Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ στο φούρνο: 3 αποδεδειγμένοι τρόποι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Αν δεν μπορείτε να βγείτε στη φύση, φτιάξτε ένα μπάρμπεκιου στο σπίτι. Δεν θα είναι χειρότερο.

Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο: γενικές συστάσεις

1. Για μπάρμπεκιου επιλέξτε φρέσκο χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο ή αρνί χωρίς φλούδες και μεμβράνες. Αλλά μικρές στρώσεις λίπους είναι ευπρόσδεκτες: θα κάνουν το κεμπάπ πιο ζουμερό.

2. Μην κόβετε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια, διαφορετικά το κεμπάπ μπορεί να αποδειχθεί στεγνό. Το ιδανικό μέγεθος για κύβους κρέατος είναι περίπου 3–5 cm.

3. Για να είναι ζουμερό και αρωματικό το έτοιμο κρέας, πρέπει πρώτα να το μαρινάρετε. Οι συνταγές μας για εξαιρετικές μαρινάδες θα σας βοηθήσουν.

4. Το καπνιστό άρωμα μπορεί να επιτευχθεί με υγρό καπνό. Μπορεί να προστεθεί απευθείας στη μαρινάδα, να χυθεί σε ένα ταψί, εάν μαγειρεύετε κεμπάπ σε σουβλάκια ή σε μανίκι ή στο κάτω μέρος ενός κουτιού. Για 1 κιλό κρέας χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό.

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ σε σουβλάκια

Το Shish kebab στα σουβλάκια αποδεικνύεται σχεδόν τόσο τραγανό και ζουμερό όσο το shish kebab από τη σχάρα.

Τα κανονικά σουβλάκια είναι απίθανο να χωρέσουν στο φούρνο, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ξύλινα σουβλάκια ως εναλλακτική λύση. Για να μην πάρουν φωτιά, μουλιάστε τα σε νερό για 20-30 λεπτά λίγο πριν ψήσετε το κεμπάπ.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας στα σουβλάκια, όχι πολύ σφιχτά. Μπορείτε να εναλλάξετε φέτες με ροδέλες κρεμμυδιού από την ίδια μαρινάδα ή με άλλα λαχανικά, όπως φέτες ντομάτας ή πιπεριά.

Μπορείτε να βάλετε τα σουβλάκια με το κρέας απευθείας στη σχάρα του φούρνου, τοποθετώντας ένα ταψί από κάτω ώστε να στάζει η περίσσεια χυμού. Ή βάλτε τα σε ένα στενό ταψί ή φόρμα, έτσι ώστε οι άκρες των σουβλακιών να βρίσκονται στις άκρες των πιάτων. Θα αποδειχθεί ότι είναι ένα είδος μίνι-ψησταριάς.

Και στις δύο περιπτώσεις, καλύτερα να καλύψετε τα φύλλα ψησίματος με αλουμινόχαρτο για να μην χρειαστεί αργότερα να τα πλύνετε για πολλή ώρα.

Τα σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο πρέπει να ψηθούν στους 200 ° C και τα σουβλάκια από άλλα κρέατα πρέπει να ψηθούν στους 230-240 ° C. Λόγω της ισχυρής θέρμανσης, το κρέας θα καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα, αλλά μέσα του θα παραμείνει ζουμερό: δεν θα εξατμιστεί κανένα υγρό από αυτό.

Τοποθετούμε το κεμπάπ σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά. Μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, ανάλογα με το είδος και τη φρεσκάδα του κρέατος.

Γυρίζετε περιοδικά το κρέας και πασπαλίζετε με νερό ή με τη μαρινάδα που περίσσεψε. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κεμπάπ κόβοντας λίγο το κρέας. Πρέπει να ψηθεί καλά.

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ σε βάζο

Το shashlik από την κονσέρβα μυρίζει απίστευτα νόστιμα και αποδεικνύεται πολύ ζουμερό. Δεν θα είναι τόσο τραγανό όσο ένα κανονικό κεμπάπ. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να φτιάξετε μια ορεκτική κρούστα, τότε μετά το μαγείρεμα μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι.

Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος στα σουβλάκια με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη μέθοδο. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε καθαρά, στεγνά βάζα 3-5 λίτρων. Το μέγεθος της κονσέρβας θα εξαρτηθεί από το μήκος των σουβλακιών και την ποσότητα του κρέατος σε αυτά. Ένα βάζο χωράει όχι περισσότερα από πέντε σουβλάκια.

Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια τουρσί ή τηγανητά στον πάτο.

Κλείστε τους λαιμούς των κονσερβών με αλουμινόχαρτο και κάντε αρκετές μικρές τρυπήματα σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορεί να διαφύγει ο υπερβολικός ατμός από το δοχείο.

Πρέπει να βάλετε τα βάζα σε κρύο φούρνο, διαφορετικά το ποτήρι μπορεί να σκάσει με απότομη πτώση θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C και αφήστε το κρέας για μια ώρα.

Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο, αλλά μην τον ανοίγετε και μην βγάλετε τα βάζα για περίπου 15-20 λεπτά. Και πάλι λόγω διαφοράς θερμοκρασίας.

Όταν τα βάζα κρυώσουν ελαφρώς, τυλίξτε απαλά κάθε βάζο με μια στεγνή πετσέτα και αφαιρέστε το από το φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα shish kebab στο μανίκι σας

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα κρεμμύδια μπορούν να δώσουν στο κρέας μια απίστευτα λαχταριστή γεύση. Τώρα φανταστείτε πώς θα ήταν η μυρωδιά αν χρησιμοποιούσατε πολλά κρεμμύδια.

4-6 μεγάλα κρεμμύδια είναι αρκετά για 1 κιλό κρέας, αλλά μπορείτε να πάρετε κι άλλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι για γεύση και μερικές κουταλιές της σούπας νερό σε αυτό. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν για μια ώρα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα μανίκι ψησίματος και μοιράστε τα σε όλο σχεδόν το μήκος. Από πάνω βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας, χωρίς να το ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Δέστε την τσάντα και κάντε μερικές τρυπήματα σε αυτήν.

Τοποθετήστε ένα ταψί με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για μια ώρα. Και για να φτιάξετε το κεμπάπ φρυγανισμένο, κόψτε το μανίκι και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά.

Το shish kebab στο μανίκι αποδεικνύεται αρωματικό και καλά ψημένο. Ωστόσο, δεν θα καλυφθεί με την ίδια κρούστα με το κρέας που ψήνεται στη σχάρα.