3 μαρινάδες κοτόπουλου: μπύρα, ζεστή και γλυκιά και γιαούρτι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ένα τυπικό σετ από φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και ροδέλες κρεμμυδιού σίγουρα θα αποτελέσει εξαιρετική παρέα για σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, αλλά για όσους αναζητούν ποικιλία, έχουμε συγκεντρώσει τρεις ενδιαφέρουσες μαρινάδες στις οποίες μπορείτε να βυθίσετε το κοτόπουλο για μία ή δύο ώρες πριν το τηγανίσετε.

Μαρινάδα μπύρας

Μια μικρή ποσότητα αφρού δεν θα κάνει μόνο για το πλύσιμο των κεμπάπ κοτόπουλου, αλλά και για το τουρσί. Η πιο ασφαλής βάση μπορεί να είναι μια κανονική lager, αλλά οι λάτρεις της πλούσιας γεύσης καραμέλας θα πρέπει να εφοδιαστούν με ένα ξεχωριστό μπουκάλι stout ειδικά για τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε την μπύρα σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό ο όγκος του υγρού στο δοχείο. Μια παρόμοια διαδικασία είναι απαραίτητη για να αφαιρέσετε το αλκοόλ από το ποτό και να συμπυκνώσετε τη γεύση του. Στην υπόλοιπη μπύρα προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το μηλόξυδο, το σκόρδο περασμένο από πρέσα, καθώς και λάδι και αλάτι με πιπέρι.

Σε μια μαρινάδα μπύρας, ένα κοτόπουλο μπορεί να περάσει από 2 έως 24 ώρες.

Ζεστή και γλυκιά μαρινάδα

Μια πικάντικη-γλυκιά ασιατική μαρινάδα χρησιμοποιείται καλύτερα για το μαρινάρισμα τμημάτων ενός πουλιού με δέρμα: μηρούς, φτερά, μπαστούνια. Μετά το ψήσιμο ή το ψήσιμο, η επιφάνεια θα καλυφθεί με ένα ορεκτικό γυαλιστερό γλάσο.

Για αυτή την απλή μαρινάδα, απλώς ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με χυμό πορτοκαλιού, ξύδι ρυζιού, μέλι, σησαμέλαιο, τζίντζερ και καυτερή πιπεριά.

Μετά από 20 λεπτά μετά τη βύθιση στη μαρινάδα, το κοτόπουλο μπορεί να αφαιρεθεί και να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να αλείφετε τα πουλερικά με τα υπολείμματα του μείγματος.

Μαρινάδα γιαουρτιού

Η μαρινάδα γιαουρτιού κάνει οποιοδήποτε κρέας πιο μαλακό και ζουμερό, και επομένως είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα όχι μόνο πουλερικών, αλλά και αρνιού, για παράδειγμα.

Εδώ όλα είναι εξίσου στοιχειώδη απλά ανακατεμένα: ελληνικό γιαούρτι (ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά), μαϊντανός ψιλοκομμένος, πάπρικα, λίγο πιπέρι καγιέν, σκόρδο και αλάτι. Ετοιμος!

Αφού ανακατέψετε τη μαρινάδα με το κοτόπουλο, την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα έως μια ολόκληρη μέρα.

Συνταγές

Οι μαρινάδες θα είναι αρκετές για να ψηθούν 500 γραμμάρια κοτόπουλου.

Μαρινάδα μπύρας

Συστατικά:

• 1/2 ποτήρι μπύρα (120 ml);
• 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού
• 1/4 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού (60 ml)
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (30 ml).
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (60 ml)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε την μπύρα σε μια κατσαρόλα, τη βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να μειωθεί στο μισό σε όγκο.
2. Ανακατεύουμε την μπύρα με τα υπόλοιπα υλικά και μαρινάρουμε τα πουλερικά στο μείγμα για 2 με 24 ώρες.

Γλυκιά καυτή μαρινάδα σόγιας

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι (60 ml) σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
• χυμός από 1 πορτοκάλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού (30 ml).
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (30 ml).
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• καυτερή πιπεριά για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαρινάρουμε το κοτόπουλο στο μείγμα που προκύπτει για 20 λεπτά. Η μαρινάδα που περισσεύει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλασάρουμε τα πουλερικά κατά το μαγείρεμα

Μαρινάδα γιαουρτιού

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος (120 ml)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• μια πρέζα πιπέρι καγιέν?
• αλάτι για γεύση.