11 συνταγές για τραγανή και κατακόκκινη τηγανητή μελιτζάνα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Με ντομάτες, τυρί, σκόρδο, τσίλι, μαγιονέζα, σε κουρκούτι και άλλα.

Επιλέξτε μελιτζάνες μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους. Για να αφαιρέσετε την πικρή γεύση, πασπαλίζετε με αλάτι αφού το κόψετε. Αφήστε το να δράσει για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.

1. Τηγανητή μελιτζάνα με λεμόνι

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 6-8 φέτες λεμονιού.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρές φέτες. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο και πιπέρι καγιέν και κουρκουμά. Ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια στρώση και μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε και ετοιμάστε την επόμενη παρτίδα. Σερβίρουμε με λεμόνι.

2. Τηγανητή μελιτζάνα με σκόρδο και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 2-3 μελιτζάνες?
• 2-3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 1 κομμάτι τζίντζερ (μήκους 1 cm).
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g άμυλο καλαμποκιού;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 3-4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.

Βουτάμε τη μελιτζάνα σε άμυλο καλαμποκιού. Αλατοπιπερώνουμε.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί και ετοιμάστε άλλη μια παρτίδα αν δεν χωράει σε ένα στρώμα.

Σκουπίζουμε το τηγάνι και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 20-30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη μελιτζάνα, περιχύστε με σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Γαρνίρουμε με κρεμμύδια πριν το σερβίρουμε.

3. Τηγανητή μελιτζάνα με μέλι και δεντρολίβανο

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 500-600 ml γάλα;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 70 g αλεύρι;
• αλάτι για γεύση?
• 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με γάλα και πιέζουμε καλά με ένα πιάτο, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε τα λαχανικά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή σχάρα, αλατοπιπερώστε το και μέλι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

4. Τηγανητές μελιτζάνες παναρισμένες με παρμεζάνα

Συστατικά

• 1 μέτρια μελιτζάνα?
• 2 αυγα;
• 50 γρ παρμεζάνα?
• 100 g ψίχουλα ψωμιού?
• αλάτι για γεύση?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρές μακρόστενες φέτες. Χτυπάμε λίγο τα αυγά.

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Στη συνέχεια αλέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με την ψίχα ψωμιού, το αλάτι και το σκόρδο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτήξτε τα κομμάτια της μελιτζάνας πρώτα σε αυγά, στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Τηγανητή μελιτζάνα με σουσάμι και τσίλι

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• 3 ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 ½ κουταλιά της σούπας βύνη ή μηλόξυδο
• 1 ½ κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ζεστή σάλτσα τσίλι.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα και το τσίλι σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για μερικά λεπτά.

Ανακατέψτε 1½ κουταλιά της σούπας λάδι με ξύδι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και σάλτσα τσίλι. Η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και μετά σε πιατέλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με σουσάμι και τσίλι.

6. Τηγανητή μελιτζάνα με αυγά

Συστατικά

• 2 ασπράδια αυγών?
• 1 μελιτζάνα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κλωνάρι χόρτα.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα ασπράδια. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με πρωτεΐνες από όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Έκπληξη όλων;

10 κολοκυθάκια κατσαρόλα με τυρί, κιμά, ντομάτες και άλλα

7. Τηγανητή μελιτζάνα με φέτα, ντομάτα και αγγούρι

Συστατικά

• 1 μικρό αγγούρι?
• 1 ντομάτα?
• ½ κρεμμύδι?
• 1 κλωνάρι βασιλικό?
• 100 g τυρί φέτα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το αγγούρι, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό. Θρυμματίζουμε το τυρί.

Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά με φέτα, σκόνη σκόρδου και ξύδι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε με λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε κανονικό τηγάνι ή γκριλ για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε κάθε φέτα και πασπαλίζουμε με βασιλικό.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας; ️

10 εύκολοι τρόποι για να τηγανίσετε νόστιμα κολοκυθάκια σε κουρκούτι

8. Τηγανητή μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• 1-2 ντομάτες?
• 80-100 g τυρί?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα, τις ντομάτες και το τυρί σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τηγανίζετε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και φτιάχνουμε πυραμίδες ντομάτας και τυριού. Πασπαλίζουμε από πάνω το σκόρδο.

Μαγειρέψτε χωρίς λόγο;

10 ρολά κολοκυθάκια με τυρί, κοτόπουλο, τυρί κότατζ, αυγά και άλλα

9. Τηγανητή μελιτζάνα με καυτερή σάλτσα

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίτου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
• 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα

Παρασκευή

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν και κυλάμε σε ένα μείγμα από αλεύρι και σπόρους κύμινο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με καυτερή σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια.

Βοήθα τον εαυτό σου?

5 συνταγές για πρωτότυπη μαρμελάδα κολοκυθιού

10. Τηγανητή μελιτζάνα σε κουρκούτι

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι και το αλάτι.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε τις μελιτζάνες στο κουρκούτι και τις τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Πείραμα?

10 νόστιμα πιάτα με σκουός

11. Τηγανητή μελιτζάνα με μαγιονέζα και σκόρδο

Συστατικά

• 1 μελιτζάνα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 50-70 g τυρί.
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 κλωνάρι χόρτα.

Παρασκευή

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα και το σκόρδο.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε πιατέλα και αλείφουμε με σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας. Διακοσμήστε με βότανα. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Διαβάστε επίσης;;;

• 9 Κορεάτικες πικάντικες συνταγές μελιτζάνας
• 10 νόστιμες συνταγές με γεμιστές μελιτζάνες
• 5 εύκολες συνταγές με χαβιάρι μελιτζάνας
• 10 συνταγές για ζεστά και κρύα ρολά μελιτζάνας
• 10 μελιτζανοσαλάτες που θα σας δώσουν μια φρέσκια ματιά στο λαχανικό σας