10 μπανανόπιτες με σοκολάτα, καραμέλα, κρέμα βουτύρου και άλλα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Λόγω της λαμπερής γεύσης και του αρώματός τους, αυτά τα επιδόρπια θα εξαφανιστούν από το τραπέζι σε λίγα λεπτά.

1. Αντεστραμμένη Καραμελωμένη Μπανανόπιτα

Συστατικά

• 6 μπανάνες?
• 3 αυγά?
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 100 g λευκή ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
• 250 g αλεύρι;
• 1-1½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• 115 g βούτυρο;
• 200 γρ μαύρη ζάχαρη.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε 4 μπανάνες. Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό διαλύουμε την καστανή ζάχαρη. Ανεβάζουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες.

Ρίχνουμε την καραμέλα σε ταψί 23 x 23 εκ. Κόβουμε τις υπόλοιπες μπανάνες σε φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από την καραμέλα. Από πάνω απλώνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για 40-50 λεπτά. Το κρυώνουμε και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

2. Μπανανόπιτα τυρόπηγμα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 1 αυγό?
• μια πρέζα αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 100 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 200 γρ αλεύρι.

Για γέμιση:

• 1 αυγό?
• 100 g ζάχαρη?
• 150 g ξινή κρέμα?
• 150 γραμμάρια τυρί cottage?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 μπανάνες.

Παρασκευή

Χτυπάμε με το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.

Τώρα μπείτε στη γέμιση. Χτυπάμε το αυγό, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το τυρί κότατζ και το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ στεγνό, αλέστε το από πριν από ένα κόσκινο.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 22 εκ. Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες, τις τοποθετούμε στη ζύμη και τις σκεπάζουμε με το μείγμα του τυροπήγματος. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.

12 καλύτερες συνταγές για κατσαρόλα cottage cheese στο φούρνο, αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων και σε τηγάνι →

3. Κέικ κρούστας με μπανάνες και κρέμα

Συστατικά

Για το τεστ:

• 160 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 60 g βούτυρο;
• 60 ml νερό.

Για γέμιση, κρέμα και διακόσμηση:

• 6 κρόκοι αυγών?
• 100 g ζάχαρη?
• 30 g άμυλο καλαμποκιού;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 360 ml γάλα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 300 g κρέμα σαντιγί?
• 4½ μπανάνα?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το φυτικό λάδι. Προσθέστε κομμάτια κρύου βουτύρου και συνθλίψτε σε ψίχουλα. Ρίχνουμε σε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε από αυτό μια μπάλα, το θρυμματίζουμε λίγο, το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση και απλώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας διαμέτρου 23 εκ. Κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στη ζύμη με ένα πιρούνι και πασπαλίζουμε από πάνω ξερά φασόλια. Ένα τέτοιο φορτίο χρειάζεται για να μην φουσκώσει το κέικ. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το άμυλο και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε το γάλα και ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε βανιλίνη. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αλέστε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε 120 γρ σαντιγί και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις τοποθετούμε στην κρυωμένη κρούστα. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα, σχεδόν όλες τις υπόλοιπες μπανάνες και σκεπάζουμε με την άλλη μισή κρέμα.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρέμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα σακουλάκι και πλάθουμε τις άκρες της πίτας σε ροζέτες. Γαρνίρετε το κέντρο της πίτας και της σαντιγί με φέτες μπανάνας. Ψύξτε την πίτα πριν την κόψετε σε φέτες.

10 πίτες με αχλάδια, που είναι αδύνατο να αντισταθείς →

4. Κέικ μπανάνας με ψίχα άμμου και γλάσο ζάχαρης

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 250 g αλεύρι;
• 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3 ώριμες μπανάνες?
• 115 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• ζάχαρη 250 γρ.
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 2 αυγα;
• 240 ml γάλα.

Για ψίχουλα άμμου και γλάσο:

• 250 g καστανή ζάχαρη;
• 250 g αλεύρι;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 120 g ζάχαρη άχνη?
• 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ξεχωριστό δοχείο, πολτοποιούμε τις μπανάνες σε πουρέ πατάτας με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Σε ένα άλλο δοχείο, τρίβουμε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα. Λαδώνουμε ένα ταψί 33 x 23 εκ. Βάζουμε τη μισή ζύμη, πασπαλίζουμε με το ένα τρίτο της ψίχας της άμμου, απλώνουμε από πάνω την άλλη μισή ζύμη και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ψίχα.

Ψήνετε το κέικ για 50-55 λεπτά στους 180 ° C. Χτυπάμε με σύρμα τη ζάχαρη άχνη και το γάλα και τον πάγο πάνω από το ελαφρώς κρυωμένο κέικ.

5 γρήγορες και νόστιμες τσαγόπιτες →

5. Μπανανόπιτα με γέμιση κρέμας

Συστατικά

• 2 αυγα;
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• 100 g λευκή ζάχαρη;
• 60 ml φυτικού ελαίου + λίγο για λίπανση.
• 60 g ξινή κρέμα?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 2 ώριμες μπανάνες?
• 125 g + 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• μια πρέζα αλάτι;
• 115 γρ τυρί κρέμα.

Παρασκευή

Χτυπάμε ελαφρά 1 αυγό, την καστανή ζάχαρη, 50 γρ λευκή ζάχαρη, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Προσθέστε τις πολτοποιημένες μπανάνες, πολτοποιημένες με ένα πιρούνι, και ανακατέψτε. Προσθέστε 125 g αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Χτυπάμε με μίξερ το τυρί κρέμα, 50 γρ λευκή ζάχαρη, 1 αυγό και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Λαδώνουμε ένα ταψί 23 x 12 εκ.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί ζύμης ⅔. Απλώνουμε από πάνω το κρεμώδες μείγμα και σκεπάζουμε απαλά με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 180°C. Ψύξτε την πίτα πριν την κόψετε σε φέτες.

11 τέλειες συνταγές cheesecake για όσους αγαπούν τα κλασικά και τα πειράματα →

6. Κέικ μπανάνας με κρέμα γάλακτος και κρέμα μπανάνας

Συστατικά

• 3 αυγά?
• 150 g ζάχαρη;
• 140 g ξινή κρέμα?
• 100 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 250 γρ αλεύρι + λίγο για πασπάλισμα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 3 μπανάνες?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• αρκετές φέτες σοκολάτας.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, τα 100 γραμμάρια ζάχαρη και 80 γραμμάρια κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ξανά.

Κόβουμε 2 μπανάνες σε μικρούς κύβους, τις προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί 20 x 15 εκ. και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε σχήμα και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 200°C.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε την υπόλοιπη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, την μπανάνα και τη βανιλίνη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε την κρύα πίτα με κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Μια τόσο διαφορετική κρέμα γάλακτος: πώς να μαγειρεύετε κέικ και πίτες γνωστά από την παιδική ηλικία →

7. Σοκολατένιο κέικ μπανάνας

Συστατικά

• 3 ώριμες μπανάνες?
• 2 αυγα;
• 140 γρ ελληνικό γιαούρτι
• 115 g υγρό μέλι.
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 115 g αλεύρι;
• 50 g σκόνη κακάο;
• 80 g κομματάκια σοκολάτας.
• λίγο φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πολτοποιήσετε τις πολτοποιημένες μπανάνες. Προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι, το μέλι, τη βανιλίνη, τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 23 x 12 εκ. Τοποθετούμε τη ζύμη εκεί και ισιώνουμε. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε.

Φοντάν σοκολάτας τριών συστατικών →

8. Κέικ μπανάνα-καρότο με κρέμα βουτύρου

Συστατικά

Για την τούρτα:

• 115 g βούτυρο;
• 150 g λευκή ζάχαρη;
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 60 ml γάλα;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 250 g αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 3 ώριμες μπανάνες?
• ½ ένα μικρό καρότο?
• 30 g πεκάν (μπορεί να αντικατασταθεί με καρύδια)?
• λίγο φυτικό λάδι.

Για την κρέμα:

• 220 g τυρί κρέμα?
• 220 g βούτυρο;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 60 g ζάχαρη άχνη?
• πεκάν (μπορεί να αντικατασταθεί με καρύδια) - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη λευκή και την καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα και τη βανιλίνη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε αυτά τα υλικά στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά.

Λαδώνουμε μια φόρμα 23 x 12 εκ. Την στρώνουμε με περγαμηνή ώστε να κρέμεται και από τις δύο πλευρές. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ. Στρώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα.

Χτυπάμε με ένα μίξερ το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Προσθέστε τη βανιλίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει κρέμα. Αλείφουμε την κρύα πίτα με κρέμα και γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς.

Πώς να μαγειρέψετε κέικ καρότου και άλλα ασυνήθιστα αλλά νόστιμα επιδόρπια →

9. Πίτα με μπανάνες, κρέμα γάλακτος-γέμιση εσπεριδοειδών και μαρέγκα

Συστατικά

• 4 αυγά?
• 150 γρ μαργαρίνη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 240 g αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 λεμόνι?
• 4 μπανάνες?
• 200 g ξινή κρέμα?
• 20 γρ πουτίγκα βανίλιας ξερή.

Παρασκευή

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε 1 αυγό, τη μαργαρίνη, τη βανιλίνη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

Για τα υπόλοιπα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε στους κρόκους τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 μπανάνες, την κρέμα γάλακτος και την ξερή πουτίγκα. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού 24 x 24 εκ. Κόβουμε τις υπόλοιπες μπανάνες σε φέτες και τις τοποθετούμε στη ζύμη. Τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλιά ζάχαρη. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το κέικ και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

3 τρόποι για να φτιάξετε νόστιμες μαρέγκες στο σπίτι →

10. Αντεστραμμένη πίτα καραμελωμένης μπανάνας

Συστατικά

• 250 g σφολιάτας?
• 6 μπανάνες?
• 115 γρ βούτυρο + λίγο για λίπανση.
• 200 g καστανή ζάχαρη;
• μια πρέζα βανιλίνη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Παρασκευή

Ανοίγουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό σχήμα 20 εκ. και κόψτε έναν κύκλο. Κάνουμε πολλά τρυπήματα στη ζύμη με ένα πιρούνι.

Κόψτε τις άκρες των μπανανών. Κόβουμε 2 μπανάνες στη μέση.

Σε μια κατσαρόλα ή φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία η καραμέλα. Προσθέστε τη βανιλίνη και την κανέλα και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε τις μπανάνες σε μια στρώση στην καραμέλα. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά να μαλακώσουν. Γυρίστε τις μπανάνες μέχρι τη μέση του ψησίματος ώστε να καλυφθούν εντελώς με καραμέλα.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί 20 εκ. Βάζουμε τις μπανάνες κυκλικά σε μία στρώση. Αν υπάρχουν κενά σημεία στον πάτο της φόρμας, κόψτε ξανά τις μισές μπανάνα στη μέση και γεμίστε τα κενά.

Περιχύστε την υπόλοιπη καραμέλα πάνω από τις μπανάνες και καλύψτε με μια στρώση ζύμης. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διπλώσετε ελαφρά τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Δροσίστε την πίτα και βάλτε την σε πιατέλα σερβιρίσματος.