Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Πέντε τρόποι για να φτιάξετε το τέλειο πιάτο με οποιαδήποτε επικάλυψη.

Τι να λάβετε υπόψη

• Τα κατεψυγμένα και φρεσκοφτιαγμένα ζυμαρικά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε, διαφορετικά η ζύμη θα μαλακώσει και θα κολλήσει μεταξύ τους.
• Ο χρόνος και η τεχνολογία παρασκευής δεν εξαρτάται από το είδος της γέμισης. Όλα τα ζυμαρικά ψήνονται με τον ίδιο τρόπο.
• Αν υπάρχουν πολλά ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα σε παρτίδες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Τι να προσθέσετε στο νερό για ζυμαρικά

Το υγρό πρέπει να είναι αλατισμένο, ακόμα κι αν ετοιμάζετε ζυμαρικά με γλυκιά γέμιση: έτσι θα μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Για ένα αλμυρό πιάτο, χρειάζεστε ½ – 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού. Αλλά μπορείτε να πάρετε περισσότερα. Για γλυκά ζυμαρικά αρκεί μια πρέζα για να μην υπερνικήσει η γεύση.

Για ζυμαρικά με αλμυρή γέμιση, προσθέστε 1-2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης. Αυτό θα τα κάνει πιο αρωματικά και ακόμα πιο νόστιμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα μικρό ψιλοκομμένο ή ολόκληρο κρεμμύδι, λίγο μαύρο πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, ειδικά αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά.

Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο νερό. Ή αλείψτε ένα ήδη έτοιμο πιάτο με λαχανικό ή βούτυρο.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά στη σόμπα

Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

Στο νερό

Βράζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τελείως τα ζυμαρικά ώστε να επιπλέουν ελεύθερα μέσα του και να μην κολλάνε μεταξύ τους. Προσθέστε καρυκεύματα και λάδι.

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σε δόσεις και ανακατέψτε αμέσως για να μην κολλήσουν στον πάτο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια προς μέτρια προς υψηλή.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από λίγα λεπτά, τα ζυμαρικά πρέπει να επιπλέουν. Στη συνέχεια τα ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά (ανάλογα με το πάχος της ζύμης).

Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε τα ζυμαρικά να σέρνονται. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια μπουκιά ζύμης για να προσδιορίσετε πόσο καλά έχουν γίνει. Για έτοιμα ζυμαρικά, η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς διάφανη.

Για ένα ζευγάρι

Λιπάνετε το ακροφύσιο ατμού με λάδι ή βούτυρο. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια στρώση για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό ώστε το ακροφύσιο να μην το αγγίζει. Τοποθετήστε το δοχείο για ζυμαρικά και καλύψτε. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Εάν δεν έχετε ειδικό δοχείο για ατμό, η απλή γάζα θα κάνει. Γεμίστε περίπου το ένα τρίτο της κατσαρόλας με νερό. Τραβήξτε το ύφασμα σφιχτά από πάνω.

Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πετσέτα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Σκεπάζουμε με ένα βαθύ μπολ και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε αργή κουζίνα

Σε ένα πολυκουζινάκι, όπως στη σόμπα, το πιάτο ψήνεται σε νερό και μαγειρεύεται στον ατμό.

Στο νερό

Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ του multicooker, γεμίζοντας το περίπου στο μισό. Προσθέστε καρυκεύματα και λάδι.

Ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά. Θα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο νερό. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε λειτουργία ατμού ή 8-10 λεπτά σε λειτουργία ζυμαρικών.

Για ένα ζευγάρι

Αρχικά αλείφετε το δοχείο στον ατμό με βούτυρο, φυτικό λάδι ή βούτυρο. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια στρώση για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Ρίξτε περίπου δύο ποτήρια νερό στο μπολ του multicooker. Τοποθετήστε το δοχείο από πάνω (δεν πρέπει να αγγίζει το υγρό). Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό» και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 15 λεπτά.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ και βαθύ δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετούμε εκεί τα ζυμαρικά σε μία στρώση. Τα σκεπάζετε με ζεστό νερό περίπου το μισό ή λίγο περισσότερο, αλλά όχι εντελώς. Προσθέστε καρυκεύματα και λάδι.

Καλύψτε τα ζυμαρικά με ένα καπάκι ή πιάτο. Μαγειρέψτε τα σε πλήρη ισχύ για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη μέτρια ισχύ και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το πιάτο στον κλειστό φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά ακόμη.