Μαρμελάδα τσίλι και γλυκιά και ζεστή ταϊλανδέζικη σάλτσα

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Σήμερα ανεβάζουμε τη διάθεση και το ανοσοποιητικό μας με τη βοήθεια υγιεινών και νόστιμων συνταγών: μαρμελάδα πιπεριάς τσίλι για αλλαντικά και τυριά για όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο και ασυνήθιστο και ταϊλανδέζικη καυτερή και γλυκιά σάλτσα για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας.;)

Είναι φθινόπωρο, και ο καιρός δεν είναι καλοκαίρι εδώ και πολύ καιρό. Η εποχή των βροχών και του κρύου ξεκινά, γι' αυτό αποφάσισα να ξεκινήσω να φτιάχνω μια επιλογή από νόστιμες συνταγές που μπορούν επίσης να κάνουν καλό στην υγεία και τη διάθεσή σας.

Ας ξεκινήσουμε με τις πιπεριές τσίλι και μετά το τζίντζερ!

Γιατί πιπεριές τσίλι; Επειδή είναι χρήσιμο, βοηθάει στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και στη διάθεση! Οι πιπεριές τσίλι είναι πλούσιες σε βιταμίνες Α και C (δηλαδή, κόκκινες πιπεριές, αφού οι πράσινες πιπεριές έχουν πολύ λιγότερες από αυτές τις βιταμίνες), βιταμίνες Β (ειδικά Β6), καθώς και σε κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Βελτιώνουν επίσης το μεταβολισμό, την κατάσταση του καρδιαγγειακού και του πεπτικού συστήματος.

Ωστόσο, έχει και αντενδείξεις: οι πιπεριές τσίλι δεν συνιστώνται σε αλλεργικούς και άτομα που έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (ειδικά για έλκη). Προσοχή λοιπόν κατά την επιλογή των γευμάτων σας!

Μαρμελάδα πιπεριάς τσίλι

Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή που έχω βρει με τα λιγότερο λερωμένα πιάτα. Είναι πολύ δύσκολο να το χαλάσεις.;)

Συστατικά:

• πιπεριά τσίλι - 150 g;
• γλυκιά πιπεριά - 150 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• μηλόξυδο - 600 ml.

Παρασκευή

Κόβουμε και τις δύο πιπεριές, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις αλέθουμε στον επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε 600 ml μηλόξυδο σε μια μικρή σμάλτο κατσαρόλα και προσθέστε όλη τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το μείγμα της πιπεριάς. Όταν η μαρμελάδα βράσει για δεύτερη φορά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά. Η συνοχή πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή της μαρμελάδας βατόμουρου. Καταρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε για περισσότερη ώρα ή να προσθέσετε λίγη ζελατίνη για να πήξει πιο γρήγορα η μαρμελάδα.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε περίπου 1,5 λίτρο νόστιμη και πικάντικη μαρμελάδα. Ταιριάζει με μαλακά ανάλατα τυριά (στη φωτογραφία - τυρί Adyghe) και αλλαντικά.

Ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι

Ένα μπουκάλι από την αγαπημένη μας πικάντικη-γλυκιά ταϊλανδέζικη σάλτσα, που ταιριάζει τόσο με ψητό κοτόπουλο, σπρινγκ ρολς και γαρίδες σε κουρκούτι, είναι αρκετά ακριβό και καταναλώνεται πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε να χρησιμοποιηθεί επιτέλους το βιβλίο με ταϊλανδέζικες συνταγές street food της Bangkok για τον προορισμό του.

Η σάλτσα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και το κόστος των συστατικών είναι αρκετές φορές μικρότερο από το κόστος του τελικού προϊόντος, το οποίο πωλείται στα καταστήματα.

Συστατικά:

• πιπεριά τσίλι (μεγάλο) - 7 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ξύδι - 12 κουταλιές της σούπας. l.;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. l.;
• αλάτι - 1/2 κουτ.

Παρασκευή

Ο τρόπος παρασκευής είναι ο ίδιος με αυτόν της μαρμελάδας. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μικρά κομμάτια και κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια, τα στέλνετε όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέθετε σε μια λίγο πολύ ομοιόμορφη πάστα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μετά προσθέτουμε το τσίλι και τον πολτό του σκόρδου. Βράζουμε μέχρι να σιροπιάσει.

Καλή όρεξη!