7 υπέροχες ιδέες για το πώς να μαγειρέψετε ζαντέρ στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Συνδυάστε το ψάρι με ντομάτες, ελιές, λευκό κρασί, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και τυρί.

1. Πέρκα με κρεμμύδια και τυρί

Συστατικά

• 300 g ημίσκληρο τυρί.
• 2 κρεμμύδια?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 800 g φιλέτο από πέρκα τούρνας?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κλωναράκι μαϊντανό και μια φέτα λεμόνι για γαρνίρισμα.

Παρασκευή

Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν στο ελαιόλαδο. Ψύξτε και τοποθετήστε περίπου ⅓ στον πάτο ενός ταψιού.

Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και το χυμό λεμονιού από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε σχήμα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο κρεμμύδι και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Ψήνετε την πέρκα στους 180 ° C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρουμε με μαϊντανό και λεμόνι.

2. Πέρκα με σκόρδο και κρέμα γάλακτος στη σχάρα του φούρνου

Συστατικά

• 1 μάτσο μυρωδικά (όπως θυμάρι και ρίγανη) - προαιρετικά.
• 1 πέρκα λούτσων με βάρος έως 800-900 g.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• φέτα λεμονιού για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Καθαρίστε το ψάρι, το έντερο, αφαιρέστε την ουρά και το κεφάλι. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κάντε 3-4 βαθιές τομές στα πλαϊνά σε κάθε πλευρά.

Πασπαλίζουμε την πέρκα από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Εάν υπάρχει ρύθμιση γκριλ, χρησιμοποιήστε τη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος από πάνω. Βάλτε το ψάρι και ραντίστε με λάδι.

Ψήνετε το ψάρι για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα και να ψηθεί.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε με το ψάρι με μια φέτα λεμόνι.

3. Πέρκα λούτσων με ξηρούς καρπούς

Συστατικά

• 70-80 g καρύδια.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 μάτσο βότανα (όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κιλό φιλέτο πέρκας τούρνας?
• αλάτι για γεύση?
• λαχανικά και βότανα για γαρνίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.

Συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς με το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι, το βούτυρο και το χυμό λεμονιού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω του. Αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με σάλτσα φυστικιού.

Ψήνουμε την πέρκα στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε με βότανα και λαχανικά.

4. Πέρκα με κρεμμύδια και καρότα

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτο πέρκας τούρνας?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια 10-12 εκ. και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Αλατοπιπερώνουμε κάθε φιλέτο. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε λάδι και λαχανικά. Καλύπτουμε απαλά με αλουμινόχαρτο από πάνω.

Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°C.

5. Πέρκα σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 μεγάλες ντομάτες?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• ½ λεμόνι?
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 ½ κουταλιά αλεσμένο κόλιανδρο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• αλάτι για γεύση?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κάπαρη
• 50 g σταφίδες?
• 700 γρ φιλέτο πέρκας τούρνας?
• ένα κλωνάρι μαϊντανό και μερικές φέτες λεμόνι για το σερβίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τις ντομάτες σε μεγάλα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό από αυτό.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, μια πρέζα αλάτι, την κάπαρη και τις σταφίδες. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αλατίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε τη μισή τελική σάλτσα ντομάτας και από πάνω - φιλέτα ψαριού. Περιχύστε με το χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με το ξύσμα και από πάνω με την υπόλοιπη σάλτσα.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα και φέτες λεμονιού πριν το σερβίρετε.

6. Πέρκα με ελιές και κεράσι

Συστατικά

• 12 ντοματίνια?
• 10-12 ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 1 μάτσο βότανα (όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι)
• 1 πέρκα λούτσου βάρους 1.200-1.400 g.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι?
• ψητά λαχανικά για γαρνίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες και τις ελιές στη μέση. Αφήνουμε στην άκρη ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και μερικά φύλλα φασκόμηλου και το υπόλοιπο το ψιλοκόβουμε.

Καθαρίστε, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα ψάρια. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε εσωτερικά με λάδι, προσθέστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, ένα κλωνάρι δεντρολίβανο, δυο φύλλα φασκόμηλου και λίγο αλάτι.

Απλώνουμε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Βάλτε τούρνα, και γύρω από το ψάρι ελιές και ντομάτες. Πασπαλίστε ψιλοκομμένα βότανα πάνω από λαχανικά και ψάρια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Περιχύνουμε με λάδι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο κρατώντας μια μικρή μερίδα ανοιχτή.

Ψήνετε τα ψάρια στους 180 ° C για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε το ταψί, ανοίγετε το αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά ή άλλο συνοδευτικό.

Να λάβει υπόψη?

Σε ποια πλευρά του αλουμινόχαρτου να τυλίξετε το φαγητό κατά το ψήσιμο

7. Πέρκα με λαχανικά και λευκό κρασί

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 4 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 4 κομμάτια φιλέτο πέρκας (200-250 g το καθένα).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 200 ml λευκό κρασί.
• 200 γραμμάρια αποξηραμένου λευκού ψωμιού.
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• πουρέ για γαρνίρισμα - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε λεπτά μακριά μπαστουνάκια, το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φτερά του μαϊντανού και του φρέσκου κρεμμυδιού ⅔ κατά μήκος.

Πάρτε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτου - κάθε κομμάτι πρέπει να έχει το μισό μέγεθος ενός κομματιού φιλέτου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Αλείφουμε τη μέση του καθενός με βούτυρο.

Χωρίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα υπόλοιπα κοτσάνια κρεμμυδιού σε τέσσερα ίσα μέρη και τα βάζουμε σε αλουμινόχαρτο. Πάνω - φιλέτο ψαριού, και πάνω του - ένα κομμάτι βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε.

Ανασηκώστε απαλά τις άκρες του φύλλου για να σχηματίσετε μια θήκη. Ρίξτε 50 ml κρασί μέσα στο καθένα. Ψήνετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.

Όσο ψήνεται το ψάρι, θρυμματίζουμε το ψωμί σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Δροσίστε το. Συνδυάστε με μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Βγάζουμε τα ψημένα ψάρια προσεκτικά από το φούρνο. Τοποθετούμε μαζί με τα λαχανικά σε μια πιατέλα σε μερίδες. Περιχύνουμε με σάλτσα από τις «σακούλες» και πασπαλίζουμε με κρουτόν με μυρωδικά.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή άλλες γαρνιτούρες.

Προσθήκη στο μενού ???

• Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στο φούρνο: 15 καλύτερες συνταγές
• 10 συνταγές για ζουμερά παϊδάκια στο φούρνο
• 15 συνταγές για νόστιμο χοιρινό στο φούρνο
• Πώς να μαγειρέψετε την πιο τρυφερή πάπια στο φούρνο. Μόνο οι καλύτερες συνταγές