8 συνταγές για τους λάτρεις του σκόρδου

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Εάν δεν σκοπεύετε να φιλήσετε, μη διστάσετε να αντιμετωπίσετε αυτές τις απλές και νόστιμες συνταγές. Επιλέξτε από κύρια πιάτα, ορεκτικά, συνοδευτικά και σκορδόσουπα.

1. Ρολάκια σκόρδου με μυρωδικά

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνια ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, δυόσμος, φρέσκα κρεμμυδάκια ή άλλα)
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 φύλλο (250 γρ.) σφολιάτας.

Παρασκευή

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το ξεπαγωμένο φύλλο ζύμης και τυλίγουμε σε ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια, πάχους περίπου 6 mm.

Μεταφέρετε τα μικρά ρολά σε λαδόκολλα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά. Τα τελικά αρτοσκευάσματα πρέπει να ροδίσουν και να αφρατέψουν. Το κρυώνουμε λίγο και σερβίρουμε.

2. Κρεμώδης σούπα κουνουπιδιού με σκόρδο

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι?
• 1 λίτρο ζωμό κότας?
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Ρίχνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2-3 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο το σκόρδο θα πάρει χρυσαφί χρώμα. Το βγάζουμε από το λάδι και το αφήνουμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κουνουπίδι ξεδιπλωμένο σε ταξιανθίες, το ζωμό, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο (περίπου 15-20 λεπτά).

Αλέστε την έτοιμη σούπα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το σκόρδο και το περιχύνετε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

3. Μπριζόλα με σκόρδο και δεντρολίβανο

Συστατικά

• 1 μπριζόλα rib eye?
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κλωναράκια δεντρολίβανο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τη μπριζόλα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τη τηγανίζουμε με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Στο μεταξύ, ρίχνουμε το λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να ροδίζει, μεταφέρετε τη μπριζόλα με λαβίδες στο τηγάνι και τη ζεστάνετε και από τις δύο πλευρές, πιέζοντάς την μέχρι κάτω.

Αλατοπιπερώνετε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές, τη βάζετε σε πιατέλα, προσθέτετε λάδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.

4. Ψημένο σκόρδο

Συστατικά

• 4 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κλωναράκια θυμάρι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• τοστ - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Κόβουμε σε φέτες τα κεφάλια του σκόρδου και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε το σκόρδο με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα του σκόρδου για περίπου 10 λεπτά για να ροδίσει.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα γαρίφαλα σε τοστ ή χρησιμοποιήστε τα για άλλα πιάτα, όπως σάλτσες ζυμαρικών.

5. Γαρίδες μέλι-σκόρδο με μπρόκολο

Συστατικά

Για το πιάτο:

• 450 g γαρίδες?
• 100-150 g μπρόκολο, χωρισμένο σε ταξιανθίες.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Για τη σάλτσα:

• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ?
• 4 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και χωρίζουμε στα δύο. Μαρινάρετε τις αποφλοιωμένες γαρίδες στη μισή σάλτσα (για τουλάχιστον 5-10 λεπτά, αλλά μπορείτε να τις αφήσετε για μια μέρα).

Όσο μαρινάρονται οι γαρίδες, τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού νερό και ψήστε τα μικροκύματα για 2 λεπτά.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε πάνω τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν (1 λεπτό από κάθε πλευρά). Όταν ροδίσουν οι γαρίδες, προσθέστε το μπρόκολο και τη σάλτσα που περίσσεψε. Ανακατεύουμε καλά το πιάτο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Σπαγγέτι Aglio e Olio

Συστατικά

• 450 g σπαγγέτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ πιπεριά τσίλι?
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ λεμόνι?
• αλάτι για γεύση?
• τριμμένη παρμεζάνα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, σε ένα μεγάλο τηγάνι ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι με το ελαιόλαδο. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 8 λεπτά.

Όταν ψηθούν τα μακαρόνια, στραγγίστε το νερό, αφήνοντας περίπου 50 ml. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε το μαϊντανό και το ξύσμα από μισό λεμόνι. Σερβίρουμε γαρνίροντας με τριμμένη παρμεζάνα.

7. Σκόρδο λάχανο

Συστατικά

• 1 μικρό κεφάλι λάχανο?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + λίγο ακόμα για να λαδώσουμε τη φόρμα.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε λαδόκολλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Απλώστε αυτό το μείγμα πάνω από τις φέτες λάχανου και αλατοπιπερώστε. Στείλτε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 35-40 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και να ροδίσει. Σερβίρετε ως συνοδευτικό ή συνοδευτικό.

8. Κοτόπουλο ψημένο με λεμόνι και σκόρδο

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο βάρους 1,5–2 kg.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 λεμόνι?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε τη φλούδα μέχρι τις αρθρώσεις όπου τα μπούτια συναντούν το στήθος για να ψηθεί ομοιόμορφα. Το τρίβουμε γενναιόδωρα εξωτερικά και εσωτερικά με αλάτι και πιπέρι, μεταφέρουμε σε ταψί και τοποθετούμε το λεμόνι και το σκόρδο, κομμένα στη μέση, στα πλαϊνά. Περιχύνουμε με λάδι το κοτόπουλο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 45 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα: τρυπήστε το πιο χοντρό μέρος του σκελετού με ένα μαχαίρι και κοιτάξτε τον χυμό που βγαίνει. Αν είναι διάφανο, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν ο χυμός είναι κοκκινωπός, συνεχίστε το μαγείρεμα του κοτόπουλου, ελέγχοντας το κάθε 5 λεπτά.

Βγάζουμε το ψημένο πουλερικό από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και το κόβουμε σε μερίδες.