7 μαρινάδες κεμπάπ που θα κάνουν κάθε κρέας πιο νόστιμο

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Κρεμμύδι, ντομάτα, μπύρα, δυόσμος και μερικές ακόμη ευέλικτες επιλογές.

4 χρήσιμες συμβουλές

1. Το φρέσκο, ποιοτικό και νεαρό κρέας δεν χρειάζεται μαρινάρισμα. Απλά αλατοπιπερώστε το πριν το τηγανίσετε. Αλλά αν θέλετε να δώσετε σε τέτοιο κρέας πλούσιο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε από αυτές τις μαρινάδες. Το κοτόπουλο μπορεί να μαριναριστεί μόνο για μισή ώρα, ενώ το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί για 1-2 ώρες.
2. Κρέας μέσης ηλικίας ή κρέας για το οποίο δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα πρέπει να μαριναριστεί για περισσότερη ώρα. Αυτό θα μαλακώσει τις ίνες και θα κάνει το κεμπάπ πιο ζουμερό. Ο ελάχιστος χρόνος για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι 2 ώρες, το χοιρινό - 4 ώρες, το βοδινό και το αρνί - 6 ώρες.
3. Όχι μόνο παλιό, αλλά και νεαρό κρέας μπορεί εύκολα να μαριναριστεί για μια ή και δύο μέρες. Τα συστατικά των μαρινάδων, ιδιαίτερα τα κρεμμύδια, έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι το κρέας θα αποθηκευτεί περισσότερο.
4. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Αν όμως πρέπει να μείνει στη μαρινάδα για περισσότερες από δύο ώρες, τότε καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο.

Οι καλύτερες μαρινάδες για μπάρμπεκιου

Όλα τα συστατικά των συνταγών έχουν σχεδιαστεί για 2 κιλά κρέας. Οι μαρινάδες είναι κατάλληλες για κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί.

1. Μαρινάδα κρεμμυδιού για μπάρμπεκιου

Τα κρεμμύδια είναι απαραίτητο συστατικό σε όλες σχεδόν τις μαρινάδες. Δίνει στο κεμπάπ πλούσια γεύση, οπότε δεν χρειάζονται πολλά μπαχαρικά.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολλά κομμάτια και το πολτοποιούμε με το μπλέντερ. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Για να μην καούν τα κρεμμύδια κατά το τηγάνισμα, σκουπίστε ελαφρά κάθε κομμάτι κρέατος με μια χαρτοπετσέτα πριν το ψήσετε.

2. Κεφίρ μαρινάδα για μπάρμπεκιου

Το κρέας που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Και χάρη στα καρυκεύματα, το κεμπάπ θα μυρίζει πολύ νόστιμα.

Συστατικά

• 1.700 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1.700 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και θυμόμαστε ελαφρώς να αναδεικνύεται ο χυμός του. Προσθέστε καρυκεύματα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε ξανά καλά. Ρίχνουμε το κεφίρ, σκεπάζουμε και ανακινούμε μέχρι να καλυφθεί τελείως το κρέας με τη μαρινάδα.

3. Μαρινάδα σε μεταλλικό νερό

Το ανθρακούχο μεταλλικό νερό μαλακώνει τις ίνες του κρέατος. Ως αποτέλεσμα, το shish kebab αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και -λόγω του σκόρδου και των μπαχαρικών- αρωματικό.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 ½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα κεμπάπ?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Προσθέτουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το κρέας με μεταλλικό νερό και το αφήνουμε να μαριναριστεί.

4. Μαρινάδα μέντας για μπάρμπεκιου

Χάρη σε αυτή τη μαρινάδα, το κρέας θα αποκτήσει ένα λεπτό άρωμα μέντας και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Συστατικά

• 1 ½ κουταλιά της σούπας καρύκευμα κεμπάπ?
• αλάτι για γεύση?
• 3 ματσάκια μέντα?
• 500 γρ κρεμμύδια.

Παρασκευή

Ρίξτε τα μπαχαρικά πάνω από το κρέας και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε τον πάτο του δοχείου στο οποίο θα μαριναριστεί το κεμπάπ με λίγο δυόσμο. Τοποθετούμε από πάνω λίγο από το κρέας και σκεπάζουμε με δυόσμο. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μέντα. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού μισή ώρα πριν το τέλος του μαριναρίσματος και ανακατέψτε.

5. Μαρινάδα ντομάτας για μπάρμπεκιου

Ο χυμός ντομάτας μαλακώνει επίσης τέλεια τις ίνες του κρέατος. Θα κάνει το shish kebab όχι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο ασυνήθιστο: το κρέας θα αποκτήσει μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα κεμπάπ
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ½ l χυμό ντομάτας.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, σκεπάζουμε το δοχείο με το κρέας με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί.

6. Μαρινάδα με μαγιονέζα

Η καλής ποιότητας μαγιονέζα κάνει το κρέας ζουμερό και γευστικό. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι μαρινάδες με μαγιονέζα είναι τόσο δημοφιλείς.

Συστατικά

• 300 g κρεμμύδια?
• 500 ml μαγιονέζα;
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το κρεμμύδι. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τον πουρέ κρεμμυδιού και τα μπαχαρικά στο κρέας και ανακατέψτε καλά.

7. Μαρινάδα μπάρμπεκιου μπύρας

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους λάτρεις της μπύρας, καθώς το κρέας θα αποκτήσει μια ελαφριά μυρωδιά βύνης. Καλύτερα να πάρετε ζωντανή μπύρα. Απλά να έχετε κατά νου ότι ένα ποτό κακής ποιότητας θα καταστρέψει τη γεύση του κεμπάπ.

Συστατικά

• 500 g κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 750 ml μπύρα.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά στο κρέας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μπύρα.