5 ζεστές σούπες για αναζωογόνηση

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Με την άφιξη του κρύου καιρού μετά από μια καλή προπόνηση, θέλετε κάτι ζεστό, νόστιμο και ζεστό. Επομένως, ετοιμάσαμε για εσάς αρκετές συνταγές για απλές, υγιεινές και πολύ νόστιμες σούπες που δεν απαιτούν ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

1. Κρέμα σούπας με κουνουπίδι και καρότα

Συστατικά

• 1 κεφάλι κουνουπίδι?
• 4 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών?
• 4 ποτήρια νερό?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια θα χρειαστεί να ψήσετε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να μαλακώσουν.

Συνιστάται να χωρίσετε τα λαχανικά, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει. Διαχωρίστε λοιπόν το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε τρία φύλλα χαρτιού ψησίματος.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο (1-2 λεπτά). Στη συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Προσθέστε κάρυ και τζίντζερ, καλύψτε με νερό και ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στην έτοιμη σούπα για γεύση. Στη συνέχεια το τρίβουμε με ένα μπλέντερ, το απλώνουμε σε μπολ και σερβίρουμε με τραγανά κρουτόν.

2. Κρεμώδης σούπα με κολοκυθάκια και κοτόπουλο

Συστατικά

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια?
• 860 ml ζωμός κοτόπουλου;
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια μέχρι να γίνουν διάφανα και μαλακά.

Προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τον βασιλικό και αλάτι, περιχύνουμε με το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σούπα.

Στη συνέχεια, ρίξτε δύο φλιτζάνια σούπας από μια κατσαρόλα, και αλέστε την υπόλοιπη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρέ. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα δύο φλιτζάνια ολόκληρα λαχανικά στην κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και αφήστε τα να βράσουν ξανά.

Η έτοιμη σούπα σερβίρεται με κράκερ ή φρυγανισμένο ψωμί και φέτες τυρί.

3. Σούπα ντομάτας με μοσχάρι, ρύζι και πιπέρι

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
• ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά.
• ½ φλιτζάνι πράσινη πιπεριά
• 1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 420 γραμμάρια ντομάτες στο χυμό τους.
• 1 ¾ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει σχεδόν κρούστα και μετά προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας, τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, τη μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το ρύζι σε μπολ, σερβίροντας, σε αναλογία 1½ φλιτζάνι σούπας προς ½ φλιτζάνι ρύζι.

4. Κρεμώδης σούπα μανιταριών

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• ¼ λαμπτήρες?
• 240 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι γάλα 2% λιπαρά (ή ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33% λιπαρά).
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Τα περνάμε μέχρι να βγάλουν υγρά και να αρχίσουν να ροδίζουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα (περίπου ένα λεπτό).

Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε δυνατά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Θα πρέπει να απορροφά το βούτυρο και τα υγρά. Βράζουμε το μείγμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το αλεύρι. Αυτό θα αποφύγει μια δυσάρεστη γεύση αλευριού.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά το ζωμό, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή.

5. Κρεμώδης σούπα κολοκύθας

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 820 γρ μαγειρεμένη κολοκύθα
• 4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
• ½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
• ¼ ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Περάστε για περίπου τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το ζωμό κότας, τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά (θα πρέπει να αρχίσει να σιγοβράζει). Η σούπα σερβίρεται με κρουτόν και κολοκυθόσπορους.

Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι να μαγειρέψετε την κολοκύθα: να τη βράσετε ή να την ψήσετε στο φούρνο. Αν θέλετε να βράσετε την κολοκύθα, τη σκεπάζετε με νερό, την αφήνετε να πάρει βράση, προσθέτετε λίγο αλάτι στη γεύση και τη μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει.

Αν αποφασίσετε να το ψήσετε (βγαίνει πολύ πιο νόστιμο), τότε προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, αλείφετε τα κομμάτια με ελαιόλαδο, αλατίζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.