Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά, ζυμαρικά και κρέατα για να διατηρήσετε τα οφέλη για την υγεία

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απλοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας υγιεινό.

Δεν μπορεί να ειπωθεί κατηγορηματικά τι είναι πιο σημαντικό στα τρόφιμα - μια μικρή ποσότητα θερμίδων ή μια υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Όλα εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τον προσωπικό σας ορισμό για την υγεία. Η δημοσιογράφος Ashley Hamer έχει συγκεντρώσει οδηγίες για υγιεινή διατροφή για να σας βοηθήσει με διαφορετικές προσεγγίσεις στην υγιεινή διατροφή.

Λαχανικά

Τα λαχανικά είναι υγιεινά από μόνα τους και ο τρόπος που τα προετοιμάζετε εξαρτάται από το τι θέλετε να πάρετε. Εάν χρειάζεστε ένα γεύμα με λίγες θερμίδες, μην προσθέτετε λάδι κατά το μαγείρεμα: μια κουταλιά της σούπας αυτού του προϊόντος περιέχει κατά μέσο όρο 110-120 χιλιοθερμίδες. Αντί λοιπόν να τηγανίζετε, βράστε τα λαχανικά, βράστε τα στον ατμό ή ψήστε τα. Και προσθέστε λιγότερο dressing στις σαλάτες.

Εάν το κύριο μέλημά σας είναι η διατήρηση της βιταμίνης C, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η βιταμίνη αποδομείται γρήγορα όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες και το φαγητό μαγειρεύεται γρηγορότερα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στα καρότα, τα κολοκυθάκια και το μπρόκολο, είναι καλύτερο να τα βράσετε. Μην παραμελείτε τα κατεψυγμένα και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Όπως και τα φρούτα, αρχίζουν να χάνουν θρεπτικά συστατικά μετά το μάδηση. Ως εκ τούτου, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να είναι ακόμα πιο υγιεινά καθώς διατηρούνται με απλή ψύξη αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Ζυμαρικά και άλλες τροφές με υδατάνθρακες

Τα τρόφιμα με υδατάνθρακες είναι πιο υγιεινά για κατανάλωση αφού έχουν κρυώσει. Οι επιστήμονες το ανακάλυψαν πραγματοποιώντας ένα πείραμα με ζυμαρικά. Όσοι συμμετέχοντες τα έφαγαν όχι αμέσως μετά το βράσιμο, αλλά σε ζεστή μορφή, είχαν πολύ χαμηλότερο άλμα στο σάκχαρο του αίματος.

Αυτή η επίδραση οφείλεται στο γεγονός ότι όταν ψύχεται, το συνηθισμένο άμυλο που περιέχεται στα προϊόντα μετατρέπεται σε ανθεκτικό (δύσπεπτο). Είναι πιο ανθεκτικό στα πεπτικά ένζυμα και δρα σαν φυτικές ίνες παρά σαν ζάχαρη στο σώμα. Ενώ το συνηθισμένο άμυλο διασπάται γρήγορα σε απλά σάκχαρα και απορροφάται από τον οργανισμό. Εξαιτίας αυτού, το επίπεδο της ινσουλίνης στο αίμα αυξάνεται και το αίσθημα της πείνας επιστρέφει πιο γρήγορα.

Αφιερώστε λοιπόν χρόνο για να φάτε ζυμαρικά, πατάτες ή όσπρια αμέσως μόλις ψηθούν. Βάλτε τα στο ψυγείο για να γίνουν πιο υγιεινά. Η αναθέρμανση δεν θα επηρεάσει τη δομή του αμύλου.

Κρέας

Αν ψάχνετε για μια πηγή πρωτεΐνης χαμηλών θερμίδων, επιλέξτε κρέας χωρίς λιπαρά. Για παράδειγμα, κοτόπουλο ή ψάρι χωρίς πέτσα. Το ίδιο το λίπος δεν είναι επιβλαβές, αλλά έχει πολλές θερμίδες - εννέα ανά γραμμάριο. Αυτό είναι σχεδόν διπλάσιο από ότι σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες (περιέχουν τέσσερα γραμμάρια).

Για τον ίδιο λόγο, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι κατά το μαγείρεμα. Τα ευαίσθητα είδη ψαριών μπορούν να βραστούν ή στον ατμό με βότανα. Για πιο πυκνά ψάρια και κοτόπουλο, ψήστε στο φούρνο ή στο γκριλ. Απλώς μην το παρακάνετε: τα υπερβολικά μαγειρεμένα μέρη είναι ανθυγιεινά και μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.