Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά για να είναι ζουμερή

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αυτό μπορεί να γίνει σε κατσαρόλα, πολυκουζινάκι και πολλά άλλα.

Πώς να επιλέξετε μια καρδιά χοίρου

Προσοχή πρώτα στο χρώμα. Παραπροϊόντα εντόσθια υψηλής ποιότητας, σκούρο κόκκινο ή κόκκινο-μπορντό, χωρίς απαλή γκρι απόχρωση. Δεν υπάρχουν κηλίδες, βλέννες, πλάκες ή ίχνη ισχυρού ανέμου στην καρδιά. Δεν έχει πολύ λίπος και είναι ανοιχτόχρωμο.

Μια χοιρινή καρδιά είναι πυκνή και ανθεκτική. Μετά το πάτημα, ο βόθρος στην επιφάνεια λειαίνεται γρήγορα. Εάν αυτό δεν συμβεί και το ίδιο το προϊόν είναι πλαδαρό και χαλαρό, μην το αγοράσετε. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι τραχιά, χωρίς ξένες νότες.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κατεψυγμένη χοιρινή καρδιά, πρώτα βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πολύ λίγος πάγος στη συσκευασία.

Πώς να ετοιμάσετε μια χοιρινή καρδιά

Αρχικά, ξεπλύνετε τα εντόσθια, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με δροσερό νερό για να τα σκεπάσει εντελώς. Μετά από 15–20 λεπτά, αφαιρέστε, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και τα μεγάλα αγγεία.

Κόψτε στη μέση ή αφήστε το ολόκληρο. Δεν πρέπει να το αλέθετε αν πρόκειται να ψήσετε σε νερό, διαφορετικά, αφού βράσει, η καρδιά δεν θα είναι πολύ ζουμερή. Είναι καλύτερα να κόψετε το ήδη μαγειρεμένο προϊόν πριν το σερβίρετε ή να το χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων.

Ξεπλύνετε ξανά την καρδιά σας καλά, ενώ προσπαθείτε να αφαιρέσετε τυχόν θρόμβους αίματος.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένο υποπροϊόν, μεταφέρετέ το από την κατάψυξη στο ψυγείο εκ των προτέρων. Όταν η καρδιά είναι αρκετά μαλακή, προετοιμάστε την για βράσιμο με τον ίδιο τρόπο όπως η παγωμένη.

Πόσο να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την εκδοχή του και θα είναι από 1 έως 2 ώρες. Σε μια χύτρα ταχύτητας, η καρδιά θα φτάσει στη σωστή κατάσταση γρηγορότερα από ό,τι σε κατσαρόλα, πολυκουζινάκι ή διπλό λέβητα.

Μια άλλη απόχρωση: όσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο, τόσο περισσότερος χρόνος μπορεί να πάρει.

Για να βεβαιωθείτε ότι η χοιρινή καρδιά είναι ψημένη, απλά τρυπήστε την με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Η άκρη πρέπει να ταιριάζει εύκολα.

Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά σε μια κατσαρόλα

Τοποθετούμε τα παραπροϊόντα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το ζωμό, προσθέστε καθαρό νερό. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά και μετά αλλάξτε ξανά το υγρό. Ρίξτε ένα ολόκληρο καρότο, το κρεμμύδι και λίγη σελινόριζα αν θέλετε. Αφήνουμε στη φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν ψηθεί η καρδιά, την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό.

Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά σε μια αργή κουζίνα

Βάλτε τα εντόσθια στο μπολ της μηχανής. Ρίξτε νερό να το σκεπάσει εντελώς, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και σελινόριζα. Κλείστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1, 5-2 ώρες.

Όταν η καρδιά είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό.

Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά σε διπλό λέβητα

Κόβουμε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση και αφήστε το να καθίσει για 15-30 λεπτά ή τοποθετήστε το αμέσως στο μπολ του ατμομάγειρα. Ρίξτε νερό στη μηχανή και ψήστε τη χοιρινή καρδιά για περίπου 2 ώρες. Αλάτι στο τέλος της διαδικασίας.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

Χοιρινό με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά σε χύτρα ταχύτητας

Βάλτε τα εντόσθια σε χύτρα ταχύτητας και γεμίστε τα με νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα αν θέλετε. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Όταν η καρδιά είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε μέσα στο ζωμό.

Διαβάστε επίσης;

• Χοιρινό σε σάλτσα κρέμας με μουστάρδα
• Ζουμερές χοιρινές κοτολέτες στο φούρνο
• Χοιρινά σουβλάκια σε ταψί
• Χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο
• Σπιτικά ζυμαρικά με μοσχάρι και χοιρινό