Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το μπρόκολο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Τα πάντα για το πώς να επιλέξετε, να κόψετε και να μαγειρέψετε ένα λαχανικό σε κατσαρόλα, φούρνο μικροκυμάτων ή αργή κουζίνα.

Πώς να επιλέξετε μπρόκολο

Τόσο το φρέσκο όσο και το κατεψυγμένο λάχανο πρέπει να έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα. Εάν οι ταξιανθίες είναι κίτρινες, τότε το λαχανικό είναι υπερώριμο ή αλλοιωμένο. Το υπερώριμο μπρόκολο δεν θα έχει καλή γεύση και το χαλασμένο μπρόκολο απλά δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Επιλέξτε κεφάλια φρέσκου λάχανου που δεν είναι υπερβολικά μεγάλα. Βεβαιωθείτε ότι οι ταξιανθίες ταιριάζουν μεταξύ τους και είναι ελαστικές. Και να θυμάστε, το μπρόκολο μαραίνεται αρκετά γρήγορα σε εξωτερικούς χώρους. Επομένως, εάν θέλετε τα πιο φρέσκα λαχανικά, πάρτε αντίγραφα χωρίς σελοφάν.

Το παγωμένο μπρόκολο δεν πρέπει να έχει πολύ πάγο και χιόνι.

Πώς να ετοιμάσετε το μπρόκολο

Το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν χρειάζεται προετοιμασία. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσει και να πλυθεί πρώτα. Αν το κάνετε αυτό, το λάχανο θα μαλακώσει και θα γίνει άσχημο. Οι ταξιανθίες πρέπει να καθαρίζονται μόνο από κομμάτια χιονιού, εάν υπάρχουν.

Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο νερό. Αρχικά, αφαιρέστε το κάτω μέρος του στελέχους και των φύλλων από το κεφάλι. Στη συνέχεια κόψτε τις ταξιανθίες. Εάν είναι μεγάλα, μπορείτε να τα αποσυναρμολογήσετε σε μικρότερα.

Το στέλεχος είναι επίσης βρώσιμο. Κόψτε τα κομματάκια από αυτό και ξεφλουδίστε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή κόβουμε σε λωρίδες.

Πόσο να μαγειρέψετε φρέσκο και κατεψυγμένο μπρόκολο

Το φρέσκο και το κατεψυγμένο μπρόκολο βράζονται ταυτόχρονα. Αν όμως υπάρχει πολύς πάγος στις ταξιανθίες, θα πρέπει να τις ψήσετε λίγο ακόμα.

Ο αριθμός των λεπτών εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθείτε τις συστάσεις, αλλά και να παρακολουθείτε το λαχανικό.

Το έτοιμο μπρόκολο μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με μαχαίρι ή πιρούνι, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα του και δεν διαλύεται. Αν χωνέψετε το λάχανο, θα γίνει πολύ μαλακό και ανορεξικό και το χρώμα θα γίνει από έντονο πράσινο σε λαδί.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα

Στο νερό

Βάζουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό. Εάν θέλετε, το νερό μπορεί να αλατιστεί για γεύση. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος του λάχανου που θέλετε να πάρετε:

• τραγανό μπρόκολο - 1, 5-2 λεπτά μαγειρέματος.
• ελαφρώς τραγανό μπρόκολο - 3-4 λεπτά.
• μαλακό μπρόκολο, 6-8 λεπτά.

Βουτήξτε το έτοιμο λάχανο σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διατηρήσει το λαχανικό φωτεινό.

Για ένα ζευγάρι

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε ένα τρυπητό ή σχάρα στον ατμό από πάνω. Δεν πρέπει να αγγίζει το νερό.

Τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή βάση για μπρόκολο και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε το λάχανο σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Όσο περισσότερο είναι πάνω από τον ατμό, τόσο πιο μαλακό θα γίνει.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο σε αργή κουζίνα

Στο νερό

Σε ένα μπολ βάζουμε το μπρόκολο και προσθέτουμε νερό. Δεν πρέπει να καλύπτει εντελώς το λαχανικό. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Ρυθμίστε τη λειτουργία Multi Cook και τη θερμοκρασία στους 100 ° C.

Βράζουμε το λάχανο για 5-7 λεπτά.

Για ένα ζευγάρι

Βάλτε λίγο νερό σε ένα μπολ, τοποθετήστε ένα δοχείο στον ατμό και βάλτε το λάχανο εκεί.

Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Βράζουμε το μπρόκολο στον ατμό για 5-10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα βαθύ δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Περιχύστε με 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.

Καλύψτε το λάχανο με ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 2-4 λεπτά. Για υπενθύμιση, όσο περισσότερο μαγειρεύεται το μπρόκολο, τόσο πιο μαλακό θα είναι.