Ταϊλανδέζικη κουζίνα: τι να φάτε και πόσο κοστίζει

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Ταϊλανδέζικη κουζίνα: τι να φάτε και πόσο κοστίζει. Θυμηθείτε αυτή τη σατανική φράση που μας είπαν οι δάσκαλοι και οι γονείς στα μαθήματα βιολογίας τις στιγμές που αρνηθήκαμε κατηγορηματικά να φάμε: ένα άτομο μπορεί να ζήσει χωρίς αέρα για 10-15 λεπτά, χωρίς νερό - 5-7 ημέρες και χωρίς φαγητό - περίπου ένα μήνα. Ξέρετε, ερχόμενοι στην Ταϊλάνδη, δεν θα θέλετε να ζήσετε ούτε μια μέρα χωρίς ταϊλανδέζικο φαγητό!:)

Τι τρώνε στην Ταϊλάνδη, πόσο κοστίζει και πού σας συμβουλεύω να φάτε;

Ταϊλανδέζικα πιάτα

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ό,τι καλύτερο μπορούν να σκεφτούν οι Ταϊλανδοί. Δεν τη φοβάμαι αυτή τη λέξη, αλλά για μένα έχει γίνει άξιος ανταγωνιστής της ιταλικής (νόμιζα ότι δεν θα υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο από την κουζίνα με ζυμαρικά). Γρήγορο, πικάντικο και με μόνο φρέσκα υλικά - αυτά είναι όλα για την ταϊλανδέζικη κουζίνα. Τα περισσότερα πιάτα μαγειρεύονται σε γουόκ, ένα μεγάλο τηγάνι με βαθύ πάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10-15 λεπτά.

Η βάση όλων των πιάτων είναι ρύζι ή ρύζι noodles, λαχανικά και, κυρίως, ζυμαρικά και σάλτσες, χάρη στα οποία τα πιάτα αποκτούν αυτή την ασύγκριτη «ταϊλανδέζικη» γεύση. Και τώρα περισσότερα για μερικά από τα πιάτα που έχουν γίνει τα αγαπημένα μου.

• Το Pad Thai είναι ίσως το πιο διάσημο ταϊλανδέζικο πιάτο, το οποίο είναι νουντλς ρυζιού τηγανητά σε γουόκ με ένα αυγό και πολλές σάλτσες (ψάρι, στρείδια, ταμάριντ) και διάφορες γεμίσεις (συχνότερα κοτόπουλο, θαλασσινά ή χοιρινό). Αυτό το πιάτο έχει γίνει το αγαπημένο μου (και όχι μόνο) κατά τη διάρκεια της ζωής μου στο νησί. Δεν γίνεται ποτέ βαρετό, γιατί, πρώτον, μπορείτε να αλλάζετε συνεχώς τις επιλογές για γέμιση και είδη νουντλς (φαρδιά ή λεπτά, ρύζι ή αυγό) και δεύτερον, γιατί δεν θα δοκιμάσετε δύο πανομοιότυπα pad-thai από διαφορετικές νοικοκυρές.

  

• Το Tom Yam Kung είναι μια πικάντικη ταϊλανδέζικη γαριδόσουπα. Ετοιμαστείτε για το γεγονός ότι είναι πικάντικο και ότι θα υπάρχει μόνο ζωμός και γαρίδες σε αυτή τη σούπα, και επομένως δεν πρέπει να εκπλαγείτε, "τι είδους ξυλάκια και γρασίδι προεξέχουν εδώ;" (ναι, πολλά από τα συστατικά αυτής της σούπας είναι μη βρώσιμα και προστίθενται μόνο για τη γεύση του ζωμού - λεμονόχορτο, galangal, φύλλα λάιμ). Και μην προσπαθήσετε να ζητήσετε να σας φέρουν τον Tom Yam όχι πικάντικο ή λίγο πικάντικο. Οτιδήποτε, αλλά όχι αυτή η σούπα, καθώς ισοδυναμεί με το να ζητάς ζυμαρικά χωρίς κρέας ή μπορς χωρίς λάχανο!

  

• Το κάρυ (πράσινο ή κίτρινο) είναι ένα πιάτο για όσους αγαπούν τα μπαχαρικά. Το αγαπημένο μου είναι το πράσινο κάρυ με κοτόπουλο (είναι κρέας κοτόπουλου που ταιριάζει τέλεια με πάστα κάρυ για το γούστο μου) - σερβίρεται σε βαθύ πιάτο και μοιάζει σχεδόν με σούπα (υπάρχει πολλή σάλτσα και κοτόπουλο και λαχανικά επιπλέουν βαθιά μέσα του). Από προεπιλογή, το ρύζι δεν ταιριάζει με κάρυ, οπότε παραγγείλτε το ξεχωριστά, και κατά προτίμηση 2 μερίδες ταυτόχρονα, καθώς είναι πολύ δύσκολο να φάτε πικάντικο σάλτσα χωρίς ρύζι, αλλά ταυτόχρονα είναι τόσο νόστιμο που δεν θέλετε να φύγετε μία σταγόνα.

  

• Το Stir-fried είναι μια κινέζικη τεχνική για το μαγείρεμα ενός πιάτου στο γουόκ, όταν τα λαχανικά ή/και το κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό, θαλασσινά) τηγανίζονται με συνεχές ανακάτεμα σε μια ειδική γλυκιά σάλτσα (η τεχνική είναι παρόμοια με το πώς μαγειρεύουμε, αλλά με Ταϊλάνδης όλα είναι πολύ πιο γρήγορα και γι' αυτό τα λαχανικά επεξεργάζονται ελάχιστα και δεν χάνουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες).

  

Ψάρια και θαλασσινά - καλά, και όπου χωρίς ψάρια και θαλασσινά: καλαμάρια, στρείδια, οστρακοειδή. Τα σχόλια είναι περιττά, απλά επιλέξτε το αγαπημένο σας θαλάσσιο πλάσμα και πώς να το ετοιμάσετε

Τιμές σε εστιατόρια: ολόκληρο ψητό ψάρι (για δύο) - από 250 μπατ σε εστιατόριο, στρείδια - 40-60 μπατ το τεμάχιο, ένα πιάτο μύδια - 100 μπατ, τηγανητό καλαμάρι με λαχανικά - 80 μπατ.

Τα καλύτερα μέρη για φαγητό

Υπάρχει ένα διατροφικό αξίωμα που πρέπει να θυμάστε αν πρόκειται να πάτε στην Ταϊλάνδη. Όσο δροσερά και αν πάτε στα εστιατόρια και όσο χαμηλές τιμές (σε ρούβλια ή hryvnia) και αν σας εκπλήξουν εκεί, θα δοκιμάσετε τα πιο νόστιμα και αυθεντικά πιάτα (χωρίς εκπτώσεις στα ευρωπαϊκά στομάχια) στα φθηνότερα καφέ για τους ντόπιους. Είναι πολύ εύκολο να τα αναγνωρίσουμε - για εμάς μοιάζουν με εστιατόρια: πλαστικά (μερικές φορές πέτρινα) τραπέζια και καρέκλες (ή παγκάκια) κάτω από ένα θόλο, μια ανοιχτή κουζίνα - μια κουζίνα υγραερίου και ένα τραπέζι όπου όλα τα υλικά στέκονται ή βρίσκονται μπροστά από εσάς. Σε τέτοια μέρη είτε δεν υπάρχει καθόλου μενού, είτε σας σερβίρεται τυπωμένο σε χαρτί Α4 και αποτελείται από 10 θέσεις το πολύ. Οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί τρώνε σε τέτοια μέρη, καθώς και φαράνγκ, που δεν ντρέπονταν από την εμφάνιση ενός τέτοιου καφέ. Έχοντας δοκιμάσει φαγητό σε ένα από αυτά τα μέρη, σταματήσαμε να μαγειρεύουμε εντελώς στο σπίτι - μόνο οι Ταϊλανδοί μπορούν να μαγειρέψουν τόσο νόστιμα και δεν θέλαμε να φάμε άθλιες παρωδίες που ετοιμάζονται μόνοι μας.

Φρούτα

Και παρόλο που τα φρούτα είναι ουσιαστικά άσχετα με την κουζίνα, χωρίς αυτά η εικόνα θα είναι ελλιπής, γιατί θα τρώτε φρούτα τακτικά και κάθε μέρα. Το μάνγκο είναι ο βασιλιάς των φρούτων της Ταϊλάνδης - την εποχή κοστίζει 30 μπατ / κιλό, εκτός εποχής - 80 μπατ / κιλό (2, 6 $). Παπάγια - 35 μπατ / κιλό, οι μπανάνες στις αγορές πωλούνται όχι σε κιλά, αλλά σε δέσμες, υπάρχουν τουλάχιστον 4 ποικιλίες - 20 μπατ / μάτσο 15 μπανάνες μωρού, φρούτα δράκου, γκουάβα, καρπούζια - 50 μπατ / κιλό. Οι καρύδες είναι το κύριο ποτό στο νησί - 20 μπατ στην αγορά (0,6 $), έως και 50 μπατ στα εστιατόρια. Επιπλέον, τα rambutan, lychees, mangosteen, μανταρίνια και durian είναι ένα βρωμερό φρούτο που μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο στη Νοτιοανατολική Ασία ή τη Νότια Αμερική.

Μπορείτε να μιλάτε ατελείωτα για ταϊλανδέζικο φαγητό, καθώς και να το απολαύσετε, ανακαλύπτοντας όλο και περισσότερες νέες γεύσεις. Φυσικά, όσοι σας αρέσει αυτό το φαγητό (και δεν μπορώ να φανταστώ πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά) θα θέλετε να μαγειρέψετε μόνοι σας μερικά από τα τοπικά πιάτα. Εάν δεν είστε έτοιμοι να πληρώσετε ένα αρκετά στρογγυλό ποσό για μαθήματα (μόνο στο Koh Samui βρήκα αρκετές σχολές μαγειρικής), θα σας δώσω μια απλή συμβουλή: πηγαίνετε πιο συχνά στις αγορές και κοιτάξτε, κοιτάξτε με όλα σας τα μάτια, πώς τα επιδέξια χέρια των Ταϊλανδών και των Ταεκ μαγειρεύουν ένα πιάτο σε 5 λεπτά, το οποίο στη συνέχεια καταναλώνετε, χτυπώντας τα χείλη σας με απόλαυση. Και το πιο σημαντικό, ξεκινώντας το πρακτικό μέρος, μην αποθαρρύνεστε από τα πρώτα 2-3 πεταμένα pad-thai της δικής σας προετοιμασίας - η πρώτη τηγανίτα είναι σβόλου:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι οι παραπάνω τιμές είναι το κατά προσέγγιση κόστος των γευμάτων / προϊόντων στο Koh Samui. Οι τιμές σε άλλα μέρη της Ταϊλάνδης μπορεί να διαφέρουν τόσο προς τα πάνω (για παράδειγμα, στο Πουκέτ) όσο και προς τα κάτω (Τσιάνγκ Μάι).

Ακόμα αναρωτιέστε αν θα πάτε ή όχι; Ρωτήστε την τιμή της πτήσης για Ταϊλάνδη και οι αμφιβολίες σας θα εξαφανιστούν! Αγοράζοντας από τους συνδέσμους, θα βρείτε τις καλύτερες τιμές στο Aviasales. Η αναζήτηση πραγματοποιείται σε όλα τα δημοφιλή συστήματα κρατήσεων ταυτόχρονα!

Μόσχα - Μπανγκόκ

Κίεβο - Μπανγκόκ

Μινσκ - Μπανγκόκ