Γιατί πρέπει πραγματικά να τρώτε ωμά λαχανικά, φρούτα και χόρτα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Προώθηση

Φυτοθρεπτικά συστατικά - άλλο ένα «σούπερ φάρμακο για τα πάντα στον κόσμο» ή βασικές ουσίες; Ας καταλάβουμε τι είναι.

Περί τίνος πρόκειται?

Τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι ένας όρος από την επιστήμη της διατροφής. Όπως μπορείτε να καταλάβετε από το σχήμα του, τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φυτά.

Τα φυτοθρεπτικά συστατικά έχουν πολλές διαφορετικές λειτουργίες. Πρώτα απ 'όλα, προστατεύουν τα φυτά από κακές περιβαλλοντικές συνθήκες και παράσιτα. Εκτός από τα φυτά (για παράδειγμα, στο ανθρώπινο σώμα που τρώει λαχανικά), αυτές οι ενώσεις μπορεί να είναι χρωστικές, ρυθμιστές πρωτεϊνών, αντιοξειδωτικά, αντιμικροβιακά και αντιφλεγμονώδη - δηλαδή, συμμετέχουν στο μεταβολισμό και επηρεάζουν το σώμα.

Ποιες ουσίες θεωρούνται φυτοθρεπτικά συστατικά και πώς είναι χρήσιμες

Πολλές ομάδες ουσιών ονομάζονται φυτοθρεπτικά συστατικά. Τέτοιες ενώσεις δεν περιλαμβάνονται στις ομάδες βιταμινών, μετάλλων, μακροθρεπτικών συστατικών ή φυτικών ινών. Υπάρχουν συνήθως πέντε ομάδες φυτοθρεπτικών συστατικών.

Καροτενοειδή. Αυτές είναι ενώσεις που δίνουν στα λαχανικά το κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα τους. Κάτω από ορισμένες συνθήκες, ορισμένα από τα καροτενοειδή μετατρέπονται στον οργανισμό σε βιταμίνη Α. Επομένως, τα καροτενοειδή είναι σημαντικά για τη διατήρηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα καροτενοειδή περιλαμβάνουν λυκοπένιο, Β καροτίνη, λουτεΐνη - και γενικά υπάρχουν περίπου 600 τέτοιες ενώσεις. Κάθε μία από αυτές έχει τη δική της λειτουργία, για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι 6 mg λουτεΐνης την ημέρα συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας των ματιών, ειδικά σε μεγάλη ηλικία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λουτεΐνη τα βατόμουρα θεωρούνται ευεργετικά για την όραση.

Φλαβονοειδή. Αυτή είναι μια μεγάλη ομάδα ενώσεων που βρίσκονται στα επιφανειακά κύτταρα των φυτών, υπάρχουν χιλιάδες από αυτές. Κατά συνέπεια, αυτές οι ουσίες έχουν πολλές λειτουργίες. Χρησιμοποιούνται στην ιατρική και τη βιομηχανία ως βαφές, αντιοξειδωτικά και τανίνες. Τα φλαβονοειδή είναι υπεύθυνα για τα μπλε και μωβ που βρίσκονται στα βατόμουρα και στα σταφύλια, για παράδειγμα.

Τα φλαβονοειδή εμπλέκονται στον κυτταρικό μεταβολισμό. Συμβάλλουν στη διαδικασία αποτοξίνωσης του οργανισμού επειδή μπορούν να εξουδετερώσουν χημικές ουσίες που δεν εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες.

Τα φλαβονοειδή είναι αντιφλεγμονώδη και βοηθούν στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας ρυθμίζοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Ρεσβερατρόλη - Ένα από τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στα σταφύλια, το κόκκινο κρασί, τους ξηρούς καρπούς και τα μούρα, έχει επίσης συνδεθεί με θετικές επιδράσεις στη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου μας.

Γλυκοσινολικά. Είναι συστατικά πολλών φυτών με έντονη μυρωδιά, όπως η μουστάρδα. Η λειτουργία τους είναι να χρησιμεύουν ως προστασία από τα παράσιτα. Δίνουν στυφότητα σε όλα τα είδη λάχανου.

Όπως ορισμένα φλαβονοειδή, τα γλυκοσινολικά μπορούν να εξουδετερώσουν όχι μόνο εξωτερικά παράσιτα, αλλά και εσωτερικά. Μιλάμε για ξενοβιοτικά – χημικές ενώσεις που είναι ξένες προς τον οργανισμό μας.

Μια άλλη χρήσιμη λειτουργία των γλυκοσινολικών είναι η αντιφλεγμονώδης. Μια διατροφή πλούσια σε ποικιλία σταυρανθών λαχανικών υποστηρίζει τον οργανισμό ενάντια στις χρόνιες φλεγμονές.

Φυτοοιστρογόνα. Πρόκειται για ουσίες που έχουν παρόμοια δομή με την ανθρώπινη ορμόνη οιστρογόνο, μόνο που παράγονται στα φυτά.

Τα φυτοοιστρογόνα έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν επικεντρωθεί στις θετικές επιδράσεις των φυτοοιστρογόνων στην υγεία των οστών, κάτι που μπορεί να είναι πολύ σημαντικό για τους ηλικιωμένους.

Πολυφαινόλες όπως το ελλαγικό οξύ ή το EGCG - επιγαλλοκατεχίνη, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στο πράσινο τσάι. Πρόκειται για μια πολύ μεγάλη ομάδα ενώσεων (υπάρχουν περισσότερες από 500 από αυτές) που υπάρχουν στα φυτά, τα προστατεύουν από την υπεριώδη ακτινοβολία και είναι υπεύθυνα για την αντιοξειδωτική δράση. Αυτό σημαίνει ότι δεσμεύουν τις ελεύθερες ρίζες - επιθετικά μόρια που βλάπτουν τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Επιπλέον, οι πολυφαινόλες έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Σε ορισμένες μελέτες, το ελλαγικό οξύ έχει δείξει καλά αποτελέσματα στη διατήρηση της ηπατικής λειτουργίας και των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Πού μπορώ να βρω φυτοθρεπτικά συστατικά;

Η απλούστερη απάντηση σε αυτή την ερώτηση βρίσκεται σε οποιαδήποτε φρούτα, λαχανικά και μούρα, καθώς και σε όσπρια και δημητριακά ολικής αλέσεως. Γενικά σε ό,τι μεγαλώνει. Είναι σχεδόν αδύνατο να υπολογιστεί η ποσότητα σε γραμμάρια όλων των ομάδων φυτοθρεπτικών συστατικών σε διαφορετικούς τύπους φυτών. Αλλά οι κοινές πηγές των διαφόρων ενώσεων είναι γνωστές.

Τα φρέσκα ή ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να τρώτε τα λαχανικά και τα φρούτα ωμά - είναι πιο ωφέλιμα.

Για να λάβετε όλα τα φυτοθρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε, πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 300-400 γραμμάρια φρέσκων λαχανικών και φρούτων την ημέρα, αυτό είναι το χρυσό πρότυπο διατροφής. Πράγματι, εκτός από φυτοθρεπτικά συστατικά, τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Όλα αυτά μαζί έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό και αν ακολουθήσετε μια διατροφή πλούσια σε λαχανικά, ο οργανισμός θα το λατρέψει.

Οι φρέσκες φυτικές τροφές παρέχουν στον οργανισμό το μέγιστο των ευεργετικών ενώσεων, βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους και της φυσιολογικής λειτουργίας του εντέρου.

Υπάρχουν διαθέσιμα συμπληρώματα φυτοθρεπτικών συστατικών. Να τα αγοράσω;

Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Τυπικά, με μια καλά ισορροπημένη διατροφή πλούσια σε ποικιλία θρεπτικών συστατικών, δεν απαιτείται συμπλήρωμα - τα φυτοθρεπτικά συστατικά προέρχονται από φυσικές πηγές. Αλλά με υψηλά φορτία και ακατάλληλη διατροφή, τα συμπληρώματα μπορούν να δικαιολογηθούν - κατόπιν σύστασης ειδικού.

Συμπληρώματα που περιέχουν διαφορετικούς τύπους φυτοθρεπτικών συστατικών είναι ήδη στην αγορά. Οπως. Περιέχουν το φλαβονοειδές εσπεριδίνη, το καροτενοειδές λυκοπένιο, πολυφαινόλες: ελλαγικό οξύ και EGCG (γαλλική επιγαλλοκατεχίνη). Όλα τα φυτοθρεπτικά συστατικά προέρχονται από φυσικές πηγές: μηδική, κεράσι acerola, μαϊντανός, κάρδαμο. Επιπλέον, το NUTRILITE™ έχει ολόκληρα συστατικά που περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά - μπορείτε να τα βρείτε στον ίδιο ιστότοπο.

Υπάρχει κάποια βλάβη από τα φυτοθρεπτικά συστατικά;

Εάν δεν λαμβάνετε κάποια ουσία σε δόσεις σοκ, τότε δεν υπάρχει βλάβη από τα φυτοθρεπτικά συστατικά. Αλλά, για παράδειγμα, μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών (συμπεριλαμβανομένων ορισμένων φυτοθρεπτικών συστατικών) μπορεί να είναι τοξικές με παρατεταμένη χρήση.

Αυτό σημαίνει ότι εάν παίρνετε συμπληρώματα, πρέπει να παρακολουθείτε την περιεκτικότητα σε διαφορετικές ουσίες σε αυτά και να μην αγοράζετε σύμπλοκα στα οποία βρίσκεται η ίδια ουσία. Όσο για το φαγητό, η κατανάλωση τόσων πολλών φρούτων που γίνονται επιβλαβή και πάλι δεν θα λειτουργήσει, επομένως δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό.