2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52
Συνήθως προτιμάμε φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Αυτά τα ίδια κατεψυγμένα τρόφιμα φαίνεται να περιέχουν λιγότερα μικροθρεπτικά συστατικά. Ο χάκερ ζωής καταλαβαίνει αν αυτό είναι πραγματικά έτσι.
Πολλοί προσπάθησαν να παγώσουν τα τρόφιμα για να διατηρήσουν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους, αλλά ο εφευρέτης Clarence Birdseye ήταν ο πρώτος που το έκανε. Στις αρχές του 20ου αιώνα, παρακολούθησε τους Εσκιμώους ψαράδες, οι οποίοι άπλωσαν τα πιασμένα ψάρια στον πάγο. Σε θερμοκρασία -40 ° C, το αλιεύμα πάγωσε αμέσως. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, ο Birdseye παρατήρησε ότι αυτά τα ψάρια είχαν τόσο καλή γεύση όσο και φρέσκα, και χρησιμοποίησε την ιδέα.
Άλλες μέθοδοι κατάψυξης χρησιμοποιούνται σήμερα. Για παράδειγμα, τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό πριν από την κρύα επεξεργασία. Το φαγητό σε τέτοιες αλλαγές θερμοκρασίας χάνει κάποια χρήσιμα στοιχεία. Αλλά θυμίσου:
Τα φρέσκα τρόφιμα στερούνται κάποια από τα θρεπτικά συστατικά, ακόμα κι αν δεν γίνεται τίποτα με αυτά.
Για παράδειγμα, τα πράσινα μπιζέλια χάνουν περίπου το ήμισυ της βιταμίνης C τους μέσα σε 24 έως 48 ώρες μετά τη συγκομιδή τους.
Ο Ali Bouzari και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια συνέκριναν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά κατεψυγμένων και φρέσκων λαχανικών, αλλά δεν βρήκαν σημαντικές διαφορές. … Για παράδειγμα, το κατεψυγμένο καλαμπόκι, τα βατόμουρα και τα πράσινα φασόλια περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από τα φρέσκα. Το κατεψυγμένο μπρόκολο περιέχει επίσης περισσότερη βιταμίνη Β2.
Σε μια άλλη μελέτη, οι ερευνητές συνέκριναν την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο σε φρέσκα και κατεψυγμένα τρόφιμα, αλλά δεν βρήκαν σημαντική διαφορά. …
Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα που αποθηκεύονται στην κατάψυξη διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα.
Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών. Η κύρια διαφορά μεταξύ κατεψυγμένων και φρέσκων τροφίμων είναι η γεύση τους.
Συνιστάται:
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παραγωγικότητας και αποδοτικότητας και τι είναι πιο σημαντικό
Η σύγκριση της παραγωγικότητας με την αποδοτικότητα είναι ουσιαστικά μια σύγκριση ποσότητας έναντι ποιότητας. Τις περισσότερες φορές δεν είναι συνεπείς μεταξύ τους
Πώς να επιλέξετε φρέσκα και νόστιμα λαχανικά
Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε λαχανικά από το κατάστημα και πώς να αναγνωρίσετε ένα καλό, ποιοτικό προϊόν; Θα σας πούμε και θα σας δείξουμε πώς να επιλέξετε φρέσκα λαχανικά
16 πιο υγιεινά φρούτα και μούρα που θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε υγιείς
Μπανάνες, μήλα, κράνμπερι, σταφύλια, βατόμουρα και άλλα υγιεινά φρούτα και μούρα που προστατεύουν από τον καρκίνο, το Αλτσχάιμερ και τις καρδιακές προσβολές
Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά για όσο το δυνατόν περισσότερο
Το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τον τρόπο αποθήκευσης των φρούτων, των λαχανικών και των μούρων ώστε να μην ξινίσουν και να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα
Πώς να κάνετε τα υγιεινά τρόφιμα ακόμα πιο υγιεινά
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε υγιεινά τρόφιμα, αξίζει να μάθετε για τα χαρακτηριστικά των φυσικών τροφίμων. Όταν συνδυάζετε σωστά τα τρόφιμα και τα συστατικά των τροφίμων, τα οφέλη τους για την υγεία πολλαπλασιάζονται. Ορισμένα τρόφιμα είναι υγιεινά από μόνα τους, αλλά όταν συνδυάζονται με άλλα συστατικά, γίνονται ισχυρά όπλα στον αγώνα για την υγεία.