6 ζεστές σούπες για να φτιάξετε την κρύα εποχή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτή τη φορά, το Lifehacker σας προσκαλεί να ζεσταθείτε με πλούσιες και χορταστικές σούπες. Είναι ιδανικά για τα τέλη του φθινοπώρου και τον χειμώνα που έρχεται.

1. Ουγγρικό γκούλας

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το γκούλας ονομάζεται συχνά κρέας μαγειρεμένο σε σάλτσα ντομάτας με πάπρικα. Στην αυθεντική ουγγρική συνταγή, το γκούλας είναι μια σούπα. Αλλά πηχτό και γευστικό σαν σάλτσα.

Συστατικά

• 500 g μοσχαρίσια ωμοπλάτη?
• 2 πιπεριές?
• 2 ντομάτες?
• 3 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή πάπρικα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού λαρδί?
• αλάτι, πιπέρι, κύμινο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, κομμένους σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε σε κύβους τις ντομάτες και τις πατάτες.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Λιώνουμε το λαρδί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πασπαλίζουμε με πάπρικα.
6. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι με λίγο λαρδί ή φυτικό λάδι.
7. Μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει όλα τα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
8. Προσθέστε τις πατάτες, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Συμπληρώστε με νερό ώστε να καλύψει όλο το περιεχόμενο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες).
9. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 10 λεπτά.

2. Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια

Χορταστική σούπα κρέμας με φωτεινούς γευστικούς συνδυασμούς. Το παλιό πιάτο της μαμάς, μαγειρεμένο με νέο τρόπο.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ξηρός θρυμματισμένος αρακάς?
• 500 g καπνιστό χοιρινό παϊδάκι.
• 2 κόνδυλοι πατάτας?
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• κρουτόν λευκό ψωμί?
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μουλιάστε για τρεις ώρες.
2. Κόβουμε σε κύβους τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες. Τηγανίζουμε λαχανικά και παϊδάκια σε φυτικό λάδι. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν χρυσαφί και να εμφανιστεί μια κρούστα στα πλευρά.
3. Προσθέστε τον μουλιασμένο αρακά και τα τηγανητά λαχανικά με παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
5. Εξάγετε τα πλευρά.
6. Χτυπάμε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
7. Προσθέστε παϊδάκια, γαρνίρετε με κρουτόν.

3. Πικάντικο kharcho

Σούπα από την παιδική ηλικία, από τα μεσημεριανά προγράμματα της καντίνας του θέρετρου της Κριμαίας. Είναι άδικο να αφήνουμε αυτή την πικάντικη πλούσια σούπα στις μνήμες της νιότης.

Συστατικά

• 400 g βοδινό κρέας?
• 4 κουταλιές της σούπας ρύζι?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 50 g σάλτσα tkemali?
• ½ φλιτζάνι καρύδια?
• ½ πιπέρι καγιέν;
• χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια και το ψήνουμε για μιάμιση ώρα.
2. Προσθέστε τη σάλτσα tkemali στο ζωμό.
3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε το ρύζι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα γουδί και προσθέστε στη σούπα μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
6. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με ένα κλωνάρι μυρωδικών πριν το σερβίρετε.

4. Ζωμός με κεφτεδάκια

Μια ελαφριά σούπα ιδανική για εκείνες τις μέρες που βρέχει έξω. Προσθέστε κύκλους καρότου και νουντλς σε σχήμα γράμματος και η κακοκαιρία δεν επηρεάζει την καλή σας διάθεση.

Συστατικά

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• πράσινα κρεμμύδια;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• χόρτα για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Περάστε το φιλέτο κοτόπουλου, το μισό κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Κεφτεδάκια τυφλά στο μέγεθος ενός μικρού βερίκοκου.
3. Σε μια κατσαρόλα με νερό, βάζουμε το δεύτερο μισό από τα κρεμμύδια, τα καρότα, κομμένα σε φέτες, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.
4. Αφού βράσουν, βουτάμε τα κεφτεδάκια στο νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
5. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
6. Διακοσμήστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

5. Σούπα τριών ειδών μανιταριών

Θα ήταν άδικο να ξεχάσουμε τη μανιταρόσουπα.

Συστατικά

• 100 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι?
• 100 g αγαρικά μελιού?
• 100 g μανιτάρια?
• 2 κόνδυλοι πατάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• χόρτα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια πορτσίνι σε κύβους. Στη συνέχεια, μαζί με τα ολόκληρα μανιτάρια μελιού, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να βγει ο πρώτος χυμός.
2. Βουτάμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, βράζουμε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε τις χοντροκομμένες πατάτες και τα καρότα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε 5 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

6. Πικάντικη σούπα κολοκύθας

Στις φθινοπωρινές συνταγές, η κολοκύθα είναι δύσκολο να γίνει χωρίς. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ζεστή, πλούσια σούπα.

Συστατικά

• 1,5 κιλό κολοκύθα?
• 2 κρεμμύδια?
• 30 g βούτυρο;
• 200 ml κρέμα γάλακτος, 15% λιπαρά.
• 500 ml ζωμού λαχανικών.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 60 g φρέσκο τζίντζερ.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• αλάτι πιπέρι;
• κολοκυθόσποροι για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους, αλείφουμε με λάδι. Βάζουμε στο φούρνο, κόβουμε, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
2. Ξύστε τον πελτέ με ένα κουτάλι, τον προσθέστε στο τηγάνι με το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε μπαχαρικά και τριμμένο τζίντζερ εκεί.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο, το προσθέτουμε στον ζωμό.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και ψήνουμε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
5. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
6. Γαρνίρετε με σπόρους κολοκύθας όταν σερβίρετε.