Μελιτζάνα ψητή με γέμιση ντομάτα-κρέας και τυρί

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 01:11

Η ψητή μελιτζάνα είναι ένα χορταστικό πιάτο που θα σας ενθουσιάσει με τη λεπτή γεύση της. Μια εξαιρετική επιλογή τόσο για γιορτινό όσο και για καθημερινό τραπέζι.

Στην Ανατολή, η μελιτζάνα ονομάζεται λαχανικό μακροζωίας και συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά από τους ηλικιωμένους. Αυτό δεν είναι τυχαίο: οι μελιτζάνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς και ομαλοποιεί τον μεταβολισμό νερού-αλατιού στο σώμα.

Οι ίδιες οι μελιτζάνες είναι χαμηλές σε θερμίδες, αλλά ο τρόπος παρασκευής των περισσότερων πιάτων αυξάνει τη θρεπτική τους αξία. Η συνταγή μας δεν ισχύει για τέτοια, εξάλλου τα συστατικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης - δομικό υλικό για τον οργανισμό.

Συστατικά:

• 2 μέτριες μελιτζάνες?
• 500 g κιμά μοσχαρίσιο?
• 1 λίτρο σάλτσα ντομάτας?
• 200 γραμμάρια ρικότα;
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 3 κλωναράκια βασιλικό?
• χόρτα;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε σε ίσα μισά κατά μήκος. Αφαιρούμε προσεκτικά τον πολτό, φτιάχνοντας «βάρκες» από τα φρούτα. Μην πετάτε τον πολτό, θα σας φανεί ακόμα χρήσιμος.

Τοποθετήστε τη μισή σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός βαθιού ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω τις μισές μελιτζάνες.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζετε τον κιμά σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας σε μικρούς κύβους και τον προσθέτουμε στον κιμά. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και τη ρικότα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αποσύρουμε τη γέμιση από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια γεμίζουμε κάθε «βάρκα» με τη γέμιση που προκύπτει.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα μυρωδικά και βασιλικό.

Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 280°C. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητά τους.

Σερβίρετε έτοιμες μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και φρέσκα μυρωδικά.