμφάνισή τους. Για να πάρετε ένα νόστιμο και ζουμερό πιάτο, μαγειρέψτε:

• αποφλοιωμένο, φρέσκο κατεψυγμένο - 5-7 λεπτά.
• αποφλοιωμένο βρασμένο-κατεψυγμένο - 2-3 λεπτά.
• φρέσκο σε κοχύλια - 3-7 λεπτά.
• κατεψυγμένα σε κοχύλια - 5-10 λεπτά.
• βρασμένο και παγωμένο σε κοχύλια - 3-4 λεπτά.

Μετρήστε αντίστροφα το χρόνο μαγειρέματος αφού το νερό βράσει ξανά.

Μην παραβράσετε τα μύδια, διαφορετικά θα γίνουν άγευστα. Αμέσως μετά το μαγείρεμα τα πετάτε σε τρυπητό ή τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, δεν χρειάζεται να τα αφήσετε στο ζωμό.

Αν μετά το βράσιμο δεν έχουν ανοίξει τα μύδια στα κοχύλια, καλύτερα να τα πετάξετε.

Πώς να μαγειρέψετε μύδια

Μέθοδος 1

Αυτή η μέθοδος ενδείκνυται για φρέσκα και κατεψυγμένα μύδια, σε κέλυφος και αποφλοιωμένα μύδια. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ένα λίτρο είναι αρκετό ανά κιλό προϊόντος. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και σκόρδο, βότανα και μια φέτα λεμόνι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να ρίξετε 200-250 ml ξηρό λευκό κρασί στην κατσαρόλα. Βουτήξτε τα μύδια σε βραστό νερό και βράστε σε δυνατή ή μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Μέθοδος 2

Τα φρέσκα μύδια με κέλυφος μπορούν να μαγειρευτούν διαφορετικά. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 100–150 ml νερό για 500 g μύδια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε τα μύδια σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μετά από περίπου 1,5–2 λεπτά, ανακινήστε το τηγάνι πολλές φορές χωρίς να σηκώσετε το καπάκι.

Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά συνολικά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.