Ο Leo Babauta και η φυτική του διατροφή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Η συζήτηση για το τι είναι πιο φυσικό και υγιεινό για έναν άνθρωπο - το κρέας ή τα λαχανικά, ξεκίνησε εδώ και πολύ καιρό και ακόμα δεν θα υποχωρήσει. Και κάθε φορά εμφανίζονται όλο και περισσότερα νέα στοιχεία και στοιχεία, που επιβεβαιώνουν την ορθότητα της μιας ή της άλλης πλευράς.

Νομίζω ότι πρέπει να ακούμε το σώμα μας και να τρώμε ό,τι χρειάζεται αυτή τη στιγμή, είτε είναι λάχανο, κρέας, ψάρι ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, προσωπικά πιστεύω ότι μια καθημερινή μπριζόλα ή σκληρός βιγκανισμός, φρουτοφαγία και δίαιτα ωμής τροφής δεν θα οδηγήσει σε τίποτα καλό, καθώς και σε ακρότητες. Ποιος είπε ότι αν δεν μπορείτε απλώς να μειώσετε την πρόσληψη κρέατος στο ελάχιστο και να αυξήσετε τη διατροφή σας με βάση τα φυτά; Όσοι λυπούνται για την αγελάδα μπορούν να αρνηθούν το κρέας, αλλά δεν είναι έγκλημα να συνεχίσουμε να τρώμε γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά προϊόντα και τυριά. Η κατηγορία της αδύναμης θέλησης είναι όλες οι ίντριγκες των φανατικών και δεν πρέπει να υπονομεύσετε την υγεία σας προσπαθώντας να καταπιείτε μια κουταλιά άλλη «σούπα» που μαγειρεύτηκε σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών Κελσίου, αποδεικνύοντας σε έναν άλλο φανατικό ότι είστε όχι αδύναμος. Υπάρχουν πολύ καλύτεροι δρόμοι για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Όχι πολύ σύντομο και απλό, αλλά και πάλι ωραίο.

Και τώρα ας περάσουμε στο πιο σημαντικό και ενδιαφέρον πράγμα - στο σχέδιο για τη μετάβαση από μια τυπική δίαιτα σε μια διατροφή βασισμένη κυρίως σε φυτά, το οποίο συντάχθηκε για τον εαυτό του από τον Leo Babauta, τον συγγραφέα του ιστολογίου Zenhabits και ήδη αρκετά εντυπωσιακό αριθμός μικρών βιβλίων για τον μινιμαλισμό, την παραγωγικότητα και τον υγιεινό τρόπο ζωής.

Τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής

Απώλεια του περιττού βάρους. Όταν οι άνθρωποι τρώνε πολύ κρέας, επεξεργασμένα τρόφιμα, επεξεργασμένο αλεύρι και ραφιναρισμένη ζάχαρη, γίνονται καλύτερα. Όταν οι άνθρωποι τρώνε κυρίως τρόφιμα φυτικής προέλευσης και η χρήση αυτών των τροφών ελαχιστοποιείται, τελικά αρχίζουν να χάνουν βάρος και νιώθουν πολύ καλύτερα.

Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Αν δεν τρώτε ζωικά προϊόντα ή τα έχετε μειώσει στο ελάχιστο, σημαίνει ότι ο οργανισμός σας έχει αρχίσει να λαμβάνει λιγότερα επιβλαβή λίπη, τα οποία επικάθονται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έτσι προκαλούν καρδιαγγειακά νοσήματα.

Πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη. Εάν εγκαταλείψετε τα γλυκά με βάση τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, τότε μειώνετε σχεδόν στο μηδέν τις πιθανότητές σας να πάθετε διαβήτη τύπου 2. Και από αυτό θα είναι καλύτερο όχι μόνο για το πάγκρεας μας, αλλά και για τη μέση, αφού αυτή η ζάχαρη περιλαμβάνεται στη σύνθεση κέικ, κέικ καραμελών και άλλων γλυκών. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσουμε όλα αυτά με αυτά που μας δίνει η φύση με τέτοια γενναιοδωρία - μέλι, γλυκά αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, σύκα, ξερά βερίκοκα, δαμάσκηνα κ.λπ.).

Οι περισσότεροι αιωνόβιοι ακολουθούν μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης: Η Οκινάουα είναι μια φυτική διατροφή που βασίζεται σε γλυκοπατάτες, σόγια, πολλά λαχανικά και μικρή ποσότητα ψαριού, και μερικές φορές χοιρινό. Σαρδηνία - Πολλά λαχανικά και όσπρια, τυρί και κρέας μόνο μία φορά την εβδομάδα.

Διατήρηση του περιβάλλοντος. Ακούγεται λίγο περίεργο και ασυνήθιστο, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ πόσα απόβλητα μας δίνει η βιομηχανία ζώων; Πασχαλίτσες, κατσίκες, αρνιά και άλλα αρτιοδάκτυλα, πουλιά και χοίροι τρώνε πολύ και, ως εκ τούτου, αφήνουν πίσω τους μια μεγάλη ποσότητα απορριμμάτων που εκπέμπουν στον αέρα όχι μόνο δυσάρεστες οσμές (όποιος οδήγησε κοντά στο πτηνοτροφείο τουλάχιστον μια φορά θα καταλάβει τι Δηλαδή λέω), αλλά και το περιβόητο CO2. Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, το 2006, το μερίδιο των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα της Γης, που σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα της κτηνοτροφίας, ανήλθε σε 18%, ενώ το μερίδιο των εκπομπών από τις μεταφορές όλων των τύπων συνδυαστικά ήταν 13,5%. Δηλαδή αυτό που τρώμε κυριολεκτικά μας σκοτώνει με έμμεσο τρόπο. Δεν μιλάω καν για το πόσοι πρόσθετοι πόροι δαπανώνται για την εκτροφή ζώων στη φάρμα. Ένα χάμπουργκερ καταναλώνει 4.000 έως 18.000 λίτρα την ημέρα.

Δεν θα μιλήσω για το αίσθημα της συμπόνιας. Υπάρχουν θρησκευτικά κινήματα που πιστεύουν ότι ακόμη και τα φυτά και οι πέτρες έχουν ψυχή. Θα πρέπει λοιπόν όλοι να κάνουμε μια δίαιτα βασισμένη αποκλειστικά στην πράνα και την ηλιακή ενέργεια. Λένε ότι υπάρχουν τέτοιοι άνθρωποι. Αλλά δεν έχω γνωρίσει ακόμα τέτοιους ανθρώπους. Και εσύ?

Σχέδιο μετάβασης

Εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε κρέας κάθε μέρα, η μετάβαση κατευθείαν σε μια φυτική διατροφή θα είναι δύσκολη και γεμάτη με κινδύνους για την υγεία. Επομένως, πρέπει να το κάνετε σταδιακά και καλό είναι να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν το κάνετε, ειδικά εάν έχετε προβλήματα υγείας. Δηλαδή, πρέπει να μεταβείτε στην κανονική διατροφή αναμφίβολα, αλλά προσεκτικά!

Βήμα 1. Μείωση της κατανάλωσης κρέατος. Εάν είστε μανιώδεις κρεατοφάγοι, αλλά καταλάβετε ότι θα είναι καλύτερο για την υγεία σας, αν τουλάχιστον μειώσετε την κατανάλωση κρέατος, ξεκινήστε να το κάνετε σταδιακά. Εάν έχετε συνηθίσει να τρώτε κρέας κάθε μέρα, εισαγάγετε μια μέρα νηστείας την εβδομάδα. Καθώς το συνηθίζετε, μπορείτε σταδιακά είτε να περιορίσετε την κατανάλωση κρέατος στο ελάχιστο (αφήστε μια μέρα κρέας σε μια εβδομάδα ή ακόμα και ένα μήνα) είτε να το παραλείψετε εντελώς. Ξεκινήστε κόβοντας το κόκκινο κρέας και μετά προχωρήστε στα πουλερικά και μετά στα ψάρια και στα θαλασσινά. Και παράλληλα με την εγκατάλειψη του κρέατος, δοκιμάστε νέες φυτικές τροφές, πειραματιζόμενοι με διαφορετικές τροφές.

Βήμα 2. Άρνηση αυγών. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά όχι ιδιαίτερα δύσκολο. Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το.

Βήμα # 3. Μειώστε την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων. Ο Λέων προτείνει να προσπαθήσετε να καταργήσετε σταδιακά τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά αν δεν μπορείτε να φανταστείτε ότι θα εξαλείψετε εντελώς το τυρί cottage ή το τυρί, μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα τρόφιμα στη διατροφή σας απλά μειώνοντας την ποσότητα.

Βήμα # 4. Μεταβείτε σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό είναι πολύ πιο δύσκολο να γίνει από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μόνο και μόνο επειδή τα ράφια των καταστημάτων μας είναι γεμάτα με επεξεργασμένα τρόφιμα και ημικατεργασμένα προϊόντα, ενώ η επιλογή του ίδιου ψωμιού ολικής αλέσεως είναι αρκετά περιορισμένη. Αντί για αλατισμένα φιστίκια ή φιστίκια, δοκιμάστε ωμά αμύγδαλα, καρύδια ή κάσιους. Περισσότερα λαχανικά και βότανα, λιγότερο αλεύρι, γλυκά και αλμυρά σνακ.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα προϊόντα που έχουμε συνηθίσει χωρίς να βλάψει τον οργανισμό; Υπάρχουν αρκετές επιλογές.

Αναπληρωματικοί

Όσπρια και άλλες πρωτεΐνες. Αυτά δεν είναι μόνο φασόλια, μπιζέλια, μαύρα και κόκκινα φασόλια, διάφορα είδη φακών και αρακάς (αγαπώ τα ρεβίθια - έχουν γεύση ξηρού καρπού!), αλλά και τυρί τόφου σόγιας, γάλα σόγιας και αμυγδάλου, γιαούρτι σόγιας και πολλά άλλα. Το κυριότερο είναι ότι παρασκευάζονται από γενετικά μη τροποποιημένη σόγια.

Ξηροί καρποί και σπόροι. Μου φαίνεται ότι πλέον στα καταστήματα και τις αγορές μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν κάθε είδους ξηρούς καρπούς. Με τους σπόρους, η κατάσταση είναι λίγο πιο περίπλοκη, αλλά το σουσάμι, η κολοκύθα και οι ηλιόσποροι και οι σπόροι μπορούν να φωτίσουν έναν εκπληκτικά μεγάλο αριθμό πιάτων. Νομίζω ότι μπορούμε να προσθέσουμε φυτρωμένο σιτάρι και σόγια εδώ.

Καλά λιπαρά. Τα λίπη χρειάζονται από τον οργανισμό μας. Απλώς τα φυτικά λίπη απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό μας και χωρίς συνέπειες. Τα φυτικά έλαια, τα αβοκάντο, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι όλα καλές πηγές λίπους.

Χόρτα. Αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά μιας διατροφής με βάση τα φυτά, ειδικά τα χόρτα με σκούρο πράσινο χρώμα - είναι πλούσια σε βιταμίνες, ασβέστιο και σίδηρο. Αυτά περιλαμβάνουν το σπανάκι, τα λαχανικά, το μπρόκολο και το λάχανο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι σχεδόν μηδενικές θερμίδες και πολλές φυτικές ίνες!

Χρήσιμο άμυλο. Βρίσκεται στις γλυκοπατάτες, στις κόκκινες πατάτες, στους σπόρους σιταριού που έχουν φυτρώσει, στην κολοκύθα και στο καστανό ρύζι.

Μούρα. Οποιαδήποτε μούρα σε οποιαδήποτε μορφή είναι πάντα απίστευτα νόστιμα και υγιεινά! Απλώς μην τα ξεχάσετε και αν υπάρχει η ευκαιρία να παγώσετε, τότε μην χάσετε την ευκαιρία! Είναι υπέροχο να έχετε ένα smoothie από γάλα σόγιας και παγωμένο μύρτιλο το χειμώνα ή να προσθέσετε μερικά σμέουρα στο πλιγούρι βρώμης σας.

Ποτά. Παρά μια σχεδόν εξ ολοκλήρου φυτική διατροφή, ο Λέων δεν εγκαταλείπει εντελώς τον καφέ και το κρασί. Το πρωί - καφές χωρίς ζάχαρη, το απόγευμα - πράσινο τσάι και το βράδυ για δείπνο, λίγο κόκκινο κρασί για ένα ευχάριστο τέλος της βραδιάς.

Όπως είπα, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τα ευχάριστα μικρά πράγματα. Αν σας αρέσει ο καφές, δοκιμάστε να τον πίνετε χωρίς ζάχαρη και σε μικρότερες ποσότητες. Στην αρχή μπορεί να είναι λίγο ασυνήθιστο και σας προειδοποιώ αμέσως ότι θα πρέπει να μεταβείτε σε καφέ πολύ υψηλής ποιότητας και όχι πολύ φθηνό, καθώς η ζάχαρη και το γάλα μπορούν εύκολα να κρύψουν τη γεύση ενός όχι πολύ υψηλής ποιότητας ποτού. Αλλά αν το πιείτε χωρίς ζάχαρη, και ένα ελάττωμα δεν θα κρυφτεί από τους γευστικούς σας κάλυκες. Ξέρεις, υπάρχει ένας τέτοιος καφές, από τον οποίο ακόμα και μετά από μια γουλιά τραβάει; Καλύτερα πιο ακριβό, πιο νόστιμο και λιγότερο συχνό από συχνά και άγευστο!

Πειραματιστείτε, αναζητήστε νέες ενδιαφέρουσες συνταγές, παίξτε αθλήματα, διαβάστε καλά βιβλία, ταξιδέψτε και απολαύστε τη ζωή. Γιατί το να ζεις είναι υγιές, αλλά το να ζεις υγιές είναι ακόμα καλύτερο;)