ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Σπιτικό παγωτό με 3 υλικά (χωρίς παγωτομηχανή)

2024 Συγγραφέας: Malcolm Clapton | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:52

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει από τον τίτλο, η συνταγή είναι στοιχειώδης και υπάρχουν μόνο τρία συστατικά: συμπυκνωμένο γάλα, στιγμιαίος καφές (αν θέλετε να πάρετε παγωτό καφέ στην έξοδο) και σαντιγί, δηλαδή αυτές με λιπαρά. περιεκτικότητα 33% ή περισσότερο. Και για να καταλήξετε με ένα πολυπόθητο κρεμώδες παγωτό, και όχι ένα απλό κομμάτι γάλα, θα σας πω ένα μικρό μαγικό life hack.

Η μερίδα του λέοντος των συνταγών για σπιτικό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή που είχα δει στο Runet πριν φαινόταν απλή: γάλα, βανίλια, ζάχαρη, ανακατέψτε στην κατάψυξη - και τελειώσατε! Μαγεία, σωστά;

Φυσικά, όποιος είναι έστω και στο ελάχιστο εξοικειωμένος με τις φυσικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στα υγρά καταλαβαίνει ότι η έξοδος θα είναι ένα απλό κομμάτι γάλα αντί για το πολυπόθητο κρεμώδες παγωτό. Για την παρασκευή του τελευταίου απαιτείται τακτική ανάδευση, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό ενός ενιαίου κρυσταλλικού πλέγματος. Μπορείτε να πετύχετε την επιθυμητή υφή είτε με τη βοήθεια μιας παγωτομηχανής, είτε με τη βοήθεια μιας πραγματικά μαγικής συνταγής, για την οποία θέλω να μιλήσω στη συνέχεια.

Το μυστικό του παγωτού

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κρυώστε καλά την ίδια την κρέμα, το σύρμα του μίξερ και το δοχείο στο οποίο θα τα χτυπήσετε. Έτσι η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα και ευκολότερα λόγω του γεγονότος ότι τα ψυχμένα μόρια λίπους από την κρέμα είναι πολύ πιο πρόθυμα να χωριστούν με το περιβάλλον κέλυφος για να συγχωνευθούν μεταξύ τους, περιβάλλοντας τις φυσαλίδες αέρα με τις οποίες κορεστείτε το γαλάκτωμα κατά το χτύπημα.

Έχοντας ετοιμάσει όλα όσα χρειάζεστε, ανακατέψτε πρώτα την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα …

… Και μετά προσθέστε στιγμιαίο καφέ. Φυσικά, ο καφές μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα πρόσθετα όπως βανίλια, μια κουταλιά της σούπας από το αγαπημένο σας λικέρ ή μερικές σταγόνες αρωματικά αποστάγματα φαγητού.

Τώρα αρχίζουμε να χτυπάμε. Το να κάνετε σαντιγί στο χέρι είναι μια άχαρη δουλειά, οπότε αν δεν έχετε τη δύναμη του Hulk, αλλά έχετε μίξερ, πιάστε το και ανάψτε το σε μέτρια ταχύτητα.

Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, η ταχύτητα μπορεί να αυξηθεί στο μέγιστο, αλλά προσέξτε να μην χτυπήσετε το βούτυρο. Η τελική σύσταση είναι ακριβώς όπως αυτή του λιωμένου παγωτού: μια υγρή αλλά αέρινη κρέμα.

Όταν γίνει, το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη βάση του παγωτού σε μια φόρμα κατάλληλη για κατάψυξη και να την καλύψουμε με αλουμινόχαρτο.

Τοποθετούμε το δοχείο στην κατάψυξη για 6-12 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες παγωτό που δεν είναι κατώτερο σε συνοχή από ένα αγορασμένο ανάλογο.

Συνταγή

Συστατικά:

• 200 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%.
• 116 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1, 5 Άρθ. μεγάλο. στιγμιαίος καφές.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί ένα αέρινο, κρεμώδες μείγμα.
2. Ρίχνουμε τη βάση του παγωτού σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στην κατάψυξη για 6-12 ώρες.