Για τους λάτρεις των πικάντικων: απλές και νόστιμες συνταγές με τσίλι

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Απλές και νόστιμες συνταγές με τσίλι, αλλά όχι σε ασιατικό, αλλά μεξικάνικο στυλ. Θα προσθέσουν λίγη ποικιλία στο μενού σας.

Την τελευταία φορά μιλήσαμε για το πώς οι καυτερές πιπεριές μπορούν να ωφελήσουν τους δρομείς. Σήμερα, όπως υποσχεθήκαμε, ετοιμάσαμε μερικές πολύ απλές και νόστιμες συνταγές με λάμψη, όχι ασιατική, αλλά μεξικάνικη, που μπορούν να προσθέσουν λίγη ποικιλία στο μενού τρεξίματός σας.

Αριθμός συνταγής 1. Λευκό τσίλι

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 400 g κιμά φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
• 2 γλυκές πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 400 g ντομάτες σε κύβους (κονσέρβα)?
• 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 400 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα ή βραστά.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου. Όταν γίνει εύθρυπτο, στείλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε ξανά καλά. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορεί να σερβιριστεί με αποξηραμένες τορτίγιες.

Συνταγή αριθμός 2. Σνακ με φασόλια, κόλιανδρο και τσίλι

Συστατικά:

• 400 g κονσερβοποιημένα ή βρασμένα φασόλια.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• τορτίγια ή οποιοδήποτε άλλο ψωμί.

Μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα φασόλια, το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό. Αλατοπιπερώνουμε τα έτοιμα ζυμαρικά κατά βούληση, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα ως διακόσμηση.

Σερβίρουμε με τορτίγια ή ψωμί.

Αριθμός συνταγής 3. Φυτικό τσίλι

Υλικά (για 4 μερίδες):

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 καρότο κομμένο σε κύβους
• 1 πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 1 καυτερή πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 800 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους.
• 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 800 γραμμάρια βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε εκεί τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές, σιγοβράζουμε για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά. Μετά από αυτό, προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες με μια μικρή ποσότητα χυμού ντομάτας εκεί και ανακατέψτε καλά, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ρίξτε απαλά τα φασόλια στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε τα πάντα ξανά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αριθμός συνταγής 4. Πικάντικες πατάτες Προβηγκίας

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρές πατάτες.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φτερά.
• 6 σκελίδες σκόρδο με φλούδα (πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε).
• 2-3 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους.
• 10 μεγάλες πράσινες ή μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας (μείγμα σε σακούλες).
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• πράσινα κρεμμυδάκια για διακόσμηση.

Μαγείρεμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αφήνουμε το σκόρδο στη φλούδα και το θρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις πατάτες, αν χρειάζεται, στη μέση ή στα τέσσερα (ανάλογα με το μέγεθος). Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ένα βαθύ ταψί, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες καυτερής πιπεριάς και ένα μείγμα ξηρών βοτάνων, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Διαλέγουμε πατάτες από το μείγμα και τις βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο ταψί, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να καραμελώσουν οι ντομάτες. Αφαιρούμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα το μείγμα ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.

Βγάζουμε τις έτοιμες πατάτες με τα υπόλοιπα λαχανικά από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και τις πασπαλίζουμε με φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν τις σερβίρουμε.