6 μαρινάδες για μαλακό και ζουμερό κρέας στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Μπορείτε να μαρινάρετε όχι μόνο κρέας για μπάρμπεκιου. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τρυφερό βοδινό, χοιρινό ή αρνί στο σπίτι, χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές.

Χοιρινές μαρινάδες στο φούρνο

1. Μαρινάδα σε κεφίρ

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 1 φύλλο δάφνης?
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πάρτε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού λαιμού ή φιλέτου (800 g), ξεπλύνετε και πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίξτε κεφίρ στο κρέας, ανακατέψτε με σκόρδο και κρεμμύδια, προσθέστε φύλλο δάφνης.

Στείλτε το μαριναρισμένο κρέας στο ψυγείο. Μετά από 1-2 ώρες τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.

2. Μαρινάδα με βασιλικό

Συστατικά

• 1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
• ½ ματσάκι μαϊντανός?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Συνδυάστε το βασιλικό, το μαϊντανό, το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλέντερ. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, ανακατέψτε ξανά.

Ξεπλύνετε 600 γραμμάρια χοιρινό και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Περιχύνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 3 με 12 ώρες.

Ψήνουμε για 1 ώρα στους 190 βαθμούς.

Μαρινάδες μοσχάρι φούρνου

3. Μαρινάδα με σάλτσα teriyaki

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος?
• ½ φλιτζάνι σάλτσα teriyaki?
• ½ κουταλάκι του γλυκού οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.
• ¼ ποτήρια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή

Συνδυάστε ζωμό, teriyaki και καυτερή σάλτσα σε μια ειδική σακούλα ψησίματος (με κουμπώματα). Προσθέστε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετήστε ένα ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο (2 κιλά) σε μια σακούλα, δέστε και ανακινήστε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα. Βάζουμε τη σακούλα στο ψυγείο για 8 ώρες.

Αφού μαριναριστεί το κρέας, το ψήνουμε σε σχάρα ή σε ταψί στο φούρνο για 2 ώρες στους 180 βαθμούς.

4. Μαρινάδα με μουστάρδα και μέλι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

Παρασκευή

Συνδυάστε το βούτυρο, τη σάλτσα σόγιας και το μέλι. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι ρυζιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και μια κουταλιά μουστάρδα.

Κόβουμε 500 γραμμάρια μοσχάρι σε λεπτές φέτες, σκεπάζουμε με μαρινάδα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο το κρέας σε ένα τηγάνι για να διατηρηθεί ζουμερό. Τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε όλα τα τσιγαρισμένα λαχανικά, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Μαρινάδες φούρνου για αρνί

5. Μαρινάδα με θυμάρι και σάλτσα σόγιας

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή

Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο, το θυμάρι, το σκόρδο και το πιπέρι. Τοποθετούμε δύο αρνίσιες μπριζόλες στη μαρινάδα, σκεπάζουμε με μεμβράνη. Βάλτε το κρέας στο ψυγείο.

Μετά από 2 ώρες τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς.

6. Μαρινάδα με τζίντζερ και γιαούρτι

Συστατικά

• 1 λεμόνι?
• 2 cm ρίζας τζίντζερ.
• 250 ml απλό γιαούρτι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 1/2 κουταλιά αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε. Συνδυάστε το τζίντζερ και το λεμόνι με το γιαούρτι, προσθέστε κόλιανδρο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τη μαρινάδα και αλατοπιπερώνουμε με το μείγμα της πιπεριάς.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε 1 ½ κιλό αρνιού, αλείψτε με μαρινάδα. Το αρνί μπορεί να μαριναριστεί από 3 έως 12 ώρες.

Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο μαγειρικό μανίκι, κάντε μερικά τρυπήματα. Ψήνουμε για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.